tag:blogger.com,1999:blog-7707052814465240952024-02-19T07:49:16.372+01:00Mamma in reteUn diario della gravidanza e poi..Martina http://www.blogger.com/profile/18063798154112028754noreply@blogger.comBlogger85125tag:blogger.com,1999:blog-770705281446524095.post-32961944150224131482023-08-06T08:19:00.001+02:002023-08-06T08:19:11.897+02:00Polpettone Vegano<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Questo piace anche a mio marito (l'onnivoro!)</p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Preso da i Vegolosi (e leggermente modificato).</p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b>Ingredienti</b></p><ul>
<li style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: Menlo; font-size: 9px; font-stretch: normal; line-height: normal;"></span>190 g di fagioli borlotti cotti (1 vasetto o meno di una lattina) e <u>ben scolati</u></li>
<li style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: Menlo; font-size: 9px; font-stretch: normal; line-height: normal;"></span>150 g di tofu bianco (ora i trova anche da Eurospin!)</li>
<li style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: Menlo; font-size: 9px; font-stretch: normal; line-height: normal;"></span>1 patata (260 g) gialla o americana</li>
<li style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: Menlo; font-size: 9px; font-stretch: normal; line-height: normal;"></span>1 cucchiaio di shoyu (salsa di soia)</li>
<li style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: Menlo; font-size: 9px; font-stretch: normal; line-height: normal;"></span>1/2 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (io ne metto meno, una spruzzata di quello spray)</li>
<li style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: Menlo; font-size: 9px; font-stretch: normal; line-height: normal;"></span>1 cucchiaio di lievito alimentare (da Naturasì o negozi bio) </li>
<li style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: Menlo; font-size: 9px; font-stretch: normal; line-height: normal;"></span>1 cucchiaio di erbe miste provenzali (origano, basilico, menta..)</li>
<li style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: Menlo; font-size: 9px; font-stretch: normal; line-height: normal;"></span>1 cucchiaio e 1/2 di farina di ceci </li>
<li style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: Menlo; font-size: 9px; font-stretch: normal; line-height: normal;"></span>Sale e pepe</li></ul><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Pelate la patata, tagliatela a cubetti e lessatela per circa 15 minuti, o fino a che sarà cotta ma non troppo morbida. Scolatela e schiacciatela subito con lo schiacciapatate intanto che è calda, poi lasciatela raffreddare completamente (potete eseguire questo passaggio anche il giorno prima).</p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px 0px 2px; min-height: 19px;"><b></b><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px 0px 2px;"><b>Frulliamo il tofu</b></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Tamponate molto bene il tofu con della carta assorbente da cucina in modo da asciugarlo il più possibile, poi frullatelo nel tritatutto in modo da ottenere una crema liscia. Unitelo alle patate in una ciotola e poi frullate i fagioli borlotti, giusto il tempo di formare un composto non del tutto omogeneo.</p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px 0px 2px;"><b>Prepariamo l’impasto</b></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Unite i fagioli alle patate e tofu, condite con sale, pepe, olio, salsa di soia, erbe aromatiche e lievito alimentare e mescolate bene in modo da ottenere un composto il più possibile omogeneo. In ultimo incorporate anche la farina di ceci e impastate fino a formare un impasto non appiccicoso.</p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px 0px 2px;"><b>Formiamo il polpettone</b></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Trasferite l’impasto su un foglio di carta da forno, dategli la forma di un polpettone e avvolgetelo stretto con la carta forno</p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px 0px 2px;"><b>Inforniamo</b></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Infornate in forno ventilato a 200°C per 20 minuti, poi sfornatelo e lasciatelo intiepidire leggermente. A questo punto potete decidere di servirlo tagliato a fette oppure spennellarlo con un filo di olio e infornarlo per altri 5 minuti in modo da farlo dorare.</p><div><br /></div><div><br /></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-770705281446524095.post-86191000948263103952021-11-06T08:30:00.007+01:002021-11-06T08:37:13.217+01:00 Cosa mangio in un giorno<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Colazione: </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">A periodi alterni, Prima di colazione prendo dei fermenti lattici per rinforzare le difese immunitarie. I miei preferiti sono quelli della ditta Bromatech anche se in questo periodo su consiglio del mio medico sto prendendo Osmobiotic Flora della Boiron.</span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Essendo poi autunno, integro quotidianamente la vitamina D, la K2 mk7, insieme alla B12 che prendo una volta a settimana. </span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Dovrei prendere anche EPA, DHA da alghe, ma è un po' che non lo faccio..</span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><br /></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="clear: left; float: left; font-family: georgia; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="388" data-original-width="510" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJxfGhz4B55tyNzNKFu_NixuU7-SywwEKcBB6iOBYWCKXemWcdoZoo8FlbqMlb3SJQCEPoqYeM_iTXF2rtrPHxktOvhF46OnEIYDmTbGXdw0Lym4s7tsvy-4NYNC2H001XCUFEaZjYj0U/" width="315" /></span></div><span style="font-family: georgia;"><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"> </div></span><p></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">In estate la mattina ho voglia di qualcosa di fresco, pertanto spesso mi preparo degli estratti, o dei frullati, ma in questo periodo ho voglia di qualcosa di caldo..parlando con il Dr Esselstyn quest'estate (:-) ho riscoperto i fiocchi di avena, utili per aumentare l’apporto di fibre, li cuocio con il latte di soia (utile nella prevenzione del tumore al seno), con aggiunta di bacche di goji (luteina e zeaxantina per gli occhi, 15 al giorno hanno mostrato abbassare il rischio di cataratta in tarda età), un quarto di cuccchiaino di cannella di Ceylon (antiossidante), un pizzico di polvere di semi di cardamomo (antitumorali), un quarto di cucchiaino di Amla (potente antiossidante), un cucchiaio di semi di lino frullati (da frigo), che forniscono Omega3 (ALA), poi aggiungo 1 banana a pezzi e dei frutti di bosco (li avevo congelati). Esselstyn dice di mangiare i fiocchi di avena mattutini con le verdure verdi (ma visto che per ora non sono una cardiopatica, mi concedo un po' piu' di zuccheri..) </span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Oggi ho preso una lezione di tennis. Per aumentare la performance atletica, prima ho bevuto un bicchiere di succo di rapa (avrei dovuto aggiungerci del limone come dice il Dr Greger, ma avevo fretta). </span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">A pranzo, una zuppa di cereali integrali e legumi.</span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="clear: right; float: right; font-family: georgia; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="" data-original-height="376" data-original-width="506" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWgVSHq3BiH1TIAndNI4bhNulmwGqnaycDSoPmZ5pLeIf0S4J5MQEqgE6qvsTzHvyMxWkOSf5X2RukHv8LTEefF6imP427IcGBxFsCfmziOsGfdIJHBbT6e1ZUX42mKGa1dYmh5ixyVLI/" width="320" /></span></div><span style="font-family: georgia;"><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><p></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">(I legumi hanno proprietà antitumorali, mantengono bassa la glicemia del pasto successivo e andrebbero mangiati tutti i giorni) i cereali integrali sono fonte di vitamine e fibre.</span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3HfOx0e64nrutFQQImxrv6sx2yuhcHentTM7QXc0FbGNCPXmW-nlckKKV9LscgzYZnkMw3rEr7PmbOSMV_hbO8ER5d-u39GJp74fyiydX9bGHVfUhGoPr3DiJVmVCrAXBzMUNGr1WDQw/" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div><span style="font-family: georgia;"><div style="text-align: justify;"><span style="clear: left; float: left; font-family: georgia; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"> E come secondo un insalata di rucola della mamma, cui ho aggiunto delle noci.</span></div></span>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">La rucola è - come la rapa rossa- ricca di nitrati che nel corpo si trasformano in ossido nitrico, che rilassa le arterie (a 50 anni il nostro endotelio ne produce il 50% che a 20 e con l’età questa percentuale si riduce) ed è utile quindi a ridurre il rischio di ipertensione. Inoltre è una crucifera per cui apporta il sulforafano antitumorale. </span><img alt="" data-original-height="376" data-original-width="506" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3HfOx0e64nrutFQQImxrv6sx2yuhcHentTM7QXc0FbGNCPXmW-nlckKKV9LscgzYZnkMw3rEr7PmbOSMV_hbO8ER5d-u39GJp74fyiydX9bGHVfUhGoPr3DiJVmVCrAXBzMUNGr1WDQw/" width="320" /></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">I vegetali a foglia verde sono gli alimenti più salutari del pianeta..(le mucche hanno capito tutto!)</span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Aggiungere dell’origano per avere piu’ antiossidanti.</span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Come frutta una bella mela (con la buccia, che è la parte antitumorali della mela!).</span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Il pomeriggio un té bianco (più antitumorale del té verde, lo consiglia il Dr Greger..mentre il Dr Klaper invece dice di eliminare qualunque tè o caffè in caso di intestino permeabile) con latte di soia e zucchero di dattero (che essendo non raffinato ma alimento integro, non alza la glicemia), </span><span style="font-family: georgia;">in verità io l'ho messo per voi nella foto, perchè la mia soia aveva già lo zucchero dentro, (confesso..lo so non avrei dovuto usare quella zuccherata)</span><span style="font-family: georgia;"> </span><span style="font-family: georgia;">volendo si può unire a della frutta secca come i datteri medjool, o altro tipo. </span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="clear: right; float: right; font-family: georgia; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="" data-original-height="376" data-original-width="501" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfI6CKKlYcNFAM2U0FUE7mBYrRztcrBu-gL6EXAK_c4RnNPDMX3UvS-IevGHbOvsA88DlxcoIFaOikX3eaZPVCw9LinL84Wcu7AzsQ3qi1aWaUyy8ubb4JXxPocFbwOp5GGir238BaRaM/" width="320" /></span></div><span style="font-family: georgia;"><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><p></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Per cena zuppa di miso con tofu, zenzero e alga wakame (utile per lo iodio) e ho fatto uno sformato di spinaci (Q10, luteina e zeaxantina) e delle melanzane con aglio (una delle piante più antitumorali), olio e prezzemolo (ricco di vitamina C).</span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Al posto della zuppa di miso che non mi va di cucinare tutti i giorni voglio cominciare a fare come il Dr Greger che nel suo libro spiega come essendo la dose giornaliera raccomandata di iodio pari a 150 mcg, cioè l’equivalente di due fogli circa di <b>nori</b>, l’alga che si usa per il sushi, lui compra le nori e le condisce spennellandole con succo di zenzero sottaceto in vaso e poi versandoci sopra un pizzico di wasabi in polvere; poi le essicca nuovamente infilandole in forno a 150° per circa cinque minuti (Passi di: Michael Greger, Gene Stone. “Sei quel che mangi”) </span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px 0px 2px; min-height: 19px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><b></b><br /></span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px 0px 2px; min-height: 19px; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="376" data-original-width="501" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmy8YlOWV4-Q6KYJMtiVIvrl3Vkp0AeeNIkAfrCK6q0kgF5WS1tRJ5YqM9_XHsT9AiwiuSK9K9KDVSbfMeQYNyywq5ZWMO5yWg8RPUm4T3FRZhK_vPUmitBxAI6loihjSzBIjjidf9vSI/" width="320" /></span></div><span style="font-family: georgia;"><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><p></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Prima di dormire un bel <span style="text-decoration: underline;"><a href="https://blog.giallozafferano.it/allacciateilgrembiule/latte-oro/" target="_blank">latte d’oro</a></span> con latte vegetale e curcuma (il pepe, che puo' irritare lo stomaco e interferire con l'assorbimento di medicinali, non è indispensabile, basta aggiungere un po' di grasso alla bevanda per aumentare l'assimilazione della curcuma)</span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">. </span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Visto che ho sforzato i muscoli prenderò un po’ di magnesio che dovrebbe aiutare a distenderli..</span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Buonanotte a tutti <span style="font-stretch: normal; line-height: normal;">💤</span></span></p>Martina http://www.blogger.com/profile/18063798154112028754noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-770705281446524095.post-43207019479892551112021-11-01T22:02:00.004+01:002021-11-02T08:35:19.488+01:00Banana bread (o pane di banane) vegano<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Oggi ho preparato il pane di banane, che più che pane è una torta. A me è piaciuto molto, i miei commensali però, abituati ai sapori più zuccherini, forse l'hanno trovato poco dolce e meno soffice delle torte a cui sono abituati (per questo, se preferite, usate la farina bianca invece della semi integrale e un po' più di zucchero). Ecco qui la ricetta che ho usato, prendendola da altre in rete, ed aggiustandola un po' a mio gusto. </span></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSCLjZI59vwqDvTuBof9hckwWoZyDz6P7Ii31mL0fdr4KsDFz-nPOpeA8kr1-RUq9U3HJQIvWkkpyTBjGc_5lFq999BFwwol23GKUQNARoglk-mZG_q3edZ6F9YGoTIS2Ezr28WZiFmJo/s320/529EA4C2-A166-4394-8508-1D52516E3B17.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="320" data-original-width="256" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSCLjZI59vwqDvTuBof9hckwWoZyDz6P7Ii31mL0fdr4KsDFz-nPOpeA8kr1-RUq9U3HJQIvWkkpyTBjGc_5lFq999BFwwol23GKUQNARoglk-mZG_q3edZ6F9YGoTIS2Ezr28WZiFmJo/s0/529EA4C2-A166-4394-8508-1D52516E3B17.jpeg" width="256" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="font-family: georgia; font-weight: bold;"><div style="text-align: justify;">Ingredienti</div></span><p></p><p style="text-align: left;"></p><p style="text-align: left;"></p><h3 style="text-align: left;"></h3><h1 style="text-align: left;"><ul class="ul1" style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><li class="li4" style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s2" style="font-family: georgia; font-size: small; font-weight: normal;">4 banane molto mature</span></li></ul><ul class="ul1" style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><li class="li4" style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s2" style="font-family: georgia; font-size: small; font-weight: normal;">50 ml olio evo</span></li></ul><ul class="ul1" style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><li class="li4" style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s2" style="font-family: georgia; font-size: small; font-weight: normal;">90 grammi zucchero di canna Muscovado</span></li></ul><ul class="ul1" style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><li class="li4" style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s2" style="font-family: georgia; font-size: small; font-weight: normal;">1 tazza e mezza di farina (io ho usato quella di farro semi integrale)</span></li></ul><ul class="ul1" style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><li class="li4" style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s2" style="font-family: georgia; font-size: small; font-weight: normal;">Lievito (io ho usato mezza bustina di cremor tartaro)</span></li></ul><ul class="ul1" style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><li class="li4" style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s2" style="font-family: georgia; font-size: small; font-weight: normal;">2 cucchiaini di cannella*</span></li></ul><ul class="ul1" style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><li class="li4" style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s2" style="font-family: georgia; font-size: small; font-weight: normal;">1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere</span></li></ul><ul class="ul1" style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><li class="li4" style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s2" style="font-family: georgia; font-size: small; font-weight: normal;">Un pizzico di zenzero in polvere e un pizzico di polvere di chiodi di garofano (opzionali)</span></li></ul><ul class="ul1" style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><li class="li4" style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s2" style="font-family: georgia; font-size: small; font-weight: normal;">50 grammi di frutta secca (io ho usato noci e uvetta)</span></li></ul></h1><h3 style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia; font-size: small;">Procedimento</span></h3><p></p><p></p><ul class="ul1" style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><li class="li4" style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span class="s4" face="Menlo-Regular"></span><span class="s2">Scaldate il forno a 180 gradi</span></span></li><li class="li4" style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span class="s4" face="Menlo-Regular"></span><span class="s2">Schiacciate le banane pelate in una ciotola con una forchetta, poi unite olio e zucchero e mescolate <br /></span></span></li><li class="li4" style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span class="s4" face="Menlo-Regular"></span><span class="s2">Unite la farina e il lievito, le spezie e un pizzico di sale e mescolate. Unite infine la frutta secca e mescolate bene.<br /></span></span></li><li class="li4" style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span class="s4" face="Menlo-Regular"></span><span class="s2">Cuocete 20 minuti in forno e poi coprite con alluminio, se il pane dovesse essersi scurito<br /></span></span></li><li class="li4" style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span class="s4" face="Menlo-Regular"></span><span class="s2">Cuocete ancora per 20 minuti<br /></span></span></li><li class="li4" style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span class="s4" face="Menlo-Regular"></span><span class="s2">Fatelo raffreddare..è buono lo stesso giorno ma anche il giorno dopo (il mio al giorno dopo non c’è arrivato!) </span></span></li></ul><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: UICTFontTextStyleBody;"><span style="font-size: 23px;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span><span style="font-family: georgia;">ATTENZIONE</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span><span style="font-family: georgia;">Le spezie, come la cannella e la noce moscata sono utili, oltreché buone, in quanto contengono antiossidanti, però in pochi sanno che possono anche essere tossiche, se assunte in certe quantità.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span><span>Dal Libro del Dr Michael Greger e Gene Stone "How not to Die" o </span></span><span>“Sei quel che mangi” (versione italiana) </span><span>(2016):</span></span></div><div><span><span><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"> “Esistono due tipi di cannella: il cinnamomo [cannella di Ceylon] e la cassia (nota anche come cannella cinese). </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">La cassia contiene un componente chiamato cumarina, che ad alti dosaggi può risultare tossico per il fegato. A meno che non sia specificamente etichettata come cinnamomo [o cannella di Ceylon], un quarto di cucchiaino di cannella poche volte alla settimana può essere già troppo per i bambini piccoli e tutti i giorni è troppo anche per gli adulti."</span></div><div><br /></div></span></span></div>Martina http://www.blogger.com/profile/18063798154112028754noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-770705281446524095.post-40183234088194269942020-10-07T19:18:00.008+02:002021-11-29T07:50:01.872+01:00Crostata vegan senza zucchero <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvW25qzUFvXV4bkRVlyabqiylPTRwaOSIjmlE7mz-DzhOb2GjtcCe9JY35cBBuE3K7Pbpi0NpeIzu5Wwm-9ZGSNJ6R1mRjOs6hSUlWcvVYuFDmLxpLeuazU1S4MF7Ge2bQxj6wIlBclpQK/s2048/42E18C1A-C08D-42FB-AD20-C23EAC19C6E9.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvW25qzUFvXV4bkRVlyabqiylPTRwaOSIjmlE7mz-DzhOb2GjtcCe9JY35cBBuE3K7Pbpi0NpeIzu5Wwm-9ZGSNJ6R1mRjOs6hSUlWcvVYuFDmLxpLeuazU1S4MF7Ge2bQxj6wIlBclpQK/s320/42E18C1A-C08D-42FB-AD20-C23EAC19C6E9.jpeg" width="320" /></a></div><br />Questa è buonissima, non ha zucchero (ma ha l'olio, per cui da fare raramente :-) <div><br /></div><div>L'ho presa dal blog https://www.semplicementelight.com/crostata-vegan-senza-zucchero/ </div><div><br /></div><div>Per la base della crostata:</div><div><br /></div><div>200 g farina integrale (io uso la semi integrale di farro)</div><div>100 g uvetta sultanina </div><div>50 g succo di arancia </div><div>50 g olio di oliva ( extravergine dal gusto delicato) </div><div>100 g mandorle </div><div>1 pizzico sale </div><div><br /></div><div>Per fare il lievito per dolci naturale: mischiare 1/2 cucchiaino bicarbonato con 1 cucchiaino succo di limone </div><div><br /></div><div>Per il ripieno:</div><div> </div><div>1 vasetto confettura ( di frutti di bosco senza zuccheri aggiunti) </div><div><br /></div><div>Mettete l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida per mezz’ora in modo che diventi morbida </div><div><br /></div><div>Polverizzate le mandorle e l'uvetta strizzata (bene) nel Bimby: 10 secondi a velocità 8 </div><div>Aggiungete la farina, il sale, il succo di arancia, l'olio e il bicarbonato mescolato con il succo di limone e impastate: 20 secondi velocità 5 </div><div>Stendete l'impasto con l'aiuto di un mattarello su di un foglio di carta forno, poggiate il foglio su una teglia di 26-28 cm di diametro, bucherellate il fondo con la forchetta e aggiungete la confettura disponendola bene su tutta la superficie, decorate la superficie con ritagli di impasto avanzato e fate cuocere a 180° per 30 minuti al massimo (forno ventilato anche meno).</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-770705281446524095.post-29002931689445119382017-11-24T14:10:00.002+01:002018-11-24T19:20:53.382+01:00Studio PURE: cosa significa veramente (e sì la carne fa ancora male)<div style="font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjund8CobVfLjewqe1ASihvcgosy0FhQU2kj-Nn5BgBftxQbV_NxCCbhexFn9yAmGayDaD_bYaYX2Vet2n9Rwy2NKvsvtVLAOUIaFkw-BcNKHwT-LeFmGm8gDuMkXXM0h2IH7EV-0FMJygR/s1600/pneumatici+quadrati.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="215" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjund8CobVfLjewqe1ASihvcgosy0FhQU2kj-Nn5BgBftxQbV_NxCCbhexFn9yAmGayDaD_bYaYX2Vet2n9Rwy2NKvsvtVLAOUIaFkw-BcNKHwT-LeFmGm8gDuMkXXM0h2IH7EV-0FMJygR/s400/pneumatici+quadrati.jpg" width="400" /></a></div>
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A fine Agosto di quest'anno molte testate giornalistiche hanno pubblicato l'articolo che molti aspettavano: l<a href="http://www.repubblica.it/salute/prevenzione/2017/08/29/news/piu_grassi_e_meno_carboidrati_per_salvare_il_cuore-174135046/" target="_blank">a carne e i grassi fanno bene</a>, sono in realtà <a href="http://www.lastampa.it/2017/09/04/scienza/benessere/per-la-salute-del-cuore-controllare-anche-il-consumo-dei-carboidrati-oltre-che-dei-grassi-68rl4AXkEogzcQBS24KGqO/pagina.html" target="_blank">i carboidrati a danneggiare la nostra salute</a>. </div>
<div style="font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
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Immagino come avranno gioito i sostenitori delle varie diete Atkins, Paleo, Dukan..</div>
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<br /></div>
<div style="font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
Purtroppo, pero', se vi sta a cuore la vostra salute e dei vostri cari, vi conviene leggere quanto segue.</div>
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<br /></div>
<div style="font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
Lo studio PURE in realtà non dice assolutamente quello che hanno riportato i giornali generalisti (che mirano come al solito a fare più click o più copie vendute in edicola). Di seguito ho tradotto un articolo scritto dal Dottor David L. Katz che è un'autorità internazionalmente riconosciuta nel campo della nutrizione e della prevenzione della malattie croniche, specialista in medicina Interna e di prevenzione, Professore associato alla Yale School of Medicine, Direttore e fondatore del Centro di Ricerca e Prevenzione di Yale, Direttore e fondatore del Centro medico di Medicina Integrata all'Ospedale Griffin, ex direttore degli Studi Medici in Salute Pubblica della Scuola di Medicina di Yale. Ha scritto oltre 100 pubblicazioni scientifiche, 12 libri e un migliaio di articoli. Insomma non è proprio l'ultimo arrivato, e si nota che è una persona intelligente anche leggendo questo articolo.</div>
<div style="font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: center;">
<span style="font-kerning: none;"></span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-kerning: none;">Dal <a href="https://www.linkedin.com/pulse/diet-health-puzzling-past-paradox-pure-understanding-david/?trk=mp-reader-card" target="_blank">suo articolo originale</a>:</span></div>
</div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">"Immaginate un nuovo studio, pubblicato nella rivista “Macchine e autisti”, che sostenga di dimostrare come le ruote quadrate abbiano una performance migliore di quelle rotonde. Immaginate i titoli: “Tutto quello che sapevamo riguardo le ruote è sbagliato!” E “Le linee guida sulle ruote hanno bisogno di essere cambiate!”</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Tali titoli vi porterebbero ad abbandonare tutto quello che sapevate sulle ruote basato su una vita di evidenza ed esperienza? O direste “non può essere vero” e continuereste a comportarvi come prima oppure direste “aspetta un minuto..” E guardereste più approfonditamente nello studio per vedere come questa affermazione possa essere giustificata?</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Sono sicuro che scegliereste una delle ultime due opzioni, nel caso delle ruote. Mi piacerebbe solamente che ragionassimo nello stesso modo quando si parla di dieta. Torneremo a questo punto in un attimo.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Prima cosa, voglio stabilire che il mio studio immaginario e il suo “entourage” di titoli immaginari, possa veramente essere fattibile se vi fossero abbastanza soldi da essere fatti nel confondere la gente perennemente sulla migliore forma delle ruote (come ce ne sono sicuramente <a href="https://www.politico.com/story/2015/10/the-money-behind-the-fight-over-healthy-eating-214517?lipi=urn%3Ali%3Apage%3Ad_flagship3_pulse_read%3BHKDqNM7%2BTMuFkfW1sMjnZA%3D%3D" target="_blank">riguardo alla dieta)</a>. Come?</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Bene, come vi è stato detto dai titoli, pneumatici quadrati sono stati paragonati a quelli rotondi e hanno vinto quelli quadrati. Quello che i titoli non vi hanno detto è però che gli pneumatici quadrati sono stati fatti da materiali all’avanguardia, come gomma vulcanizzata e magari agli angoli erano un po’ stondati. Invece, gli altri pneumatici esaminati erano sì rotondi ma fatti di porcellana, presumibilmente perché i risultati dello studio erano stati scelti in precedenza al fine di favorire l’industria degli pneumatici quadrati.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Così, gli pneumatici di porcellana alla prima rotazione si sono rotti, lasciando le macchine senza pneumatici, mentre nelle macchine con le ruote quadrate, queste giravano, malamente, ma almeno si muovevano. E così hanno vinto.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">La differenza era statisticamente rilevante.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Lo studio in questione è esattamente senza senso come sembra.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Se, ad ogni modo, vi fossero industrie che traggono beneficio dalla confusione [presso il pubblico N.d.T] riguardo la migliore forma da dare agli pneumatici, non sarei sorpreso di vederne. Noi vediamo esattamente tali cose senza senso riguardo la dieta, settimana dopo settimana. </span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">L’ultima è la copertura mediatica di uno studio chiamato PURE (<i>Prospective Urban and Rural Epidemiology</i>), che va da mediamente iperbolica, ad <a href="https://www.reuters.com/article/us-health-diet-fat-carbs/study-challenges-conventional-wisdom-on-fats-fruits-and-vegetables-idUSKCN1B92PN?lipi=urn%3Ali%3Apage%3Ad_flagship3_pulse_read%3BHKDqNM7%2BTMuFkfW1sMjnZA%3D%3D" target="_blank">assurda</a>. Lo studio in sé è impressionante nello scopo e faccio i miei complimenti ai molti ricercatori coinvolti per le loro buone intenzioni e grandi sforzi. In breve lo studio <a href="http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(17)32253-5/abstract?lipi=urn%3Ali%3Apage%3Ad_flagship3_pulse_read%3BHKDqNM7%2BTMuFkfW1sMjnZA%3D%3D" target="_blank">PURE</a> è stato disegnato al fine di guardare ai diversi risultati associati con variazioni nello stile di vita e, nell’attuale gruppo di ricerche, specificatamente nella dieta, in paesi non ben rappresentati in precedenti lavori di questo tipo e di livello socioeconomico che varia dall’alto al molto basso.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Un totale di 18 Paesi - con particolare attenzione al Medio Oriente, Sud America, Africa e Sud Asia - e circa 135.000 persone partecipanti. I partecipanti furono coinvolti alcuni fin dal 2003 e altri più tardi, fino al 2013 e <b>sono stati seguiti per una media di 7 anni e mezzo</b>.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">La dieta seguita è stata registrata con un singolo questionario della frequenza degli alimenti mangiati, come riferimento e un altro in cui ci si doveva ricordare cosa si era mangiato nelle ultime 24 ore, usato come sotto campione e la correlazione tra i due è stata marginale, suggerendo una considerevole mancanza di accuratezza nella relazione.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Tre studi PURE sono stati appena pubblicati nella stessa edizione del <i>Lancet</i>, una che riporta i risultati in termini di salute (malattia cardiovascolare, malattia non cardiovascolare e mortalità) associata con l’assunzione di <a href="http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(17)32253-5/abstract?lipi=urn%3Ali%3Apage%3Ad_flagship3_pulse_read%3BHKDqNM7%2BTMuFkfW1sMjnZA%3D%3D" target="_blank">verdure, frutta e legumi</a>; il secondo che riporta gli stessi risultati di salute con variazioni nei tre macronutrienti- <a href="http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(17)32252-3/abstract?lipi=urn%3Ali%3Apage%3Ad_flagship3_pulse_read%3BHKDqNM7%2BTMuFkfW1sMjnZA%3D%3D" target="_blank">carboidrati, proteine e grassi</a>- come percentuale dell’assunzione di calorie totali; e un terzo che guarda alle variazioni nel grasso sanguigno e nella pressione in relazione all’assunzione dei nutrienti.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Ci sono state due principali scoperte che hanno attirato la gran parte della copertura dei Media e dei social media. La prima è che, mentre la salute finale migliorava e la mortalità declinava con un piu’ alto consumo di frutta, verdura e legumi, in analisi multivariabili, aggiustate per altri fattori, quel beneficio aveva la punta massima a 3 porzioni al giorno. Questo è stato ampiamente interpretato per suggerire che, al contrario di quello che sapevamo, non è vero che ‘di piu’ è meglio’ con riguardo a verdura, frutta e legumi.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">La seconda scoperta che ha attirato l’attenzione dei Media è stata che attraverso i Paesi, a maggior consumo di carboidrati sulle calorie consumate, corrispondeva un piu’ alto tasso di malattia e morte; mentre a più alto consumo di calorie da grassi corrispondeva un tasso di malattia e morte inferiore. Analizziamoli a turno.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><b><i>Riguardo l’assunzione di verdura, frutta e legumi (VFL):</i></b></span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">I ricercatori hanno trovato che quelli con il più basso consumo di verdura, frutta e legumi (circa 9000 persone) avevano anche il consumo più basso di calorie totali, amidi e carne, indicando che nelle molte nazioni povere incluse in questo studio, le persone erano semplicemente deprivate di cibo e affamate.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Quelli con l’assunzione maggiore di VFL (circa 11.000 persone) assumevano circa il doppio delle calorie rispetto all’altro gruppo, fumavano circa la metà ed avevano una probabilità 6 volte maggiore di essere andati all’Università e con più frequenza facevano esercizio fisico (anche se il gruppo dei poveri faceva delle attività manuali al lavoro).</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">In altre parole, il livello più basso di VFL rappresentava uno stato socioeconomico abbastanza disperato, più di 8 porzioni al giorno significava privilegio e scelta.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Cos’è che i titoli pazzi e iperbolici non vi hanno detto? Circa l’8% di quelli nel gruppo che assumeva meno VFL morì durante lo studio; mentre nel gruppo a più alta assunzione di VFL solo il 3%, nonostante gli appartenenti a questo gruppo avessero una età mediamente piu’ alta in partenza.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Insomma, tutto considerato, ed in maniera molto evidente, la mortalità è stata PIU’ BASSA nel gruppo CON LA PIU’ ALTA ASSUNZIONE DI VFL. I più bassi livelli di malattia coronarica, ictus e mortalità si sono osservati nel gruppo a maggiore assunzione di VFL.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Come mai allora questi titoli che implicano che tutto ciò che ci è stato sempre detto su frutta, verdura e legumi in realtà è sbagliato?</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Questi benefici sono stati “aggiustati” in modelli a variabili multiple.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Quando questo metodo di analisi statistica è stato applicato, i benefici salutari espressamente attribuibili a VFL sembravano registrare un picco massimo a circa 3 porzioni al giorno.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Questo, invece, è fondamentalmente fuorviante e le persone che hanno scritto i titoli dei giornali, semplicemente non hanno alcuna idea di cosa realmente significhi.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Le persone nello studio PURE con il più alto livello di assunzione di VFL erano anche le stesse che beneficiavano da un minore tasso di fumo, più esercizio fisico, più scolarizzazione, migliori lavori e semplicemente un’esistenza socioeconomica migliore.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Un modello con più variabili si inserisce allora in tutti questi fattori per determinare se un determinato risultato (per esempio un minore tasso di mortalità) può essere attribuito ad UNO DI QUESTI con l’esclusione degli altri.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">L’esclusivo, apparente beneficio dell’assunzione di VFL è stato, come c’era da aspettarsi, ridotto, quando i benefici collegati alla più alta scolarizzazione, lavoro migliore e migliore vita sono stati presi in considerazione.</span></div>
<div style="font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Questo non vuol dire che VFL non forniscano benefici a chi è più scolarizzato, più di quanto si possa dire che un livello di scolarizzazione maggiore non fornisca benefici a chi mangia VFL</span><span style="background-color: white; font-kerning: none;"> </span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Significa solo che dal momento che queste cose succedono allo stesso tempo, nella maggior parte dei casi, non è più possibile attribuire un beneficio a solo una di questi fattori. Veramente, è quello che significa (e con tutto il rispetto per i giornalisti generalisti non esperti in materia, io sono <a href="https://www.elsevier.com/books/jekels-epidemiology-biostatistics-preventive-medicine-and-public-health/katz/978-1-4557-0658-7"><span style="-webkit-font-kerning: none; -webkit-text-stroke-color: rgb(17, 85, 204); color: #1155cc;"><b>qualificato</b></span></a> per affermare tale cosa).</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">La presentazione dei dati per Paese ha mostrato la stessa inclinazione, con la minore assunzione di VFL nelle regioni e nei Paesi più poveri incluso Bangladesh, Malesia, Pakistan, e Zimbabwe.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Basandosi sui loro modelli multivariabili, gli autori suggeriscono che non vi è un beneficio chiaro nel mangiare più di 3 porzioni al giorno di VFL e propongono un vantaggio di salute pubblica in questa conclusione: 3 porzioni invece di 5, 7 o 9 rappresenta “<i>un approccio che è molto più sostenibile</i>” per i poveri dei paesi poveri. Sfortunatamente, quegli stessi modelli potrebbero essere usati per fare lo stesso caso relativo alla cultura: non c’è un chiaro ed esclusivo beneficio (tra coloro che mangiano più verdura, frutta e legumi al giorno) dall’avere più cultura, per cui dimentichiamoci dell’Università! Anche questo dovrebbe rendere le cose più semplici per i poveri. Apprezzo le buone intenzioni ma il messaggio è semplicemente sbagliato.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><b><i>E a proposito dello </i></b><a href="http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(17)32252-3/abstract"><span style="-webkit-font-kerning: none; -webkit-text-stroke-color: rgb(17, 85, 204); color: #1155cc;"><b><i>studio dei macronutrienti </i></b></span></a><b><i>- carboidrati, proteine e grassi? </i></b></span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Iniziamo con il grasso alimentare. Il grasso alimentare assunto in partenza andava da un 18% delle calorie complessivamente assunte ad un livello massimo del 30%. Questi valori sono considerevolmente inferiori rispetto all’assunzione attuale media di grassi sia negli Stati Uniti che in Europa.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">I Paesi con l’assunzione più bassa di grassi alimentari avevano anche l’assunzione più bassa di proteine, suggerendo che queste erano persone con insicurezza alimentare, che avevano problemi per ottenere la sufficiente quantità di cibo giornaliero o una sufficiente varietà di cibo.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">L’assunzione di grassi saturi variava tra i Paesi considerati, da un 6% delle calorie fino a circa l’11% delle calorie, di nuovo valori al di sotto dei valori medi registrati negli Stati Uniti ed in Europa e in realtà vicini a quelli raccomandati. Titoli di giornali che incoraggino le persone che già assumono più grassi saturi di questi a aggiungerne altri, non solo non sono giustificati da alcun dato in questo studio ma sono egregiamente irresponsabili.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">A differenza del grasso alimentare, che i ricercatori hanno esaminato in tutte le loro varie categorie, i carboidrati sono stati riuniti in una singola classe. Questo ha prodotto un apparente paradosso nei dati: tassi di malattia e morte sono scesi con più assunzione di frutta, verdura e legumi ma sono saliti con più assunzione di carboidrati. Qual’è il paradosso? Verdura, frutta e legumi sono tutti pieni di carboidrati. Ciò che spiega questo apparente paradosso è che l’assunzione di verdura, frutta e legumi era apparentemente massima nel gruppo dei partecipanti allo studio più ricchi mentre i carboidrati totali come percentuale sulle calorie totali assunte erano più alti nei più ricchi e meno scolarizzati e più svantaggiati partecipanti allo studio. Solo che in quest’ultimo caso i carboidrati non erano costituiti da una varietà di piante nutrienti ma quasi certamente da riso bianco e poco più.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">La più alta assunzione di carboidrati come percentuale delle calorie totali era associata con una più bassa assunzione di grassi e proteine e con una più alta mortalità. Però molto dell’incremento della mortalità era costituito da malattie non cardiovascolari.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Così, a meno che non siate preparati a credere che mangiare solo riso bianco sia la ragione per cui sia probabile che veniate infilzati da un toro e sanguiniate fino a morire, questo studio non vuol dire quello che dicono i titoli di giornali! </span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">I dati in realtà suggeriscono che l’assunzione di carboidrati come percentuale delle calorie totali era massima (per esempio una dieta di riso bianco e poco altro) dove vi era la maggiore povertà, il minor accesso alle cure mediche e il rischio maggiore di morire di trauma, infezioni ecc. La mortalità non cardiovascolare scendeva più aumentava l’assunzione delle proteine nella popolazione studiata. Pensate che questo significhi che mangiare più proteine prevenga che voi vi dissanguiate se foste infilzati da un toro o che le persone che hanno accesso a più proteine alimentari sia meno probabile che vengano infilzate da un toro e sia molto più probabile che abbiano accesso alla chirurgia salvavita, in caso ne avessero bisogno?</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Una presunta sorpresa nei dati PURE è che la più alta assunzione di grassi saturi era associata con una mortalità più bassa in generale. Qui comunque, l’assunzione più elevata di grassi saturi -che avveniva insieme alla più alta assunzione di proteine- era associata ad un rischio molto ridotto di morte non cardiovascolare. Così, mangiare più grassi saturi vi protegge dal morire quando vi passa sopra un bue o essere in un posto con accesso a più grassi saturi (per esempio cibo animale) nella dieta significa che vi mangiate il bue prima che vi passi sopra? E che, nel caso vi passi sopra ci sia un ospedale in qualche modo raggiungibile? </span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Per essere chiari, non c’è stato alcun aggiustamento o nemmeno menzione dell’accesso ad ospedali o cure mediche, nello studio PURE.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">I ricercatori esaminarono la sostituzione dei carboidrati, come percentuale delle calorie, con il grasso, come percentuale delle calorie, ma non riportarono le variazioni in calorie totali o il grado per cui un’assunzione molto elevata di carboidrati come percentuale di quel totale si correlava con un’assunzione molto bassa di calorie e malnutrizione.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Guardando le varie pubblicazioni, è evidente che questa correlazione è forte. Non c’è stata neanche un’analisi di quanto sostituire un tipo di grasso con un altro abbia influito sulle condizioni di salute finali, un tipo di variazione dietetica che potrebbe avere a che fare più con la scelta che con condizioni socioeconomiche. Questa è una strana omissione. Sulla base di tutti questi dettagli in questi studi pubblicati, la conclusione e i relativi titoli di giornali potrebbero essere stati: <b><i>“persone molto povere con appena qualcosa da mangiare, si ammalano e muoiono molto più spesso di persone ricche con accesso a diete più variate e Ospedali” [*]</i></b></span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Uno certamente capisce perchè i Media non abbiano scelto questo titolo! Mentre è invece vero e in linea con i dati. </span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Inoltre, come promemoria: i PIU’ ALTI livelli di grassi totali e grassi saturi osservati nei dati dello studio PURE sono comunque PIU’ BASSI dei livelli prevalenti negli Stati Uniti e in maggior parte dell’Europa, non fornendo quindi alcuna base per titoli di giornali che incoraggino la gente che già eccede in questi livelli ad aggiungere più carne, burro, formaggi alla loro dieta. Assolutamente nessuna. Come ho notato, il lavoro rappresentato dallo studio PURE e le intenzioni apparenti degli studiosi appaiono lodevoli. C’è comunque, qualcosa di molto strano relativamente alla tempistica di questo studio osservazionale - indipendente dal suo ovvio fallimento nell’indirizzare il massivo impatto della povertà sulla salute finale. Quello che <b>è strano, in questo caso, è la pubblicazione di uno studio di osservazione al fine di confutare le scoperte di molti studi di intervento, inclusi studi di intervento randomizzati e con controllo</b> (RCT). Come regola, gli studi di osservazione vengono usati per generare ipotesi e quelli di intervento, specialmente gli RCT, vengono usati per testare queste ipotesi.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Prima si fanno studi osservazionali, che semplicemente suggeriscono delle possibili associazioni; poi si fanno quelli per confermare o rigettare queste associazioni. Personalmente, da molto tempo mi ritengo un fan dell’ epidemiologia osservazionale. Spesso discuto che quello che noi <a href="http://www.truehealthinitiative.org/?lipi=urn%3Ali%3Apage%3Ad_flagship3_pulse_read%3BHKDqNM7%2BTMuFkfW1sMjnZA%3D%3D"><span style="-webkit-font-kerning: none; -webkit-text-stroke-color: rgb(17, 85, 204); color: #1155cc;">sappiamo</span></a> di certo sull’alimentazione, e su molte altre cose come spegnere gli incendi, può venire da fonti diverse dai RCT. Generalmente, la maniera più chiara e pura di comprensione viene quando i risultati di diverse fonti, dagli studi di intervento alle esperienze comuni di una cultura, vengono combinati e allineati. Comunque, è quantomeno molto strano tornare a leggere dati osservazionali nel momento in cui i dati provenienti da studi di intervento, siano già stati registrati. Un numero di ricercatori direttamente coinvolti nello studio PURE, ha passato la propria carriera, lunga ed illustre, per alcuni di loro, quasi iniziata da poco per altri, criticando gli studi osservazionali. Alcuni investigatori coinvolti nel PURE sono tra le voci più autorevoli e rispettate e che hanno criticato, per esempio, Ancel Keys e lo studio sui sette paesi (SCS) criticandoli entrambi sulla base di evidenti false accuse su <a href="http://www.truehealthinitiative.org/wordpress/wp-content/uploads/2017/07/SCS-White-Paper.THI_.8-1-17.pdf?lipi=urn:li:page:d_flagship3_pulse_read;HKDqNM7+TMuFkfW1sMjnZA=="><span style="-webkit-font-kerning: none;">errori e scorrettezze varie</span></a>, ma anche sulla base di una indiscutibile verità: l’ SCS era epidemiologia osservazionale, non uno studio randomizzato e con controllo. </span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">C’è davvero una enorme differenza, comunque, fra le tante minori, fra l’ SCS e lo studio PURE: un intervallo di oltre mezzo secolo!</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">La pianificazione dell’SCS va indietro di circa 60 anni. A quell’epoca, non solo non avevamo gli RCT che potessero aiutarci nel capire di più la dieta e i risultati per la salute; non sapevamo nemmeno che la dieta e lo stile di vita avesse un effetto apprezzabile sul più comune di questi risultati, la malattia cardiaca. La domanda principale cui Keys e colleghi hanno cercato di rispondere non ha niente a che fare con alcun nutriente in particolare; era più una cosa molto più fondamentale. Keys è stato fra i primi a sospettare che variazioni nell’alimentazione e nello stile di vita potessero produrre variazioni nel rischio di malattia cardiaca, che la malattia coronarica non fosse una normale conseguenza dell’invecchiamento. </span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Forse oggi vi sembrerà incredibile che ci sia stato un tempo in cui ci fossero dubbi sul fatto che l’alimentazione potesse incidere sulla malattia cardiaca, ma questo semplicemente mostra quanti passi avanti abbiamo fatto negli ultimi 50 anni, che grande salto c’è stato, dato il ritmo del progresso. Perciò, ancora, uno studio osservazionale fatto ai giorni nostri, specialmente da ricercatori proni a proporre i vantaggi degli studi randomizzati, è alquanto strano, perché noi abbiamo accumulato tanti studi randomizzati in questo modo dall’epoca dell’SCS.</span></div>
<div style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial"; font-size: 14px;"><br /></span></div>
<span style="font-family: "arial"; font-size: 14px;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial"; font-size: 14px;"><span style="-webkit-text-stroke-width: initial;">Abbiamo studi randomizzati che mostrano come il cambiamento di alimentazione, da una tipicamente americana ad una ricca in verdure, frutta, cereali integrali, legumi, noci e semi con una conseguente riduzione in carboidrati raffinati, zuccheri aggiunti, e grassi saturi, </span><a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11832527?lipi=urn:li:page:d_flagship3_pulse_read;HKDqNM7+TMuFkfW1sMjnZA==" style="-webkit-text-stroke-width: initial;"><span style="-webkit-font-kerning: none;">taglino drasticamente l’incidenza del diabete di tipo 2 negli adulti a rischio</span></a><span style="-webkit-text-stroke-width: initial;">, in un modo molto maggiore dei migliori farmaci. Abbiamo anche studi randomizzati che mostrano come variare da un'alimentazione nord Europea ricca di latticini e carne, ad una </span><a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9989963?lipi=urn:li:page:d_flagship3_pulse_read;HKDqNM7+TMuFkfW1sMjnZA==" style="-webkit-text-stroke-width: initial;"><span style="-webkit-font-kerning: none;">Mediterranea</span></a><span style="-webkit-text-stroke-width: initial;"> povera di questi e ricca di verdure, frutta, olio d’oliva, legumi e pesce, faccia crollare il rischio cardiovascolare negli adulti ad alto rischio. Abbiamo studi di </span><a href="http://www.truehealthinitiative.org/research/?lipi=urn:li:page:d_flagship3_pulse_read;HKDqNM7+TMuFkfW1sMjnZA==" style="-webkit-text-stroke-width: initial;"><span style="-webkit-font-kerning: none;">intervento</span></a><span style="-webkit-text-stroke-width: initial;"> che mostrano come le diete in cui il cibo di origine vegetale predomini, possano determinare regressione delle placche coronariche e far crollare il rischio di infarto.</span></span></div>
<span style="font-family: "arial"; font-size: 14px;">
</span>
<br />
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Abbiamo anche, insieme a semplici <a href="https://bluezones.com/"><span style="-webkit-font-kerning: none;">osservazioni di entrambe longevità e vitalità in popolazioni sulla Terra</span></a> che seguono diete di cibi integrali, per lo più di origine vegetale, in diverse combinazioni bilanciate - uno studio di intervento a livello della popolazione che sposta le diete lontano da carne e latticini verso più cibi vegetali, cereali integrali e legumi e che risulta in più dell’<a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27242088?lipi=urn:li:page:d_flagship3_pulse_read;HKDqNM7+TMuFkfW1sMjnZA=="><span style="-webkit-font-kerning: none;">80% di riduzione nei tassi di malattia coronarica e in un’aggiunta di 10 anni nell’aspettativa di vita</span></a>.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Abbiamo anche visto quello che è accaduto in <a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27242088?lipi=urn:li:page:d_flagship3_pulse_read;HKDqNM7+TMuFkfW1sMjnZA=="><span style="-webkit-font-kerning: none;">Cina</span></a>, con la transizione verso una più alta assunzione di cibo lavorato, carne e latticini e l’abbandono della dieta di piante nel loro stato naturale: molta più obesità, diabete e malattia cronica in generale. Abbiamo uno <a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28267855?lipi=urn:li:page:d_flagship3_pulse_read;HKDqNM7+TMuFkfW1sMjnZA=="><span style="-webkit-font-kerning: none;">studio enorme sull’intera popolazione Statunitense</span></a> che mostra come più carne, specialmente carne lavorata e più cibi confezionati, sale, zucchero e meno verdure significhi più rischio di morte prematura.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">In altre parole, passata la montatura e i titoloni, gli apparenti paradossi e i rompicapo, quello che significa lo studio PURE è: le persone povere con diete povere, cibo appena sufficiente e che vivono in posti in cui l’assistenza sanitaria moderna è limitata o assente sono più a rischio di ammalarsi e morire di persone ricche che vivono in circostanze migliori. </span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Con tutto il rispetto per i ricercatori e nessuno per i promulgatori di una copertura mediatica enormemente fuorviante, lo <a href="https://secure.jbs.elsevierhealth.com/action/consumeSsoCookie?redirectUri=http://www.thelancet.com/action/consumeSharedSessionAction?JSESSIONID=aaaUpD2QQL2Eb_2lLDN-v&MAID=%252FtL3yDxYEh43JTHw%252BH63WQ%253D%253D&SERVER=WZ6myaEXBLHzYVMF6z8HDg%253D%253D&ORIGIN=414985407&RD=RD&code=lancet-site&acw=&utt=8486-ad989c3ef519892f965-46be4b80f2f8867e"><span style="-webkit-font-kerning: none;">sapevamo già</span></a>!</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"> Chi mangia più piante? Due tipi di persone: quelli che hanno scelta e scelgono le piante per i loro molti benefici e quelli che non hanno scelta per niente. I primi godono di ottima salute. Gli ultimi mangiano quello su cui possono mettere le mani, lottano contro la povertà e di solito muoiono giovani. C’è una correlazione tra assunzione di carne e malattia coronarica, ma c’è anche correlazione tra la ricchezza che permette di mangiare carne in prima istanza e l’accesso a un laboratorio di emodinamica. In generale, le persone che vivono in posti con più laboratori di emodinamica hanno più malattie croniche ma evitano la morte precoce grazie a cure mediche avanzate.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Prima di concludere questo lungo articolo, una nota finale riguardo alla tempistica allarmantemente negativa della pubblicazione dello studio PURE. Queste pubblicazioni sono state diffuse allo stesso tempo della <a href="https://www.washingtonpost.com/news/capital-weather-gang/wp/2017/08/29/harvey-marks-the-most-extreme-rain-event-in-u-s-history/?lipi=urn:li:page:d_flagship3_pulse_read;HKDqNM7+TMuFkfW1sMjnZA==&utm_term=.98a25a960234"><span style="-webkit-font-kerning: none;">devastazione a Houston e sulla Costa del Golfo da parte dell’Uragano Harvey</span></a> - il più grande evento temporalesco nella storia registrata degli Stati Uniti. La pioggia senza precedenti è <a href="https://www.nytimes.com/2017/08/29/opinion/harvey-the-storm-that-humans-helped-cause.html?mcubz=0&lipi=urn:li:page:d_flagship3_pulse_read;HKDqNM7+TMuFkfW1sMjnZA=="><span style="-webkit-font-kerning: none;">correlata ai cambiamenti climatici</span></a> che a loro volta sono influenzati dalle <a href="http://theconversation.com/meat-is-a-complex-health-issue-but-a-simple-climate-one-the-world-needs-to-eat-less-of-it-44006?lipi=urn:li:page:d_flagship3_pulse_read;HKDqNM7+TMuFkfW1sMjnZA=="><span style="-webkit-font-kerning: none;">scelte alimentari globali</span></a>. </span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Che cosa terribile che i risultati dello studio PURE non siano stati solamente mal rappresentati al pubblico con dellerelazioni irresponsabili riguardo alla salute umana, ma anche che nel riportarli, si sia completamente ignorato come quel cattivo consiglio alimentare possa avere un impatto sul destino del clima e del <a href="https://www.sciencedaily.com/releases/2017/05/170523081954.htm?lipi=urn:li:page:d_flagship3_pulse_read;HKDqNM7+TMuFkfW1sMjnZA=="><span style="-webkit-font-kerning: none;">pianeta</span></a>.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Questa settimana, come la scorsa, gli pneumatici rotondi sono migliori di quelli quadrati, assumendo che entrambi siano fatti con lo stesso materiale. Questa settimana, come la scorsa, le verdure e la frutta sono buoni per voi e per la maggior parte, più ne mangiate e meglio è. I benefici di quel cibo pero’ non precludono i benefici della cultura, di un lavoro e dell’assistenza sanitaria, e viceversa.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Questa settimana, come la scorsa, giudizi sommari sui “carboidrati” sono completamente senza significato, perché il termine include tutto dai fagiolini alle caramelle gommose, dalla rucola agli zuccheri aggiunti fino a diete di riso bianco e poco altro. Frutta e verdura, così come cereali integrali, legumi noci e semi fanno - questa settimana così come quella scorsa- bene.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Questa settimana, come quella scorsa, alcuno grassi fanno bene e altri <a href="https://www.linkedin.com/pulse/saturated-fat-weighed-measured-found-wanting-david/?trk=mp-reader-card&lipi=urn:li:page:d_flagship3_pulse_read;HKDqNM7+TMuFkfW1sMjnZA=="><span style="-webkit-font-kerning: none;">fanno male</span></a> e altri sono relativamente neutrali; ma in ogni caso dipende da ciò che mangiate al posto di qualcos’altro. Questa settimana come quella scorsa le migliori fonti di grasso sono noci, semi, olive, avocado e se dagli animali, pesce.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Questa settimana come la scorsa, l’epidemiologia osservazione ha il merito di chiarire nuove ipotesi che valga la pena testare in studi di intervento, ma non ha alcun ruolo legittimo nello spostare risposte già date da tali studi. Questa settimana, infine, presentare ogni nuovo studio fuori dal contesto è come cercare di dare senso ad un puzzle intero tramite l’esame isolato di ogni pezzo. Il puzzle per me è capire perché trattiamo l’alimentazione in questo modo. Finché lo faremo, possiamo aspettarci di fare circa la stessa strada che possono fare le macchine con dei pneumatici di porcellana."</span></div>
<br />
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; min-height: 16px; text-align: center;">
<span style="font-kerning: none;"> *** *** ***</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; min-height: 16px; text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="text-align: justify;"><i><b>[*] </b>Forse non a caso tra i finanziatori dello studio PURE troviamo le case farmaceutiche (Sanofi-Aventis, GlaxosmithKline, AstraZeneca, Novartis, King Pharma), le quali avevano probabilmente tutto l'interesse a far vedere che chi ha accesso ad Ospedali, cure mediche e farmaci vive più a lungo di chi non ce l'ha.</i></span></span></div>
</div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; min-height: 16px; text-align: center;">
<span style="font-kerning: none;"><a href="https://www.youtube.com/watch?v=mIGbucJC7Kk" target="_blank">Il Dr Katz in una conferenza TED</a></span></div>
<div style="background-color: white; font-family: arial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 16px; min-height: 16px; text-align: center;">
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-770705281446524095.post-62326282478415013462017-05-01T09:27:00.002+02:002017-09-15T10:43:59.728+02:00Il mito delle combinazioni proteiche <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/Fhyfa48bK28" width="560"></iframe>
<br />
<div style="box-sizing: inherit; margin-bottom: 1rem;">
<div style="color: #292b2c; font-size: 16px;">
<br /></div>
<i><span style="color: #292b2c;">sopra il Video di </span><a href="https://nutritionfacts.org/video/the-protein-combining-myth/" style="color: #292b2c; font-size: 16px;" target="_blank">Nutritionfacts</a><span style="color: #292b2c;"> "Il mito della combinazione delle proteine" </span></i><br />
<br /></div>
<div style="box-sizing: inherit; color: #292b2c; font-family: proxima-nova, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; margin-bottom: 1rem;">
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjORU619_nreeyw8uykZgXCh3sirWSP1nt_0GTq66RlumLeo048u9wVeGhCYAGwbF5M9eTyP6ldsvC242Q9cKQ0zPt59Ke8WM1tr7koQqvnZaP-EKwfjZGKHpvQWRyUEiO6SXsNxqt5GG3o/s1600/imp.jpeg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Questo video del Dr. Greger mi era sfuggito, anche se l'informazione mi era nota in quanto il Dr Mc Dougall ne ha parlato in una conferenza anni fa. Ma per quanti non lo sappiano ancora - ed è possibile in quanto anche in televisione certe volte si sente ancora purtroppo parlare del concetto sbagliato di "<b>proteine nobili</b>" - eccolo qui. Potete attivare i sottotitoli italiani tramite il pulsanti delle impostazioni nel video stesso: <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjORU619_nreeyw8uykZgXCh3sirWSP1nt_0GTq66RlumLeo048u9wVeGhCYAGwbF5M9eTyP6ldsvC242Q9cKQ0zPt59Ke8WM1tr7koQqvnZaP-EKwfjZGKHpvQWRyUEiO6SXsNxqt5GG3o/s1600/imp.jpeg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjORU619_nreeyw8uykZgXCh3sirWSP1nt_0GTq66RlumLeo048u9wVeGhCYAGwbF5M9eTyP6ldsvC242Q9cKQ0zPt59Ke8WM1tr7koQqvnZaP-EKwfjZGKHpvQWRyUEiO6SXsNxqt5GG3o/s1600/imp.jpeg" /></a> oppure leggere qui sotto la mia traduzione. La prima frase è presa dal suo recente audio podcast.</div>
</div>
<div style="box-sizing: inherit; color: #292b2c; font-family: proxima-nova, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; margin-bottom: 1rem;">
<br />
<div style="text-align: justify;">
"Vi ricordate di quel mito secondo il quale le proteine che vengono dalle piante sono incomplete, cioè per esempio che <b>dovreste mangiare il riso con i fagioli? </b>In realtà <u>questa informazione è stata smentita dalla comunità scientifica</u> che si occupa di nutrizione decine di anni fa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tutti gli elementi nutrizionali vengono dal Sole o dalla terra. La Vitamina D, la vitamina del Sole, viene creata quando la pelle viene esposta alla luce solare. Tutto il resto viene dalla Terra. I minerali si originano dalla Terra e le vitamine dalle piante e dai microorganismi che vi crescono sopra.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il calcio nel latte di mucca (e il suo scheletro da 100 chili) viene da tutte le piante che essa mangia, le quali lo hanno preso dal suolo. Possiamo eliminare la mucca in mezzo e prendere direttamente il calcio dalle piante.</div>
</div>
<div style="box-sizing: inherit; color: #292b2c; font-family: proxima-nova, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; margin-bottom: 1rem;">
<div style="text-align: justify;">
Da dove prendete le proteine?<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Le proteine contengono amminoacidi essenziali, il che significa che il nostro corpo non può crearli e così è <u>essenziale</u> che li assumiamo con la dieta, ma neanche gli altri animali li creano da soli. Tutti gli amminoacidi essenziali si originano dalle piante (e dai microbi che vi crescono sopra) e <b>tutte le piante hanno <u>tutti</u> gli amminoacidi essenziali</b>.</div>
</div>
<div style="box-sizing: inherit; color: #292b2c; font-family: proxima-nova, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; margin-bottom: 1rem;">
<div style="text-align: justify;">
L'unica fonte incompleta di proteine nella catena alimentare è la gelatina, che manca dell'amminoacido triptofano. Quindi l'unica fonte proteica con cui non potreste vivere è il "Jell-O" [la gelatina aromatizzata che mangiano gli Americani e che in America ha questa marca. N.d.T.].</div>
</div>
<div style="box-sizing: inherit; color: #292b2c; font-family: proxima-nova, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; margin-bottom: 1rem;">
<div style="text-align: justify;">
Come ho detto precedentemente, coloro che hanno un regime alimentare basato sulle piante [vegani N.d.T.] di solito assumono circa il doppio delle proteine raccomandate. Quelli che non sanno dove prendere le proteine facendo questo tipo di dieta non conoscono i fagioli! Avete capito?</div>
<br />
Questo riguarda la quantità di proteine, ma che cosa possiamo dire della loro <b>qualità</b> ?<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Il concetto che le proteine delle piante fossero inferiori a quelle animali ebbe origine da studi effettuati sui topi più di un secolo fa. Gli studiosi trovarono che i topi appena nati non crescevano altrettanto bene con le piante, ma questi non crescono bene nemmeno con il latte umano. Allora questo significa che non dovremmo allattare i nostri bambini? Ridicolo! Quelli sono topi. Il latte dei topi ha dieci volte più proteine del latte umano perché i topi crescono dieci volte più in fretta dei piccoli umani.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
E' vero che alcune piante hanno un livello relativamente basso di alcuni amminoacidi essenziali. Così circa 40 anni fa, divenne in voga il mito della combinazione delle proteine, letteralmente, perché fu pubblicato nell'uscita di Febbraio del 1975 della rivista "Vogue" [che in Inglese vuol dire "voga" N.d.T.]</div>
</div>
<div style="box-sizing: inherit; color: #292b2c; font-family: proxima-nova, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; margin-bottom: 1rem;">
<div style="text-align: justify;">
Il concetto era che abbiamo bisogno di mangiare proteine complementari insieme, per esempio riso e fagioli, per compensare la loro carenza relativa. Questo <b>concetto fallace</b> fu confutato decine di anni fa. Il mito che le proteine delle piante siano incomplete, che le proteine delle piante non sono così buone, che dobbiamo combinare le proteine ai pasti. Tutti questi sono stati rifiutati come "miti" dalla comunità scientifica che si occupa di nutrizione. Ma molti in medicina evidentemente non hanno ricevuto questo "memo".</div>
</div>
<div style="box-sizing: inherit; color: #292b2c; font-family: proxima-nova, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; margin-bottom: 1rem;">
<div style="text-align: justify;">
Il Dottor John McDougall ha richiamato la "<i>American Heart Association"</i> [l'Associazione Americana per il Cuore] per una pubblicazione del 2001 che metteva in dubbio la completezza delle proteine delle piante. Per fortuna, adesso <u>hanno riconosciuto che le proteine delle piante possono fornire tutti gli amminoacidi essenziali, senza il bisogno di combinazioni alimentari.</u></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Come si è scoperto, il nostro corpo non è stupido; mantiene libero un gruppo di amminoacidi che può essere usato per fare tutte le associazioni complementari al posto nostro, senza parlare del massivo programma di riciclo delle proteine che ha. Circa 90 grammi di proteine vengono mandate giù per il nostro tratto digestivo ogni giorno dal corpo per essere smembrate e riassemblate in qualunque proporzione ci serva. E così il nostro corpo può rimescolare gli amminoacidi in qualunque proporzione necessaria, indipendentemente da ciò che mangiamo, rendendo praticamente impossibile perfino ideare una dieta basata sulle piante che sia sufficiente in calorie, ma mancante di proteine [questo concetto è stato espresso anche da T. Colin Campbell in una sua video intervista].</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quindi i consumatori di piante [i.e. 'coloro che seguono un regime alimentare <i>vegano</i>' N.d.T.] non devono essere assolutamente preoccupati di avere squilibri di amminoacidi derivanti dalle proteine delle piante che compongono la loro dieta.<br />
<br />
Infine in letteratura scientifica <b>non esiste un solo caso riportato di qualcuno che, assumendo calorie a sufficienza, sia carente di proteine</b>. Invece sapete a quanti Americani mancano le fibre minime raccomandate? Al 97%! Non sarebbe ora che cominciassero a preoccuparsi delle cose giuste?</div>
</div>
<div style="box-sizing: inherit; color: #292b2c; font-family: proxima-nova, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; margin-bottom: 1rem;">
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
Fonti:<br />
<br />
<ul class="video-sources" style="box-sizing: inherit; font-family: proxima-nova, Helvetica, Arial, sans-serif; list-style-type: none; margin-bottom: 1rem; margin-top: 0px; padding-left: 20px; padding-right: 20px;">
<li style="box-sizing: inherit; margin-bottom: 15px;"><cite style="box-sizing: inherit;"><a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8027865" style="-webkit-text-decoration-skip: objects; box-sizing: inherit; color: #00b1b3; cursor: pointer; text-decoration: none; transition: color 0.2s linear;" target="_blank" title="T A Davis, H V Nguyen, R Garcia-Bravo, M L Fiorotto, E M Jackson, D S Lewis, D R Lee, R J Reeds. Amino acid composition of human milk is not unique. J Nutr. 1994 Jul;124(7):1126-32.">T A Davis, H V Nguyen, R Garcia-Bravo, M L Fiorotto, E M Jackson, D S Lewis, D R Lee, R J Reeds. Amino acid composition of human milk is not unique. J Nutr. 1994 Jul;124(7):1126-32.</a></cite></li>
<li style="box-sizing: inherit; margin-bottom: 15px;"><cite style="box-sizing: inherit;"><a href="http://www.jbc.org/content/17/3/325.full.pdf" style="-webkit-text-decoration-skip: objects; box-sizing: inherit; color: #00b1b3; cursor: pointer; text-decoration: none; transition: color 0.2s linear;" target="_blank" title="T B Osborne, L B Mendel. Amino-acids in nutrition and growth. Abtlerhdden: Zeitschr. f. phvsiol. Chem., Ixxvii, p. 27, 1912.">T B Osborne, L B Mendel. Amino-acids in nutrition and growth. Abtlerhdden: Zeitschr. f. phvsiol. Chem., Ixxvii, p. 27, 1912.</a></cite></li>
<li style="box-sizing: inherit; margin-bottom: 15px;"><cite style="box-sizing: inherit;"><a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24231033" style="-webkit-text-decoration-skip: objects; box-sizing: inherit; color: #00b1b3; cursor: pointer; text-decoration: none; transition: color 0.2s linear;" target="_blank" title="P J Moughan, S M Rutherfurd, C A Montoya, L A Dave. Food-derived bioactive peptides--a new paradigm. Nutr Res Rev. 2014 Jun;27(1):16-20.">P J Moughan, S M Rutherfurd, C A Montoya, L A Dave. Food-derived bioactive peptides--a new paradigm. Nutr Res Rev. 2014 Jun;27(1):16-20.</a></cite></li>
<li style="box-sizing: inherit; margin-bottom: 15px;"><cite style="box-sizing: inherit;"><a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23107536" style="-webkit-text-decoration-skip: objects; box-sizing: inherit; color: #00b1b3; cursor: pointer; text-decoration: none; transition: color 0.2s linear;" target="_blank" title="P J Moughan, S M Rutherfurd. Gut luminal endogenous protein: implications for the determination of ileal amino acid digestibility in humans. Br J Nutr. 2012 Aug;108 Suppl 2:S258-63.">P J Moughan, S M Rutherfurd. Gut luminal endogenous protein: implications for the determination of ileal amino acid digestibility in humans. Br J Nutr. 2012 Aug;108 Suppl 2:S258-63.</a></cite></li>
<li style="box-sizing: inherit; margin-bottom: 15px;"><cite style="box-sizing: inherit;"><a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23930179" style="-webkit-text-decoration-skip: objects; box-sizing: inherit; color: #00b1b3; cursor: pointer; text-decoration: none; transition: color 0.2s linear;" target="_blank" title="P Sengupta. The Laboratory Rat: Relating Its Age With Human's. Int J Prev Med. 2013 Jun;4(6):624-30.">P Sengupta. The Laboratory Rat: Relating Its Age With Human's. Int J Prev Med. 2013 Jun;4(6):624-30.</a></cite></li>
<li style="box-sizing: inherit; margin-bottom: 15px;"><cite style="box-sizing: inherit;"><a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8172124" style="-webkit-text-decoration-skip: objects; box-sizing: inherit; color: #00b1b3; cursor: pointer; text-decoration: none; transition: color 0.2s linear;" target="_blank" title="V R Young, P L Pellett. Plant proteins in relation to human protein and amino acid nutrition. Am J Clin Nutr. 1994 May;59(5 Suppl):1203S-1212S.">V R Young, P L Pellett. Plant proteins in relation to human protein and amino acid nutrition. Am J Clin Nutr. 1994 May;59(5 Suppl):1203S-1212S.</a></cite></li>
<li style="box-sizing: inherit; margin-bottom: 15px;"><cite style="box-sizing: inherit;"><a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12082008" style="-webkit-text-decoration-skip: objects; box-sizing: inherit; color: #00b1b3; cursor: pointer; text-decoration: none; transition: color 0.2s linear;" target="_blank" title="J McDougall. Plant foods have a complete amino acid composition. Circulation. 2002 Jun 25;105(25):e197; author reply e197.">J McDougall. Plant foods have a complete amino acid composition. Circulation. 2002 Jun 25;105(25):e197; author reply e197.</a></cite></li>
<li style="box-sizing: inherit; margin-bottom: 15px;"><cite style="box-sizing: inherit;"><a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14110945" style="-webkit-text-decoration-skip: objects; box-sizing: inherit; color: #00b1b3; cursor: pointer; text-decoration: none; transition: color 0.2s linear;" target="_blank" title="P B Ramarao, H W Norton, B C Johnson. THE AMINO ACIDS COMPOSITION AND NUTRITIVE VALUE OF PROTEINS. V. AMINO ACID REQUIREMENTS AS A PATTERN FOR PROTEIN EVALUATION. J Nutr. 1964 Jan;82:88-92.">P B Ramarao, H W Norton, B C Johnson. THE AMINO ACIDS COMPOSITION AND NUTRITIVE VALUE OF PROTEINS. V. AMINO ACID REQUIREMENTS AS A PATTERN FOR PROTEIN EVALUATION. J Nutr. 1964 Jan;82:88-92.</a></cite></li>
<li style="box-sizing: inherit; margin-bottom: 15px;"><cite style="box-sizing: inherit;"><a href="http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780125106047500128" style="-webkit-text-decoration-skip: objects; box-sizing: inherit; color: #00b1b3; cursor: pointer; text-decoration: none; transition: color 0.2s linear;" target="_blank" title="H N Munro. CHAPTER 34 – Free Amino Acid Pools and Their Role in Regulation. Mammalian Protein Metabolism. 1970. 299–386.">H N Munro. CHAPTER 34 – Free Amino Acid Pools and Their Role in Regulation. Mammalian Protein Metabolism. 1970. 299–386.</a></cite></li>
<li style="box-sizing: inherit; margin-bottom: 15px;"><cite style="box-sizing: inherit;"><a href="http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672%2813%2901113-1/abstract" style="-webkit-text-decoration-skip: objects; box-sizing: inherit; color: #00b1b3; cursor: pointer; text-decoration: none; transition: color 0.2s linear;" target="_blank" title="N Rizzo, K Jaceldo-Siegl, J Sabate, G E Fraser. Nutrient Profiles of Vegetarian and Nonvegetarian Dietary Patterns. Journal of Academy of Nutrition and Dietetics. 2013 Dec;113(12):1610–1619.">N Rizzo, K Jaceldo-Siegl, J Sabate, G E Fraser. Nutrient Profiles of Vegetarian and Nonvegetarian Dietary Patterns. Journal of Academy of Nutrition and Dietetics. 2013 Dec;113(12):1610–1619.</a></cite></li>
</ul>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-770705281446524095.post-45888822983179947732017-01-11T10:37:00.003+01:002017-01-13T10:14:35.295+01:00Il mistero della piramide alimentare <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCFxZYLts2aAYUDzjoxmvmCov2ewA6nSmE8PYBsS5GNoDM2Pa_W-d8JsTFCo7M8fwTtgpS5rOE6aRQTUyl2Bw4q85kJEwHbQNunctsNp5wuGLd8TJlp_c6_CcE-NxLA54z_dt1Mbcc8HFp/s1600/PIRAMIDI-MINISTERO-SALUTE-1024x525.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="165" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCFxZYLts2aAYUDzjoxmvmCov2ewA6nSmE8PYBsS5GNoDM2Pa_W-d8JsTFCo7M8fwTtgpS5rOE6aRQTUyl2Bw4q85kJEwHbQNunctsNp5wuGLd8TJlp_c6_CcE-NxLA54z_dt1Mbcc8HFp/s320/PIRAMIDI-MINISTERO-SALUTE-1024x525.png" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Sul sito <a href="http://www.foodinsider.it/2017/01/11/piramide-alimentare-qual-e-quella-giusta/" target="_blank">foodinsider</a> leggiamo oggi di un "mistero" che riguarda i Quaderni del Ministero della Salute. In particolare <a href="http://www.foodinsider.it/wp-content/uploads/2017/01/25-ottobre-2015-quaderno-1-2.pdf" target="_blank">la versione che si trova online adesso</a> e che è datata 25 Ottobre 2015 pare differisca in un punto fondamentale dalla versione che - con lo stesso titolo (e data!) <a href="http://www.foodinsider.it/wp-content/uploads/2017/01/25-ottobre-2015-quaderno.pdf" target="_blank">era stata messa online originariamente</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
La differenza la vedete in foto e consiste nella piramide alimentare pubblicata a pagina 59 del documento. Nel documento pubblicato e scaricabile inizialmente la piramide mostra che il consumo di carni rosse è consigliato 1 volta al mese (12 volte l'anno quindi). Si vede nella piramide di sinistra. Nel documento che invece lo ha sostituito (senza proclami né spiegazioni, evidentemente, perchè ha la stessa data e lo stesso titolo di quello originario) troviamo una piramide alimentare in cui la carne rossa viene suggerita 3 volte a settimana (il consumo consigliato aumenta da 12 a 156 volte l'anno quindi) e compaiono anche le carni lavorate (hot dog e salumi), 1 volta a settimana (52 volte l'anno). Proprio quelle carni lavorate che l'OMS nell'Ottobre del 2015 <a href="http://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/en/" target="_blank">ha dichiarato</a> come certamente cancerogene, inserendole nel gruppo 1, come il tabacco ed altre sostanze.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
La piramide giusta, almeno secondo il bilancio dell'evidenza scientifica attuale, non è certo quella che il Ministero ha pubblicato per seconda, nel documento in questione, che differisce infatti da quella della <a href="https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate/" target="_blank">Harvard School of Education </a> che a sua volta si rifà al My Plate dell'USDA del 2011 (che ha copiato il piatto del Physician Committee for Responsible Medicine <a href="http://www.pcrm.org/media/news/statement-on-dgac-annual-meeting" target="_blank">del 2009</a>). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ma il mistero rimane. Perché le due piramidi così diverse nello stesso documento? </div>
<div style="text-align: justify;">
Una spiegazione potrebbe essere che a fine dell' Ottobre del 2015 le dichiarazioni dell'OMS sulle carni rosse e lavorate avevano fatto talmente scalpore che chi ha redatto il documento Italiano aveva pensato bene di incorporarle limitando il consumo di carne rossa e non mettendo nella piramide le carni lavorate. </div>
<div style="text-align: justify;">
Poi però, anche e probabilmente per "colpa" della dichiarazione dell'OMS, il consumo di carne nel nostro paese ha subito un forte <a href="http://www.ansa.it/canale_terraegusto/notizie/cibo_e_salute/2016/10/26/alimentarecoopper-carne-4-vendite-1-anno-dopo-allarme-oms_80e1bae4-52ee-4693-a605-1e9dfa8c73cd.html" target="_blank">calo</a> a favore di altri cibi come i legumi, per esempio. A questo punto qualcuno potrebbe essersi lamentato (qualcuno legato al business della carne rossa e lavorata). Magari questo qualcuno potrebbe aver fatto pressioni sul Ministero (o il Ministero si è preoccupato che le vendite di carne stessero scendendo, non importa se salivano quelle di legumi, si vede, forse perchè i legumi costano poco, si produce meno ricavo e quindi reddito? chissà) ed ecco che come <a href="http://mammainrete.blogspot.it/2016/12/linee-di-indirizzo-nazionale-per-la.html" target="_blank">mi ha spiegato</a> il Dr Ruocco, il Ministero ha chiesto parere al CNSA, il Comitato Nazionale per la Sicurezza Alimentare che invece si è espresso contrariamente all'OMS. Ed ecco allora il cambiamento della piramide alimentare del Ministero.</div>
<div>
<span style="background-color: white; color: #575757; font-family: "open sans" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 14px;"><br /></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: inherit;">Cosa possiamo fare?</span></div>
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; font-family: inherit;">Possiamo sicuramente chiedere lumi al Ministero della Salute stesso, sul perchè di questa nuova piramide alimentare.</span></span></div>
<span style="font-family: inherit;">
<span style="background-color: white;"></span></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">Scriviamo:</span></span></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;">
</span></span>
<div>
<span style="background-color: white; color: #575757; font-family: "open sans" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 14px;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: white; color: #575757; font-family: "open sans" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 14px;">A: <a href="mailto: segreteriaministro@sanita.it, g.ruocco@sanita.it" target="_blank">Segreteria del Ministro della Salute</a></span><br />
<a href="mailto: segreteriaministro@sanita.it, g.ruocco@sanita.it" target="_blank"><span style="background-color: white; color: #575757; font-family: "open sans" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 14px;">Giuseppe Ruocco , </span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif; font-size: 14.850000381469727px; text-align: justify;">Direttore Generale Igiene e Sicurezza Alimenti e Nutrizione del Ministero della Salute</span></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Oggetto: la Piramide Alimentare del Ministero non rispecchia i suggerimenti dell'OMS</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Testo:</div>
<div>
<br /></div>
<i><span style="font-family: inherit;">Gentili Signori,<br />Vi scrivo perchè ho notato che a pagina 59 del Documento da voi pubblicato (<a href="http://www.foodinsider.it/wp-content/uploads/2017/01/25-ottobre-2015-quaderno.pdf" target="_blank">I Quaderni del Ministero della Salute del 25 Ottobre 2015</a>) la Piramide Alimentare che suggerite di seguire per restare in buona salute riporta il consiglio di consumare carne rossa <u>tre volte a settimana</u> e le carni lavorate come hot dog e salumi una volta a settimana.<br />L'OMS si è espressa, <a href="http://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/en/" target="_blank">proprio quello stesso mese</a>, in maniera contraria, cioè le carni lavorate sono cancerogene certe, mentre le carni rosse sono cancerogene probabili.<br />Come mai allora il Ministero ne consiglia un consumo così elevato?<br />In origine anche voi avevate messo online un <a href="http://www.foodinsider.it/wp-content/uploads/2017/01/25-ottobre-2015-quaderno-1-2.pdf" target="_blank">documento diverso</a>, in cui la piramide alimentare suggeriva un consumo di carne rossa <u>una volta al mese</u> (e salumi ed hot dog erano assenti), ma poi lo avete sostituito, ma il nuovo documento ha la stessa data e lo stesso codice (<span style="font-family: "frutigerltstd";">ISSN 2038-5293).</span></span></i><br />
<span style="font-family: inherit;"><i>Potete svelarmi questo mistero? Il consumo di carne rossa consigliato è passato, nel Vostro documento, da 12 volte l'anno a 156 volte l'anno, è una bella differenza.</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i>Se è un errore potreste confermarmi che lo correggerete al più presto?</i></span><br />
<i><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: "frutigerltstd";">Vi segnalo che anche la Harvard School of Medicine consiglia di </span>limitare le carni rosse e di evitare le carni lavorate, seguendo i dettami dell'OMS<span style="font-family: "frutigerltstd";"> (vedi <a href="https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate/" target="_blank">qui</a> </span>https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate/).</span></i><br />
<span style="font-family: inherit;"><i><br /></i>
<i>Grazie.</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i><br /></i>
<i>Cordiali saluti,</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">(nome, cognome)</span><br />
<span style="font-family: "frutigerltstd";"><br /></span>
<span style="font-family: "frutigerltstd";"><br /></span>
<br />
<div>
<span style="background-color: white; color: #575757; font-family: "open sans" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 14px;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: white; color: #575757; font-family: "open sans" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 14px;"><br /></span></div>
Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-770705281446524095.post-77978882992404656492016-12-12T13:41:00.003+01:002017-02-03T09:52:26.369+01:00Linee di indirizzo Nazionale per la Ristorazione Scolastica<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJXtHTyiHSnrKjmTpa4R-283Pufmsi6cF5GHk16PcMCjp2byBQE8nekXkEg0MbTltob0WogynB_krGA5IJayf0uw-U8sXqbc_UJ441-nGay66Po1Zx2je0kXoUGOt05Ljed0Vt7KWhZd0/s1600/tabella+linee+guida+ristorazione+scolastica+2013.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="235" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJXtHTyiHSnrKjmTpa4R-283Pufmsi6cF5GHk16PcMCjp2byBQE8nekXkEg0MbTltob0WogynB_krGA5IJayf0uw-U8sXqbc_UJ441-nGay66Po1Zx2je0kXoUGOt05Ljed0Vt7KWhZd0/s320/tabella+linee+guida+ristorazione+scolastica+2013.jpeg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mio figlio mangia alla Mensa della Scuola. Cercando di valutare, in maniera dettagliata, la salubrità del suo Menu, ho pensato di utilizzare il <a href="https://docs.google.com/a/aosr.org/forms/d/e/1FAIpQLSdzFLGbMu4zt4eKhkBM9DzmrxougFiWrpjCvbrWrizJdXAzCg/viewform" target="_blank">questionario</a> che un gruppo di <a href="http://www.foodinsider.it/" target="_blank">volontari</a> ha elaborato basandosi sulle indicazioni fornite dalla ASL 2 di Milano.</div>
<div style="text-align: justify;">
Facendo questo, mi sono imbattuta nel documento che riassume le <a href="http://www.salute.gov.it/imgs/c_17_pubblicazioni_1248_allegato.pdf" target="_blank">Linee di indirizzo Nazionale per la Ristorazione Scolastica</a> ed ho notato la tabella che vedete sopra (in rosso ci sono le mie annotazioni). Sono rimasta esterrefatta, in particolare, dalla presenza dei salumi 2 volte al mese e dal fatto che i legumi ci siano invece solo 1-2 volte a settimana.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sono così andata a vedere chi ha scritto queste linee guida ed ho scoperto che è stato un team di medici, tecnologi alimentari ecc. coordinato da Silvio Borrello, che, <a href="http://rt.izsum.it/trasparenza/Allegati/Curriculum/163.pdf" target="_blank">leggo in rete</a>, essere in realtà specializzato in nutrizione animale (è un Medico Veterinario).</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho scritto quindi al Ministero della Salute. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Questo il contenuto <i>clou</i> della loro risposta:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
..<span style="color: #351c75;">"</span><span style="background-color: white;"><span style="color: #351c75;">Con riferimento alla pubblicazione della sintesi del rapporto monografico sulla relazione tra consumo di carni rosse/carni trasformate e tumori della IARC, avvenuta nell’ottobre 2015 (che le colloca tra i cancerogeni dei gruppi 2 e 1 rispettivamente), pur trattandosi di un documento preliminare e non completo, il Ministero della salute ha richiesto immediatamente un parere al <i>Comitato nazionale per la sicurezza alimentare</i> (CNSA), con l'obiettivo di contestualizzare le problematiche prese in considerazione nel rapporto rispetto alle abitudini alimentari nazionali. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #351c75;">Ricordo infatti che il rapporto IARC segnala un <u>pericolo </u>(così come per molti altri prodotti o elementi della più di versa natura, quali ad es. i raggi solari), ma per poterne valutare l’effettivo impatto, esso deve essere valutato nella sua <u>probabilità</u> di incidere sulla popolazione, attraverso una valutazione del <u>rischio</u>, che dipende dall’effettivo consumo e alle caratteristiche di produzione e trasformazione delle carni adottate nei singoli Paesi.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoPlainText" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt;"><span style="color: #351c75;">Il CNSA ha espresso, nella riunione del 4 febbraio 2016, il parere che Le riassumo di seguito:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoPlainText" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt;"><span style="color: #351c75;">“<i>Il tumore al colon-retto, come tutte le neoplasie, è il risultato di più̀ fattori ed è innescato dall’interazione tra ambiente, stile di vita e genetica; che, in questo quadro generale, risultano particolarmente rilevanti: eccesso ponderale, sedentarietà, scarso consumo di fibre, eccesso di calorie nella dieta, stile di vita nel suo complesso, compreso quello alimentare.”<o:p></o:p></i></span></span></div>
<div style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #351c75;">Lo stesso CNSA ha raccomandato di<i> “seguire un regime alimentare vario, ispirato al modello mediterraneo, evitando l’eccessivo consumo di carne rossa, sia fresca che trasformata; di prestare particolare attenzione alle modalità di preparazione e cottura degli alimenti, limitando, in particolare, cotture alla griglia ad alte temperature e fritture; di seguire un’alimentazione che comporti una riduzione di grassi e proteine animali e favorisca invece l’assunzione di cibi ricchi di vitamine e fibre, che possa prevenire anche le malattie cardiovascolari oltre che quelle tumorali. Nella frutta e nella verdura, infatti, oltre, alle fibre, si trovano in misura variabile vitamine e altri componenti essenziali, il cui insieme ha un riconosciuto potere protettivo; di mantenere un peso corporeo corretto durante l’arco della vita e svolgere regolarmente esercizio fisico.”<o:p></o:p></i></span></span></div>
<div style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #351c75;">Pertanto il Comitato non ha indicato l’esclusione della carne rossa né fresca né trasformata, ma di evitare gli eccessi nel consumo e - più in generale - di adottare un regime alimentare vario, nel quale giocano certamente un ruolo anche verdura, frutta, legumi (alimenti da Lei giustamente ricordati), abbinato ad un regolare esercizio fisico.<o:p></o:p></span></span></div>
<div style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #351c75;">La tabella citata nella Sua lettera, poi, è stata elaborata, durante la stesura delle Linee di indirizzo nazionale sulla ristorazione scolastica, in collaborazione con gli esperti dell<span class="st1">'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione-</span>INRAN (attualmente CREA-Nut).<o:p></o:p></span></span></div>
<div style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #351c75;">Infine, La informo che - in ottemperanza all'articolo 144, comma 2, del decreto legislativo 50/2016 - si sta costituendo, insieme con il Ministero dell'ambiente e con il MIPAFF, un Tavolo tecnico per la <u>revisione</u> delle Linee di indirizzo nazionale sulla ristorazione scolastica.<o:p></o:p></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #351c75;"><span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt;">In tale contesto sarà possibile, attraverso una riflessione accurata, rivalutare le attuali indicazioni e individuare quelle rispondenti alle più aggiornate indicazioni scientifiche in ambito nutrizionale, al fine di garantire un</span><em style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt;"><span style="font-style: normal;"> regime dietetico equilibrato, con un rapporto ottimale di nutrienti, in grado, al contempo, di soddisfare i fabbisogni dell’organismo e svolgere un ruolo preventivo e/o protettivo nei confronti di determinate condizioni patologiche</span></em></span></span><i style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt;"><span style="background-color: white;"><span style="color: #351c75;">.</span></span>"</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt;">..</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Io penso però che tra un <a href="http://www.salute.gov.it/portale/temi/p2_6.jsp?lingua=italiano&id=1212&area=Valutazione%20rischio%20catena%20alimentare&menu=vuoto" target="_blank">Comitato Nazionale</a> ed un Organismo Mondiale che si occupa di salute come l'OMS, sia da preferire l'avvertenza dell'OMS che, inserendo le carni lavorate tra i cancerogeni certi (gruppo 1) e le carni rosse tra quelli probabili (gruppo 2) implicitamente avverte: mangiatele a vostro rischio e pericolo. E se volete evitare il pericolo, non mangiatele. </div>
<div style="text-align: justify;">
Mi sembra così chiaro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il fumo di sigaretta è causa di tumore ai polmoni (e non solo), io so che se fumo ho una certa percentuale in più di contrarlo (elevata), non è detto che se non fumi non avrò mai quel tumore ma le probabilità sono molto più basse. Se fumo lo faccio a mio rischio e pericolo ma non accetterei mai che una scuola desse una sigaretta a mio figlio, voi sì?</div>
<div style="text-align: justify;">
Stessa cosa per hot dog e <b>salami</b>. E' ormai sicuro che siano cancerogeni. Lo ha scritto l'OMS a chiare lettere.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ci sono alternative più salutari per assumere proteine (amminoacidi)? Certamente: ci sono legumi, cereali integrali, verdure a foglia verde. Che tra l'altro hanno anche fibre, zero colesterolo ed altri nutrienti utili. Quindi il motivo di inserire il salame a mensa proprio non lo vedo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Poi se una famiglia vuole farlo mangiare anche tutti i giorni al proprio figlio, liberissima. Ma perchè imporlo a tutti? Le Istituzioni hanno il dovere di indicare nelle Linee guida per la ristorazione Scolastica, secondo me, quale sia il Menù ideale, il più sano per i bambini. I salumi non sono sani. Pertanto nei suggerimenti Istituzionali non ci dovrebbero essere. </div>
<div style="text-align: justify;">
Inserirei invece i <b>legumi</b>.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
L’American Institute for Cancer Research, dopo aver esaminato 500.000 studi, ne consiglia infatti l’assunzione, 1 volta al giorno.</div>
<div style="text-align: justify;">
I legumi sono economici, sono ricchi di amminoacidi (proteine) e abbassano i picchi glicemici (anche del pasto successivo a quello in cui sono consumati), sono un’ "allungatore" della vita, al contrario di carni, uova e formaggi che sono ricchi di grassi saturi e trans. Io nella ristorazione scolastica li inserirei sicuramente almeno dalle 3 alle 5 volte a settimana. </div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Questo in pratica il senso della mia ulteriore risposta al Ministero.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<br /></div>
Martina http://www.blogger.com/profile/18063798154112028754noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-770705281446524095.post-79855695122997045682016-11-29T14:57:00.000+01:002016-11-29T21:37:01.214+01:00Bambini (ed adulti): Sushi o no?<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja4VKdSPyfF6B6wHcTCuDJVJD_5hZnevSzJkMZdGXwt2ccEcrC22MukfAxb_EKSc5ZND2MUdGl3z3LQXVtQvLnShqX_rQSplUE_iFA1bSExX6nll7HEciVgwCAnt7ISQc96u42SvdrFLCc/s1600/sushi.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="275" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja4VKdSPyfF6B6wHcTCuDJVJD_5hZnevSzJkMZdGXwt2ccEcrC22MukfAxb_EKSc5ZND2MUdGl3z3LQXVtQvLnShqX_rQSplUE_iFA1bSExX6nll7HEciVgwCAnt7ISQc96u42SvdrFLCc/s400/sushi.jpeg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Prima di diventare mamma - e vegana- ogni tanto mangiavo il Sushi. Con la gravidanza ho poi iniziato a studiare alimentazione e questo mi ha portato ad escludere tutti i cibi di origine animale. Recentemente sono tornata al Ristorante Giapponese, e sono riuscita a trovare, con mia sorpresa (e del cameriere!) delle pietanze interamente vegetali: le edamame (fagioli di soia nei baccelli), un riso saltato con verdure, una zuppa di tofu e dei rolls di riso e alghe con l'avocado. Accanto ai rolls, il classico zenzero e il wasabi. </div>
<div style="text-align: justify;">
Tornata a casa mi sono chiesta cosa ci fosse, in realtà, in quelle preparazioni e questo è ciò che ho trovato:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>SALSA DI SOIA </b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
Se non è biologica può essere soia geneticamente modificata (OGM) e visto che nei ristoranti giapponesi in genere non lo specificano, dubito che sia biologica. Inoltre è praticamente sale liquido (<a href="http://www.repubblica.it/sapori/2016/11/26/news/sushi_calorie_cibo_magro_o_grasso-152850140/?ref=HREC1-35" target="_blank">ogni cucchiaio fornisce circa 10 grammi di sale</a>) La dose di sale massima <a href="https://sodiumbreakup.heart.org/how_much_sodium_should_i_eat" target="_blank">raccomandata</a> 2,3 grammi di sale al giorno (ideale: 1,5 g/giorno).<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>ZENZERO MARINATO</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo zenzero che si trova in quasi tutte le presentazioni dei ristoranti giapponesi non è zenzero affettato (provateci e vi verrà infatti molto diverso; sfilacciato e piccantissimo), ma zenzero marinato. In cosa?</div>
<div style="text-align: justify;">
Gli Ingredienti sono: acido acetico, acido citrico, sorbato di potassio, aspartame, saccarina di sodio, sucralosio E955. Il tutto prodotto in Cina.</div>
<div style="text-align: justify;">
L'<b>acido acetico</b>, il biodizionario gli dà il doppio semaforo verde, come agente tampone. </div>
<div style="text-align: justify;">
L'<b>acido citrico</b>, idem, il biodizionario gli dà il doppio bollino verde, sequestrante, pero' anche qui ci sono pareri discordanti in quanto non è derivato dal limone ma da muffe.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il <b>potassio sorbato</b> ha il semaforo verde, è un conservante.</div>
<div style="text-align: justify;">
L'<b>aspartame</b> non è buono, avrei preferito lo zucchero a questo punto perchè l'aspartame non solo può essere lassativo, ma è associato a <a href="http://nutritionfacts.org/video/aspartame-and-the-brain/" target="_blank">depressione</a>, <a href="http://nutritionfacts.org/video/aspartame-induced-fibromyalgia/" target="_blank">fibromialgia</a>, <a href="http://nutritionfacts.org/video/a-harmless-artificial-sweetener/" target="_blank">ipertensione.</a></div>
<div style="text-align: justify;">
La <b>saccarina</b> di sodio è un altro dolcificante, questa volta il biodizionario dà un semaforo rosso. Io sapevo infatti che la saccarina era cancerogena (Nutritionfacts riporta: <a href="http://nutritionfacts.org/video/a-harmless-artificial-sweetener/" target="_blank">rischio di tumore alla vescica</a>).</div>
<div style="text-align: justify;">
Il <b>sucralosio</b> è un altro dolcificante. Questo può innalzare i livelli di zucchero e insulina nel sangue se ingerito da persone non abituate ad usarlo, inoltre <a href="http://nutritionfacts.org/video/effect-of-sucralose-splenda-on-the-microbiome/" target="_blank">è nocivo per la flora batterica intestinale</a>, in quanto uccide i batteri cosiddetti buoni (bifidi e lattobacilli) e <a href="http://nutritionfacts.org/video/a-harmless-artificial-sweetener/" target="_blank">può scatenare emicrania</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Sale</b>, 100 grammi contengono 2400 mg di sodio (ma forse molto è nella soluzione in cui galleggia lo zenzero..spero)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><strong><a href="https://wasabi.org/how-to-make-wasabi-paste" target="_blank">WASABI</a></strong></u></div>
<div style="text-align: justify;">
Questa la composizione del Wasabi negli Stati Uniti:</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Rafano</strong>, questo è quello con cui la radice di<strong> </strong><em>Wasabia japonica </em>viene generalmente paragonata e mentre contiene lo stesso ingrediente chimico principale del wasabi, non ha nessuno dei composti anticancro che contiene il vero wasabi. Il sapore non è molto diverso tra i due.</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Senape</strong>, tutte le coltivazioni di senape commerciale sono attualmente OGM. La senape può causare serie reazioni allergiche alle persone sensibili alla senape e quindi deve essere evitata da quelle persone.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Umettante E420</b>. Questo è il sorbitolo. Il sorbitolo può produrre effetti lassativi e flatulenza se asunto in grandi dosi. Non è consigliato a bambini piccoli (sotto ad 1 anno) perchè puo' causare grave diarrea.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Olio di crusca di riso</b>, probabilmente per rendere il wasabi morbido perchè con tutti gli addensanti altrimenti si trasformerebbe in un blocco solido</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Sale</strong>, probabilmente usato come conservante così come l'acido ascorbico E330 per impedire al colore della pasta di scurirsi durante la conservazione.</div>
<div style="text-align: justify;">
Destrina, si usa in molti prodotti collosi, anche nella colla per bambini, perchè è sicura, economica e non tossica.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b style="font-style: italic;">Wasabia Japonica, </b>questa è aggiunta solo nell'UE, perchè le regolamentazioni comunitarie prevedono che se vi è scritto Wasabi sulla confezione allora nella preparazione debba essere contenuta la pianta. Il sospetto dell'autore del post è che a parte usata siano le foglie, pero', che contengono poco sapore di wasabi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Amido di patate</strong>, usato come addensante. Le patate OGM esistono (In America) e sembra che possano essere approvate nell'UE al fine di produrre amido di patate (speriamo di No!).</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Acqua</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Aromi naturali</strong>, sotto il cui nome potrebbe anche celarsi il Glutammato monopodico perchè la legge non impone di specificarli e di naturale spesso non hanno nulla ma sono artificiali.</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Curcuma,</strong> Questa è usata come colore giallo che, quando mischiata con il colorante E133 fa diventare la pasta verde. Fuori dall'Europa il giallo viene fatto con l'E102 o il Giallo 5 che pero' possono dare allergia (l'E102).</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Acido citrico : </strong>E330 questo non è succo di limone come si può' pensare ma è un additivo prodotto artificialmente usando acido solforico. Vi è il dubbio che durante la produzione dell'acido citrico il prodotto non venga filtrato bene e così mantenga tracce di muffe, zolfo e solfiti che possono produrre reazioni allergiche (in persone sensibili all'aspirina o asmatiche). </div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Addensante : E415</strong> Xanthan Gum e viene fatta fermentando lo zucchero di mais con un batterio, lo Xanthomonas campestris. E' lo stesso batterio che crea i puntini neri nei broccoli e nei cavolfiori. Il risultato è una pasta molle che viene poi essiccata e frullata in una pasta fine e bianca. Funge da addensante per tenere insieme la pasta che così non si separa. Nutrizionalmente la Gomma di Xanthan è un carboidrato con 7 grammi di fibra per cucchiaio. Questo può causare gonfiore in alcuni. Può' derivare da mais, grano, o soia. Le persone con allergia ad uno di questi cibi dovrebbero evitare le preparazioni con gomma di Xanthan.</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Colorante : E133</strong> .</div>
<div style="text-align: justify;">
Viene raccomandato di evitarlo a tutti quei bambini con sindrome di iperattività. Proibito in Argentina, Bulgaria, Repubblica Ceca, Francia, Ungheria, Italia, Mauritius, Marocco, Polonia, Portogallo, Trinidad and Turchia [quindi probabilmente nel Wasabi italiano non dovrebbe esserci].</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>ALGHE</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Le alghe sono fonte di iodio e quindi teoricamente sono <a href="http://nutritionfacts.org/video/which-seaweed-is-most-protective-against-breast-cancer/" target="_blank">benefiche</a> per l'organismo (non la Kelp, che ne ha troppo o la Hijiki che può contenere arsenico). Le alghe Nori sono tra le più benefiche per l'essere umano.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pero' le Nori che vengono usate per i rolls potrebbero venire da vicino alla centrale di Fukushima. Un paio di anni fa, ho infatti chiesto informazioni alla "Finestra sul Cielo", ditta che vende le Nori biologiche nei negozi Naturasì e mi hanno risposto che le loro vengono dalla Prefettura di Saitama (80 km da Fukushima). Non so da dove vengano quelle dei vari ristoranti Giapponesi, bisognerebbe chiedere.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>RISO</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Il riso dei ristoranti giapponesi è nocivo per due aspetti:</div>
<div style="text-align: justify;">
1) E' un cereale raffinato e fa aumentare quindi la glicemia. Inoltre quando i cereali sono mangiati insieme ad un cibo animale invece che con le verdure, il picco glicemico è ancora più alto.</div>
<div style="text-align: justify;">
2) E' condito con aceto di riso zuccherato (mirin). </div>
<div style="text-align: justify;">
Comunque tra tutte le altre pietanze sul piatto di un ristorante giapponese è probabilmente ciò che fa meno male. </div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
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<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>PESCE</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Il Pesce deve essere propriamente <a href="http://www.megapesca.com/howgatepapers/freezingtokillnematode.htm" target="_blank">abbattuto</a> (congelato a -20°C o meno, per 7 giorni oppure a - 35°C o meno, per 15 ore) perchè può veicolare vermi o batteri. Uno famoso perchè molto comune (<a href="http://www.bioone.org/doi/pdf/10.7589/0090-3558-25.3.416" target="_blank">l'87% del salmone </a>ne è affetto) è l'Anisakis. Dal pesce si possono prendere anche vermi migratori come il <a href="http://nutritionfacts.org/video/migratory-skin-worms-from-sushi/" target="_blank">Gnathostoma</a><span style="color: #222222; font-family: "open sans" , "helvetica neue" , "helvetica" , "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 14.000000953674316px;"><i>. </i>O la Tenia. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Questi vermi possono entrare nel corpo umano e muoversi sotto pelle fino ad arrivare ad occhi e cervello (vedi <a href="http://nutritionfacts.org/video/migratory-skin-worms-from-sushi/" target="_blank">qui</a>). </div>
<div style="text-align: justify;">
Ad ogni modo, anche se cotto, <a href="http://nutritionfacts.org/video/allergenic-fish-worms/" target="_blank">l'Anisakis può scatenare reazioni allergiche</a> negli esseri umani (le stesse che si possono avere anche mangiando polli che abbiano mangiato pesce, cosa che ormai con i mangimi moderni può accadere).</div>
<div style="text-align: justify;">
Il pesce, come la carne, poi, ha una <a href="http://nutritionfacts.org/video/fecal-contamination-of-sushi/" target="_blank">grande contaminazione fecale</a> (85% del pesce è contaminato) Cioè il pesce che si acquista, così come la carne, è pieno di batteri fecali, tanto che nelle case di mangiatori di carne o pesce <a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9830117" target="_blank">i ricercatori ne hanno trovati di più in cucina che sulla tavoletta del WC</a>!</div>
<div style="text-align: justify;">
Ci sono anche neurotossine che non vengono distrutte con la cottura (50.000 persone l'anno vengono contaminate da neurotossine da pesce negli USA).</div>
<div style="text-align: justify;">
Il Pesce, inoltre è la prima fonte di mercurio nel bambini (statistiche Americane). </div>
<div style="text-align: justify;">
In sintesi il pesce ha molti <a href="http://nutritionfacts.org/topics/fish/" target="_blank">punti negativi</a>:</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>E' basso in antiossidanti e fitonutrienti</li>
<li>Contiene colesterolo</li>
<li>E' alto in metionina (un amminoacido che fa crescere i tumori)</li>
<li>Può' essere contaminato da mercurio, diossina, neurotossine, arsenico, DDT, putrescina, medicine che finiscono i fiumi e mari. Queste tossine possono controbilanciare l'effetto positivo dei suoi Omega 3.</li>
<li>I consumo di pesce è stato associato a diabete di tipo 2, calcoli renali, fibrillazione atriale, intelligenza più bassa nei bambini, inferiore dimensione del cervello nei bambini, telomeri più corti, conta spermatica bassa, basso testosterone, sintomi di depressione, ansia e stress e pubertà anticipata.</li>
<li>I pesci di allevamento possono essere soggetti alla sindrome del <a href="http://nutritionfacts.org/video/mad-fish-disease/" target="_blank">pesce pazzo</a> (cioè se mangiano mucche con il morbo della mucca pazza, il morbo può attecchire in loro). Fino al 2013 questo non era preoccupante perchè l'Europa aveva bandito i mangimi fatti con farine animali, ma dal 2013 questi sono purtroppo tornati leciti.</li>
</ul>
<div>
Dopo aver letto tutto questo, se non volete rinunciare al sushi.. Perché non provare un sushi vegano? (vedi <a href="http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/recipe-raw-carrot-sushi/" target="_blank">qui</a>, <a href="http://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/how-to-make-vegan-california-sushi/" target="_blank">qui</a> e <a href="http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/how-to-make-the-best-veggie-sushi-rolls/" target="_blank">qui</a>).</div>
<br />
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE8Bo4K4ML15_j9nSIi4dClVtEeC33HAMdAvlTWr6cnH9NYbF2DXRetLSeHljMEJ1fGmJL_AAHk0STnWQ4D0La-nZ1zI1gBYrCy2M_10qBwQg8AOmjPcQnhQZ9iRg-B7fI-eSr_b2xWDY/s1600/vegan+sushi.jpeg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="191" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE8Bo4K4ML15_j9nSIi4dClVtEeC33HAMdAvlTWr6cnH9NYbF2DXRetLSeHljMEJ1fGmJL_AAHk0STnWQ4D0La-nZ1zI1gBYrCy2M_10qBwQg8AOmjPcQnhQZ9iRg-B7fI-eSr_b2xWDY/s200/vegan+sushi.jpeg" width="200" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3GX_juidtMtFZDfFT41YkuhqstJ_Yk_rRwZH9sk3gf2gukcQiv4YQw8lShjPgl-XHqVE6OoRi9O2scXJCHk09HfugSE6SDgojKE97pnoE9IQvxzTz845iabOaRdGTSbEz7SaTFwZK6xE/s1600/sushi+vegan2.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="170" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3GX_juidtMtFZDfFT41YkuhqstJ_Yk_rRwZH9sk3gf2gukcQiv4YQw8lShjPgl-XHqVE6OoRi9O2scXJCHk09HfugSE6SDgojKE97pnoE9IQvxzTz845iabOaRdGTSbEz7SaTFwZK6xE/s200/sushi+vegan2.jpeg" width="200" /></a></div>
<b><br /></b>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-770705281446524095.post-76546072580800831422016-11-26T08:39:00.002+01:002017-01-26T13:46:26.012+01:00Tumore al seno: la "lifestyle medicine" può aiutare<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdZ7C8g3-IZgAdKQfhaaIs-QTrc8ysBwXnSJUZRNgBt3BHJ0FPjynPub8drA-onugu-tvXO-v-AO62PsULBnie8l80NfdRWDJ_N2Gp8vL76kzblMetOv7l9pPPZx84verjUGGxhhtOI5I/s1600/breast-cancer-awareness-625km100413.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="226" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdZ7C8g3-IZgAdKQfhaaIs-QTrc8ysBwXnSJUZRNgBt3BHJ0FPjynPub8drA-onugu-tvXO-v-AO62PsULBnie8l80NfdRWDJ_N2Gp8vL76kzblMetOv7l9pPPZx84verjUGGxhhtOI5I/s400/breast-cancer-awareness-625km100413.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i>sopra: una slide che ho fatto in base ai risultati </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>degli ultimi studi sul tumore al seno citati da M. Greger</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Recentemente, purtroppo, le madri di alcune mie amiche sono state colpite dal tumore al seno. Mi sono messa così a fare delle ricerche per capire se ad oggi si sappia quale siano le cause di questo male e come prevenirlo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Innanzitutto, sui metodi diagnostici gira in rete la guerra alla mammografia (almeno da parte dei gruppi di persone che seguono le medicine naturali, l'alimentazione vegan, o crudista, ecc). La mammografia irradia il corpo con delle radiazioni che potrebbero in effetti generare alcuni dei tumori che invece dovrebbero 'prevenire' (ma nessuna analisi diagnostica previene, chiaramente). La Svizzera pare abbia abbandonato gli screening di massa perchè si è visto che non portano ad una riduzione della mortalità per tumore al seno.<br />
<br />
Chiaramente la mammografia riesce a diagnosticare molto prima di un'esame manuale (e pare che la termografia da quanto ho capito non sia altrettanto efficace, mentre l'ecografia va fatta ma serve come complementare della mammografia) per cui io personalmente la faccio.<br />
<br />
Negli Stati Uniti le linee guida suggeriscono di farla <u>ogni due anni</u> (se si vuole, si lascia libero il paziente, se non ha precedenti in famiglia, per esempio), mentre le nostre linee guida suggeriscono uno screening <u>ogni 12 mesi</u> a tutte le donne al di sopra di una certa età.<br />
<br />
La cosa migliore dovrebbe essere quella di <b>prevenire</b>, pero' il tumore al seno. Nel <a href="https://www.amazon.it/quel-mangi-cibo-salva-vita/dp/8868529580" target="_blank">libro del Dr Greger</a>, questo medico ricercatore Americano cita gli studi che sono stati fatti sul tumore al seno e ancora una volta sembra legato allo stile di vita più che alla genetica (anche se quello che mangiamo noi donne oggi potrebbe influire sulla probabilità che le nostre <u>nipoti</u> contraggano questo tumore!).<br />
Ecco cosa possiamo fare per abbassare notevolmente il nostro rischio:<br />
<br />
- Non fumare<br />
- Non bere alcol (anche meno di un solo bicchiere al giorno aumenta il rischio di tumore al seno)<br />
- Eliminare le sostanze cancerogene (tra cui spicca la carne, anche per come è cotta, ma non solo: alla griglia, per esempio, produce ammine eterocicliche cancerogene)<br />
- Mantenere un peso normale ed evitare il sovrappeso<br />
- Dormire al buio (la melatonina è un antitumorale e si produce quando dormiamo al buio)<br />
- Mangiare meno grassi possibili (consumo di grasso e tumore al seno sono direttamente correlati), molta frutta e verdura, pochi cibi animali (o meglio niente).<br />
La carne, formaggi e le uova hanno grassi (saturi e trans, i peggiori) quindi sarebbe meglio eliminare questi cibi o, se non si riesce, ridurli il più possibile.<br />
<br />
Per i dettagli potete guardare la slide che ho fatto, sopra. In cui ci sono anche i cibi che si sono rivelati i più protettivi contro questo tipo di tumore o le ricadute.<br />
<br />
<b>Edit del 26 Gennaio 2017</b>: ho scoperto questo <a href="http://nutritionfacts.org/video/which-nut-fights-cancer-better/" target="_blank">video</a> del Dr Greger di cui stranamente non si parla nel suo libro. In questo video si spiega come le <b>noci</b> e le <b>noci pecan</b> siano capaci di sopprimere le cellule tumorali. Quindi per fare prevenzione o anche per combattere le recidive il ricorso a queste noci sembra essere molto utile.<br />
<br />
<br /></div>
Martina http://www.blogger.com/profile/18063798154112028754noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-770705281446524095.post-76670448477051220722016-11-22T10:27:00.001+01:002016-11-22T10:27:49.079+01:00Tinta per capelli non dannosa: esiste?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi7sz_BhsotJpLWQS4ILQgLHMiuE6Ni7sFmVyyIazPzCOowbLiiUWtI6JFpHxYxXnHBAcwbA7-wtaqyh3dUshvVrFPBg4WQdgBKJbdtKuCr9D64vWVnF6BYxQ77nr0iZECT30qOiWceMU/s1600/villa+lodola+foto+.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi7sz_BhsotJpLWQS4ILQgLHMiuE6Ni7sFmVyyIazPzCOowbLiiUWtI6JFpHxYxXnHBAcwbA7-wtaqyh3dUshvVrFPBg4WQdgBKJbdtKuCr9D64vWVnF6BYxQ77nr0iZECT30qOiWceMU/s320/villa+lodola+foto+.jpeg" width="288" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQGCI3Ol6NpUl_sPotJFTkUozCE9AK0tpoNUY3axcLNMgBIRKZ15uS0XF8WrVGem0r0OgSEEOwGlSxheXP2CHfuo5JhyM3ggr1Nl2mghO04FREkTNnDWEVmatb4PVmypeLDLEfZe-02Do/s1600/villa+lodola.jpeg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="301" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQGCI3Ol6NpUl_sPotJFTkUozCE9AK0tpoNUY3axcLNMgBIRKZ15uS0XF8WrVGem0r0OgSEEOwGlSxheXP2CHfuo5JhyM3ggr1Nl2mghO04FREkTNnDWEVmatb4PVmypeLDLEfZe-02Do/s320/villa+lodola.jpeg" width="320" /></a></div>
La risposta è sì.<br />
E' la tinta della <a href="http://www.villalodolaumbria.it/portfolio-items/color-lucens/" target="_blank">ditta Villa Lodola</a>.<br />
Qualche giorno fa parlando con il proprietario di un negozio biologico romano gli consigliavo di vendere la tinta Villa Lodola perchè l'ho provata e funziona (copre anche bene i capelli bianchi, basta tenerla in posa <u>un'ora</u>) e lui mi ha risposto che non esistono tinte per capelli non dannose.<br />
Allora sono andata a controllare nuovamente tutti gli ingredienti sul biodizionario (l'avevo fatto tempo fa ma non avevo alcuna prova) ed ecco qui la lista con i relativi semafori.<br />
Ho evitato di controllare gli olii perchè chiaramente sarebbero semaforo verde, per il resto ho verificato che tutti gli ingredienti sono innocui per l'essere umano o al massimo sospetti o mediamente dannosi (semaforo giallo). I semafori gialli si trovano a fine lista, quindi la tinta ne contiene relativamente pochi. In passato ho controllato la <a href="http://mammainrete.blogspot.it/2015/12/sanotinttinta-non-proprio-sana.html" target="_blank">Sanotint</a> e la Biokap, entrambe vendute da erboristerie e negozio biologici, e purtroppo quelle hanno vari semaforo rossi, quindi sono passata alla Villa Lodola, venduta sempre nei negozi biologici. E mi sono trovata molto bene.<br />
<br />
Quando dobbiamo scegliere cosa spalmarci addosso o fare entrare a contatto con il cuoio capelluto perchè scegliere un prodotto nocivo se c'è la scelta di uno innocuo? E il costo è lo stesso.<br />
Viva Villa Lodola! (no, non mi pagano :-)<br />
<br />
<br />
<br />Martina http://www.blogger.com/profile/18063798154112028754noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-770705281446524095.post-58209342494486781252016-10-26T09:44:00.001+02:002016-10-26T09:44:45.949+02:00Halloween: per i più salutisti..<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Un cartello da appendere alla porta di casa </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCjBU4PxbFR432PBRC3V2eXRhCRRAuBbn8_Gd2Yn6sSGSdF9Tg6uG4PiGiHEK0mrjZHya4ubMj7wTDGU4KCQuyUEowDyupZlnlIeDjFZajFfeMQX6SKyi3rxTbNP5cLXIWbzMVgqdcj_U/s1600/halloween+salutista.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCjBU4PxbFR432PBRC3V2eXRhCRRAuBbn8_Gd2Yn6sSGSdF9Tg6uG4PiGiHEK0mrjZHya4ubMj7wTDGU4KCQuyUEowDyupZlnlIeDjFZajFfeMQX6SKyi3rxTbNP5cLXIWbzMVgqdcj_U/s640/halloween+salutista.jpeg" width="444" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<a href="https://app.box.com/s/ztxb9md2rf21tlbk24v1qcj05zpod9rn" target="_blank">scaricalo qui </a></div>
<br />Martina http://www.blogger.com/profile/18063798154112028754noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-770705281446524095.post-76646362327991846662016-10-10T14:46:00.001+02:002016-10-11T08:38:25.417+02:00Il "Mayogate" e il tentativo dell'Industria Americana delle Uova di rifare il look al concetto di "colesterolo"<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="270" src="https://www.youtube.com/embed/qa0qWJVbH8U" width="480"></iframe>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
Un ragazzo Californiano, Josh Tetrick (nell'intervista sopra), nel 2011 ha inventato una Maionese senza uova, ne è nata una società, la Hampton Creek che è rapidamente diventata molto popolare ("una delle società alimentari a più rapida crescita nel Mondo" dice Tetrick, che ogi è l'AD della Società) ed oggi distribuisce la sua maionese vegetale - Just Mayo- nei più grandi supermercati degli Stati Uniti.<br />
Nessuno stupore quindi che l'Industra delle Uova Americana si sia sentita minacciata da questa società, non solo per eventuali perdite di quote di mercato delle maionesi convenzionali - cioè a base di uova- ma anche per il messaggio che questa società stava facendo passare nel pubblico (si può mangiare un prodotto gustoso senza le uova, le uova fanno male, ecc).<br />
Quello che è successo è che nel 2015 Tetrick denunciò il tentativo del Consigio Americano delle Uova di <u>boicottare</u> la sua società a cui è seguita un'investigazione di un anno da parte dell'USDA. La Hampton Creek, tra le altre cose, ha dovuto sostenere una causa
legale intentatale dalla multinazionale Unilever (e poi dalla FDA) per
il nome "Just Mayo". <br />
Anticipiamo che la Hampton Creek ha vinto <a href="https://www.youtube.com/watch?v=LFAvRG-XT_k" target="_blank">riuscendo a tenere il suo nome</a> e portando, grazie all'investigazione seguita alle denuce di Tetrick, alla dimissione dei vertici del Consiglio delle Uova.<br />
<br />
Questo è stato solo uno sviluppo di un tentativo che dura da vent'anni e che vede l'American Egg Board (AEB), cioè il Consiglio delle Uova, lottare strenuamente per sostenere il consumo di uova contro le ormai acquisite conoscenze da parte di medici e di pubblico della <b>pericolosità del colesterolo alimentare per la salute</b> (in particolare relativamente alla malattia cardiovascolare, che è il Killer numero uno in America - ed in Italia), colesterolo altamente presente nelle uova (160 mg in un solo uovo). <br />
<br />
Questa la storia in dettaglio e i suoi recenti sviluppi: </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.pcrm.org/USDA" target="_blank">Antefatti</a> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il PCRM (Comitato dei Medici per una Medicina Responsabile) una no profit composta da 12.000 medici americani, con base a Washington, fondata nel 1985 al fine di promuovere la medicina preventiva, condurre
ricerche cliniche e sostenere standard più elevati per l’etica e
l’efficienza nella ricerca, scoprì che <b>nel Febbraio 2015 il Comitato per le linee Guida Alimentari Americane emanò una raccomandazione di eliminare i limiti per il colesterolo</b> in seguito a pressioni dell’Industria delle Uova.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A Marzo del 2015 il Presidente del PCRM, Neal Barnard, parlò all’Istituto Nazionale della Salute e disse che nonostante tanto lavoro ben fatto, il Comitato aveva fatto un errore scientifico sul colesterolo e che trasportare questo errore nelle linee guida dietetiche americane non sarebbe stato scientificamente sostenibile.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A Novembre 2015 il PCRM avvisò il Segretario del Dipartimento della Salute Americana che se le linee guida dietetiche americane avessero perso il limite del colesterolo il Comitato avrebbe intentato una causa [contro l'USDA N.d.T.]. Le linee guida sarebbero dovute uscire a Dicembre 2015, ma furono posticipate fino al 7 Gennaio 2016 e quando uscirono avevano conservato intatti i limiti sul colesterolo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nonostante questo, il 6 gennaio 2016 <a href="http://www.pcrm.org/media/news/physicians-committee-sues-usda-and-dhhs" target="_blank">il PCRM ha fatto causa all’USDA</a>, il Dipartimento dell’Agricoltura Americano e al Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani, sostenendo che non fosse giusto che pressioni dell'Industria alimentare - cioè delle Uova- riuscissero ad arrivare a far sì che il Comitato emanasse la raccomandazione di eliminare i limiti riguardanti il colesterolo alimentare e che ciò infatti violasse il Federal Advisory Committee Act, che impone che il comitato che deve suggerire le linee guida dietetiche non dovrebbe essere influenzato da interessi particolari.<br />
Il PCRM scoprì che un individuo era stato inserito all’Interno del Comitato direttamente dall’Industria delle Uova, un altro stava ricevendo dalla stessa Industria del finanziamenti per effettuare delle ricerche e altri due lavoravano presso un’Università che aveva richiesto e ricevuto oltre $100,000 dall’Industria delle Uova per realizzare studi che mettessero in discussione i limiti sul colesterolo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il Comitato poi saltò la sua solita procedura che prevedeva una "review" degli studi scientifici ed eliminò i limiti sul colesterolo senza rivedere in maniera appropriata la relativa ricerca.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Rompendo con l’FDA e l’Istituto di Medicina, entrambi i quali continuano a sostenere che il colesterolo nelle uova e in altri cibi aumenta il colesterolo nel sangue, <b>nel Febbraio del 2015, il Comitato riportò che il Colesterolo non era più un elemento nutritivo di cui preoccuparsi e che l’evidenza scientifica non mostrava nessuna relazione apprezzabile tra il colesterolo ingerito e quello nel sangue.</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Violando le leggi federali, l’Industria delle Uova ha fatto uno sforzo considerevole costato svariati milioni di dollari, per cambiare le politiche federali e fare apparire così che il colesterolo alimentare fosse sicuro.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Approssimativamente il 90% degli studi sul colesterolo alimentare sono attualmente finanziati dall’Industria delle uova. Nel 2013 in una meta analisi sul colesterolo alimentare scritta da uno dei membri del Comitato, il 92% degli studi analizzati erano studi pagati dall’industria Alimentare, principalmente delle Uova.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Quasi tutti gli studi citati concludevano che il colesterolo alimentare aveva un effetto sfavorevole sul colesterolo nel sangue, </b>nonostante questo, la meta-analisi concludeva in maniera inappropriata che “l’effetto del colesterolo alimentare sul plasma era <u>modesto</u> e appariva limitato a sottogruppi di popolazione”</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nel 2015 ricercatori della stessa università pubblicarono un nuovo report, pagato dal centro di nutrizione delle uova, la parte che si occupa della ricerca dell'industria delle uova. Quasi ciascuno studio incluso nella meta analisi fu finanziato dall'industria delle uova o da altre fonti collegate all'industria.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In particolare, 13 delle 15 ricerche sull'analisi degli effetti del colesterolo alimentare sul colesterolo LDL furono finanziate dall'Industria (alimentare N.d.T.). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per decenni, le linee guida alimentari hanno raccomandato che gli americani limitassero il colesterolo alimentare a <b>non più di 300 mg al giorno</b>, con un ulteriore riduzione a <b>non più di 200 mg al giorno per le persone con o ad alto rischio</b> di malattia cardiovascolare.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Gli studi mostrano chiaramente che le uova ed altri cibi ad alto contenuto di colesterolo aumentano i livelli di colesterolo nel sangue. </div>
<div style="text-align: justify;">
Anche un leggero aumento del colesterolo del sangue applicato all'intera popolazione, può incrementare, nella popolazione, la mortalità per malattia cardiovascolare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Secondo la querela: "un'evidenza scientifica abbondante mostra che <b>il colesterolo è un contribuente significativo alla malattia cardiovascolare</b>, il killer numero uno degli Americani."</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Le raccomandazioni del Comitato fanno parte di un <u>tentativo che dura da vent'anni di rinnovare l'immagine del colesterolo</u> in base a ricerche finanziate dal programma di promozione delle uova del Dipartimento dell'Agricoltura Americano e disegnato specificatamente al fine di accrescere il consumo delle uova senza considerare i rischi per la salute che possono derivare da un'ingestione illimitata di colesterolo".</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Due recenti studi hanno sottolineato i pericoli delle uova e del colesterolo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Uno nel giornale <i>Atherosclerosis</i> trovò che i partecipanti allo studio che mangiavano più uova paragonati con quelli che ne mangiavano di meno avevano 80% in più di probabilità di avere più calcio nelle arterie, una misura del rischio di malattia cardiovascolare. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Uno studio nel <i>Canadian Journal of Cardiology</i> ha trovato che quelli che consumano più uova hanno il 19% di rischio in più di avere problemi cardiovascolari. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
"Avvisi costanti sul colesterolo nelle linee guida alimentati aiuterebbero a proteggere i consumatori a livello nazionale dalla malattia cardiovascolare" afferma il Dottor Ulka Agarwal, un medico della California che è tra coloro che hanno intentato la causa.</div>
<div style="text-align: justify;">
"La decisione potrebbe essere una di quelle salvavita come la proposta 65 della California che richiede alle aziende di evidenziare con degli avvisi al pubblico i prodotti potenzialmente cancerogeni"</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il Dr. Agarwal è uno dei quattro soggetti querelanti, in aggiunta al PCRM, nella causa promossa presso la Corte Distrettuale degli Stati Uniti per il Distretto Settentrionale della California.</div>
<div style="text-align: justify;">
Gli altri sono il medico californiano John McDougall e il medico Donald D. Forrester.</div>
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<br /></div>
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Il Presidente del PCRM Neal Barnard, ha detto: “La malattia cardiovascolare rimarrà il killer numero uno se il Segretario Tom Vilsack dell’USDA e Sylvia Burwell dell’HHS rimuoveranno gli avvisi sul colesterolo dalle linee Guida Dietetiche del 2015 in seguito alle pressioni dell’Industria Alimentare.”</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>7 Ottobre 2016</b></div>
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<br /></div>
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<span style="font-size: large;"><b><a href="http://www.politico.com/tipsheets/morning-agriculture/2016/10/usda-finds-inappropriate-conduct-at-american-egg-board-216741" target="_blank">La USDA (Dipartimento dell'Agricoltura Americano) scopre comportamenti inappropriati nel Consiglio Americano delle Uova.</a></b></span></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il “Consiglio Americano delle Uova”, AEB, [che è finanziato dall’Industria delle Uova ma è gestito dal Dipartimento Americano dell’Agricoltura] portò avanti comportamenti scorretti all’interno di quello che alcuni definiscono “<b>Mayogate</b>”, conclude la USDA in un rapporto pubblicato online lo scorso Giovedì. Il Servizio di Marketing del Dipartimento dell’Agricoltura iniziò una review del Consiglio delle Uova l’anno scorso, dopo che alcune email interne divennero pubbliche mostrando una <a href="http://www.npr.org/sections/thesalt/2015/09/03/437213511/how-big-egg-tried-to-bring-down-little-mayo-and-failed" target="_blank">campagna coordinata</a> contro la società “<a href="https://www.hamptoncreek.com/" target="_blank">Hampton Creek</a>” basata a San Francisco e la sua maionese senza uova. Josh Tetrick, il CEO dell’Azienda, in seguito, inviò una segnalazione all’USDA presentando nove accuse di comportamento scorretto contro l’AEB.</div>
<div style="text-align: justify;">
Anche se il Servizio di Marketing (AMS) del Dipartimento dell’Agricoltura non trovò evidenza per sostenere tutte e nove le accuse, il suo <a href="https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/AEBMemo.pdf" target="_blank">rapporto</a> pubblicato lo scorso 3 Ottobre evidenziò che vi furono email inappropriate tra lo staff dell’AEB e un membro del Consiglio, email inappropriate tra il CEO dell’AEB e una concentrazione inappropriata contro uno specifico prodotto e azienda. Più informazioni <a href="https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/AllegationsandSummaryAEBReview.pdf" target="_blank">qui</a>. </div>
<div style="text-align: justify;">
L’AMS riporta che il Presidente e l’Amministratore Delegato dell’AEB cancellarono email relative a Hampton Creek e dissero ad altri di fare lo stesso dopo averle lette. Alcune delle email dell’Amministratore Delegato furono recuperate con metodi legali, disse il Dipartimento. Il memo riporta che ogni comportamento inappropriato terminò nel momento in cui cominciò l’investigazione. Da allora sia il Presidente che l’Amministratore Delegato dell’AEB si sono dimessi.<br />
--<br />
Se vi interessa sapere qualcosa di più sui pericoli di mangiare uova cliccate <a href="http://nutritionfacts.org/?fwp_search=egg&fwp_content_type=video" target="_blank">qui</a> o anche <a href="http://www.pcrm.org/health/eggs/egg-facts" target="_blank">qui</a> (e passate il mouse sulle uova) <br />
<br />
Se volete scaricare la "Egg Facts Sheet" del PCRM tradotta in Italiano cliccate <a href="https://app.box.com/s/7k05iu1jzxmd1xsbq4e9jy5q2cla4dv9" target="_blank">qui</a><br />
<br /></div>
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Martina http://www.blogger.com/profile/18063798154112028754noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-770705281446524095.post-2235261796728528112016-09-22T10:48:00.003+02:002016-10-03T09:18:42.027+02:00Dai fossili umani - meno eleganti - alla dieta naturale degli uomini<br />
<div style="color: #454545; font-family: Helvetica; font-size: 14px; line-height: normal; margin-bottom: 2px; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/4ZEZYu_7zR4/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/4ZEZYu_7zR4?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<br /></div>
<div style="color: #454545; font-family: Helvetica; font-size: 14px; line-height: normal; margin-bottom: 2px; text-align: justify;">
Traduco, dal sito <a href="http://nutritionfacts.org/video/paleopoo-what-we-can-learn-from-fossilized-feces/">Nutritionfacts.org</a></div>
<div style="color: #454545; font-family: Helvetica; font-size: 14px; line-height: normal; margin-bottom: 2px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="color: #454545; font-family: Helvetica; font-size: 14px; line-height: normal; margin-bottom: 2px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="color: #454545; font-family: Helvetica; font-size: 14px; line-height: normal; margin-bottom: 2px; text-align: justify;">
Negli Stati Uniti si tende ad assumere meno di 20 grammi di fibra al giorno, solo circa la metà della dose raccomandata minima [50 g/giorno, N.d.T]. Ma in popolazioni dove molte delle nostre malattie più letali sono praticamente sconosciute, come la Cina rurale e l’Africa rurale, le persone mangiano enormi quantità di fibre provenienti dalle piante, fino a <b>100 grammi di fibra al giorno</b> o più, il che è quanto si stima i nostri antenati paleolitici mangiassero in base alle analisi dietetiche delle popolazioni primitive moderne di cacciatori-raccoglitori e grazie all’analisi di coproliti, cioè feci primitive fozzilizzate. In altre parole paleo-pupù.</div>
<div style="color: #454545; font-family: Helvetica; font-size: 14px; line-height: normal; margin-bottom: 2px; min-height: 17px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="color: #454545; font-family: Helvetica; font-size: 14px; line-height: normal; margin-bottom: 2px; text-align: justify;">
Questi antichi “artefatti umani” altamente intimi sono stati spesso ignorati durante molti dei precedenti scavi archeologici, ma un attento studio dei materiali faticosamente recuperati dalle feci umane del paleolitico ci dice molto riguardo alle antiche pratiche dietetiche umane, dal momento che queste sono incredibilmente ricche di fibre e di resti non digeriti di piante. Tali studi suggeriscono fortemente che per oltre il 99% della nostra esistenza come specie distinta, il nostro tratto gastrointestinale è stato esposto alla pressione selettiva esercitata da una dieta ricca di fibre provenienti dal cibo vegetale (piante). Così, per milioni di anni prima degli strumenti di pietra e prima del periodo della caccia, i nostri antenati mangiavano piante. Ma che tipo di piante?</div>
<div style="color: #454545; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="color: #454545; font-family: Helvetica; font-size: 14px; line-height: normal; margin-bottom: 2px; text-align: justify;">
Un modo in cui si può determinare se gli animali sono naturalmente foglivori (mangiano foglie) o frugivori (mangiano frutta) è mappare l’area della mucosa assorbente nel loro intestino e la loro dimensione corporea funzionale. I foglivori sono quelli che la natura ha previsto mangino principalmente foglie, mentre i frugivori sono disegnati meglio per mangiare la frutta. I faunivori, un altro nome per i carnivori, mangiano la fauna.</div>
<div style="color: #454545; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="color: #454545; font-family: Helvetica; font-size: 14px; line-height: normal; margin-bottom: 2px; text-align: justify;">
Se si dividono gli animali in questo modo, essi cadono su linee distinte. Allora, dove cadono gli umani? Questa (linea gialla) è la nostra dimensione corporea funzionale e questa (linea azzurra) la massa assorbente. Così, mentre mangiare i nostri vegetali a foglia verde è importante, <b>sembra che la dieta naturale della specie umana sia principalmente quella di un mangiatore di frutta</b>.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE5-JzwJrsiz7iv4FTOcVCa-Z0Do0nuzvhgqmXSsVXFBiKIcp72j4RuGcl2Ua0T7bVEMDSt_dUz2Ivxka1uguSfZvIDLPT_zz8X5pa1YvWvTCZZc0LXXHAAJQUsXAGOoA0t4ZNIX2Vaf4/s1600/frugivori.tiff" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="231" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE5-JzwJrsiz7iv4FTOcVCa-Z0Do0nuzvhgqmXSsVXFBiKIcp72j4RuGcl2Ua0T7bVEMDSt_dUz2Ivxka1uguSfZvIDLPT_zz8X5pa1YvWvTCZZc0LXXHAAJQUsXAGOoA0t4ZNIX2Vaf4/s400/frugivori.tiff" width="400" /></a></div>
<div style="color: #454545; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="color: #454545; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="color: #454545; font-family: Helvetica; font-size: 14px; line-height: normal; margin-bottom: 2px; text-align: justify;">
Perché è così importante quanta fibra fossimo soliti mangiare? Una spiegazione per l’aumento dell’obesità nelle popolazioni occidentali consiste nel fatto che i meccanismi corporei per controllare l’appetito si sono evoluti di pari passo con quante piante mangiavamo. I nostri antenati mangiavano così tante piante che noi assumevamo circa <b>100 grammi di fibra al giorno</b>; così per milioni di anni, cibo voleva dire fibra. Quindi nessuna sorpresa se uno dei meccanismi fisiologici che il nostro corpo ha utilizzato per sopprimere l’appetito coinvolgeva le fibre. </div>
<div style="color: #454545; font-family: Helvetica; font-size: 14px; line-height: normal; margin-bottom: 2px; text-align: justify;">
Per esempio, la fibra viene metabolizzata dalla nostra flora intestinale in acidi grassi a catena corta, che si uniscono per attivare dei recettori sulla superficie delle nostre cellule che alterano il nostro metabolismo, ad esempio, attivando i recettori sulle cellule di grasso al fine di aumentare l’espressione dell’ormone riduttore del peso, la leptina. </div>
<div style="color: #454545; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="color: #454545; font-family: Helvetica; font-size: 14px; line-height: normal; margin-bottom: 2px; text-align: justify;">
Altri ormoni vengono altresì coinvolti. Fino a poco tempo fa, cibo significava fibre. Un aumento del cibo significava un aumento nell’assorbimento di fibre, che rendeva la nostra flora intestinale così felice che i batteri nel nostro intestino creavano molti acidi grassi a catena corta che attivavano i recettori sulla superficie delle cellule i quali rilasciavano gli ormoni che ci facevano perdere l'appetito e che quindi ci facevano diminuire la fame.</div>
<div style="color: #454545; font-family: Helvetica; font-size: 14px; line-height: normal; margin-bottom: 2px; text-align: justify;">
Così mangiavamo di meno. Ma se mangiavamo di meno, meno fibre scendevano nel nostro intestino, così meno ormoni venivano rilasciati, facendo aumentare l’appetito, diventavamo affamati e volevamo mangiare.<br />
Ma cosa succede se il cibo non è più uguale alle fibre, come nella dieta standard Americana? Allora noi continuiamo a ricevere quei segnali di mangiare, mangiare, mangiare. Abbiamo sempre fame. Se non mangiamo i nostri 100 grammi di fibra al giorno il nostro corpo potrebbe dire “beh, allora? Ci stiamo affamando?”</div>
<br />
<div style="color: #454545; font-family: Helvetica; font-size: 14px; line-height: normal; margin-bottom: 2px; text-align: justify;">
Scoprire questo meccanismo potrebbe rendere felici le industrie del cibo e dei farmaci. Potrebbero pensare di creare una nuova medicina nella lotta contro la crescente epidemia di obesità.<br />
<br />
O semplicemente potremmo mangiare come ha previsto la Natura.<br />
<br />
<br /></div>
Martina http://www.blogger.com/profile/18063798154112028754noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-770705281446524095.post-89036399817719823232016-09-16T07:13:00.001+02:002016-10-11T08:20:03.153+02:00Carne e tumori<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="344" src="https://www.youtube.com/embed/WKciO3BVcDk" width="459"></iframe>
</div>
<div style="box-sizing: inherit; color: #222222; font-family: 'Open Sans', 'Helvetica Neue', Helvetica, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 1.6; margin-bottom: 1.42857rem; padding: 0px; text-rendering: optimizelegibility;">
<br />
Dal sito <a href="http://nutritionfacts.org/video/hot-dogs-leukemia/" target="_blank">Nutritionfacts</a>:<br />
<br />
I nostri figli hanno un rischio sette volte maggiore di sviluppare un tumore al cervello mangiando un hot dog a settimana rispetto a quello che hanno usando un cellulare (<a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8167261" target="_blank">vedi studio</a>). Infatti se i nostri bambini insistono nel volere mangiare gli hot dog, <a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8167267" target="_blank">possono moltiplicare il rischio di leucemia del 950%</a><br />
<br />
Ciò che mangiamo è la causa numero uno dei tumori. Il tumore pertanto si può prevenire, ma ciò richiede dei cambiamenti di vita <a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2515569" target="_blank">radicali</a>. Solo il 5-10% dei tumori è dovuto ai geni, alla storia familiare. Il restante 90-95% del rischio di tumore è dovuto a quello cui esponiamo il nostro corpo.<br />
<br />
Di questo 90-95% il tabacco contribuisce per un quarto del rischio, negli Stati Uniti. Vi sono alcune cause infettive - particolarmente per le persone con AIDS - ma la dieta, se includiamo l'obesità e l'alcol, è responsabile del 50% dei nostro rischio di tumore. E i cellulari, l'inquinamento, i raggi X, qualunque altra cosa, tutto il resto, cioè, costituisce un rischio per il 10-15%.<br />
<br />
Qualcosa in particolare riguardo alla dieta?<br />
Da uno <a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18444165" target="_blank">studio enorme in Canada nel 2008</a>, <b>il consumo totale di carne è stato trovato correlato direttamente al rischio non solo di tumore allo stomaco ma di tumore al colon, al retto, al pancreas, al polmone, al seno, alla prostata, ai testicoli, ai reni, alla vescica e alla leucemia</b>.</div>
<div style="box-sizing: inherit; color: #222222; font-family: 'Open Sans', 'Helvetica Neue', Helvetica, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 1.6; margin-bottom: 1.42857rem; padding: 0px; text-rendering: optimizelegibility;">
</div>
Martina http://www.blogger.com/profile/18063798154112028754noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-770705281446524095.post-78973353760200342442016-08-12T10:15:00.002+02:002016-08-12T10:15:27.232+02:00Consigli sullo svezzamento naturale dei neonati<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGIDzJEIjdGCMw1lkTOqAWNuVRWMsMX1kmBG4lUeIOrRDFtZ-C-XhJVhXO1CsxI85JrpiAEwn1VAvtk0O_M4P1-jOTVU-xDPA4g-li6ZII7fMUWndiUZEwD1eZ4Rv9qgFm5ttkIjDDFJg/s1600/logo_finale_blog.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="77" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGIDzJEIjdGCMw1lkTOqAWNuVRWMsMX1kmBG4lUeIOrRDFtZ-C-XhJVhXO1CsxI85JrpiAEwn1VAvtk0O_M4P1-jOTVU-xDPA4g-li6ZII7fMUWndiUZEwD1eZ4Rv9qgFm5ttkIjDDFJg/s320/logo_finale_blog.png" width="320" /></a></div>
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Recentemente mi hanno intervistato per un blog, Pronto Blog, riporto il link all'articolo che ne è uscito, come ho promesso all'editore: <a href="https://www.prontopro.it/blog/consigli-sullo-svezzamento-naturale-dei-neonati/">https://www.prontopro.it/blog/consigli-sullo-svezzamento-naturale-dei-neonati/</a><div>
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Martina http://www.blogger.com/profile/18063798154112028754noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-770705281446524095.post-8221428697761169032016-08-12T09:41:00.001+02:002016-08-13T10:31:41.793+02:00Quattro benefici della dieta vegana per i bambini (Neal Barnard)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtp5zDmljTipJx64LWKRA8lpmWESvK8xnAJjdNuKMvqq8gS4bwaVvw8yPhOu6Y0weBafotA1gVB3k65J4YdoW8M5oCKgmExUspcMhoSoYL7Trhf4cTsrc2hujrMIiqIJSqvRkbcwXa_RI/s1600/vegani+in+italia.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtp5zDmljTipJx64LWKRA8lpmWESvK8xnAJjdNuKMvqq8gS4bwaVvw8yPhOu6Y0weBafotA1gVB3k65J4YdoW8M5oCKgmExUspcMhoSoYL7Trhf4cTsrc2hujrMIiqIJSqvRkbcwXa_RI/s400/vegani+in+italia.png" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i>sopra: immagine dal <a href="http://www.pcrm.org/nbBlog/four-ways-vegan-diets-can-benefit-kids" target="_blank">Blog del PCRM</a>: messaggio di Neal Barnard per l'Italia: </i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i>le diete vegani sono salutari per i bambini</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dopo la proposta di legge di una deputata di Forza Italia, descritta da tutti i giornali (tranne <a href="http://www.agireora.org/vegan/proposta-legge-genitori-vegan-3046.html" target="_blank">uno</a>) come proposta di 'carcere per i genitori di figli vegani', c'è stata un' eco sulla stampa internazionale che si è giustamente allertata per un'idea così estrema (si saranno chiesti: ma come il mondo va verso il veganesimo e l'Italia va indietro?)</div>
<div style="text-align: justify;">
Addirittura Il PCRM (Physician Committee for Responsible Medicine) di Washington guidato dal Dottore Neal Barnard ha appena pubblicato, a questo proposito, un <a href="http://www.pcrm.org/nbBlog/four-ways-vegan-diets-can-benefit-kids" target="_blank">articolo</a> sui benefici della dieta vegana per i bambini. Di seguito la traduzione:</div>
<br />
<div style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; margin-bottom: 1.5em; text-align: justify;">
<b>Quattro modi in cui le diete vegane possono beneficiare i bambini</b></div>
<div style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; margin-bottom: 1.5em; text-align: justify;">
La scienza mostra in maniera conclusiva che una dieta vegana aiuta le persone ad evitare obesità, problemi cardiovascolari, tumori e altre problematiche. Ma una nuova proposta di legge in Italia argomenta che senza prodotti animali i bambini non possano crescere sani. La Scienza dice diversamente.</div>
<div style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; margin-bottom: 1.5em; text-align: justify;">
Una dieta vegana integrata con la Vitamina B12 fornisce una nutrizione eccellente durante tutti gli stadi dell'infanzia, dalla nascita fino all'adolescenza. Bambini che consumano diete vegane nutrienti [non patatine e Coca Cola! N.d.T.] non solo crescono forti e sani ma abbassano anche il rischio di sviluppare obesità, colesterolo alto, ipertensione, malattie cardiovascolari e diabete di tipo 2.</div>
<div style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; margin-bottom: 1.5em; text-align: justify;">
Quattro fatti provano che diete basate sulle piante sostengono una crescita salutare nei bambini:</div>
<div style="margin-bottom: 1.5em; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "geneva" , sans-serif;"><span style="font-size: 12px; font-weight: 700;">1. Gli Esperti confermano che le diete </span><span style="font-size: 12px;"><b>vegane</b></span><span style="font-size: 12px; font-weight: 700;"> sono salutari per tutte le età:</span></span></div>
<div style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; margin-bottom: 1.5em; text-align: justify;">
L'Associazione dietetica Americana <a href="http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822309007007" target="_blank">afferma</a> che diete vegane ben pianificate che siano integrate con vitamina B12 sono "appropriate per tutti gli stadi della vita, inclusa infanzia e adolescenza" Il gruppo cita evidenza che mostra che persone che seguono diete vegetariane hanno livelli inferiori di colesterolo e pressione sanguigna e un rischio inferiore di avere problemi cardiovascolari e diabete di tipo 2 rispetto alle persone non vegetariane. L'Accademia di Pediatria <a href="http://www.eatright.org/resource/food/nutrition/vegetarian-and-special-diets/feeding-vegetarian-and-vegan-infants-and-toddlers" target="_blank">concorda</a>: "Diete vegetariane e vegane ben pianificate sono salutari per neonati e bambini"</div>
<div style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; margin-bottom: 1.5em; text-align: justify;">
<span style="font-weight: 700;">2. La maggior parte delle diete dei bambini sono profondamente mancanti delle salutari frutta e verdura:</span></div>
<div style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; margin-bottom: 1.5em; text-align: justify;">
Non sono i cibi animali che mancano nella dieta della maggior parte dei bambini. Sono frutta, verdura, cereali integrali e altri cibi che hanno effetti protettivi contro i maggiori killer del mondo inclusa la malattia cardiovascolare. Negli Stati Uniti il bambino medio Americano consuma solo circa 1 porzione di frutta e 1 porzione di verdura al giorno.</div>
<div style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; margin-bottom: 1.5em; text-align: justify;">
Allo stesso tempo, la <a href="http://www.medscape.com/viewarticle/779684" target="_blank">maggior parte dei bambini </a> consuma un eccesso di grassi saturi che intasano le arterie, che sono <a href="https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/top-food-sources-of-saturated-fat-in-the-us/" target="_blank">principalmente contenuti in carne e latticini</a>. E <a href="http://www.reuters.com/article/us-usa-health-sodium-idUSKBN0H423M20140909" target="_blank">9 su 10 bambini mangiano troppo sodio</a>.</div>
<div style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; margin-bottom: 1.5em; text-align: justify;">
<span style="font-weight: 700;">3. Molti bambini hanno già fattori di rischio per la malattia cardiovascolare:</span></div>
<div style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; margin-bottom: 1.5em; text-align: justify;">
Un recente studio ha trovato che il <a href="http://health.usnews.com/health-news/articles/2015/03/17/kids-bad-diets-may-mean-worse-health-as-adults" target="_blank">40 per cento dei bambini </a>tra i 6 e gli 11 anni ha già alti livelli di colesterolo. Alti tassi di pressione sanguigna sono anche <a href="http://newsroom.heart.org/news/elevated-blood-pressure-increasing-among-children-adolescents" target="_blank">sempre più comuni</a> nei bambini. E per <a href="http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyKids/ChildhoodObesity/Overweight-in-Children_UCM_304054_Article.jsp#.V6yVwk0rK70" target="_blank">1 su 3 </a>bambini Americani (e per <a href="http://www.oecd.org/els/health-systems/obesityandtheeconomicsofpreventionfitnotfat-italykeyfacts.htm" target="_blank">1 su 3 Italiani</a>) che sono sovrappeso o obesi, il rischio aumenta. Circa il <a href="http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyKids/ChildhoodObesity/Overweight-in-Children_UCM_304054_Article.jsp#.V6yVwk0rK70" target="_blank">70 per cento</a> dei bambini obesi hanno uno o più fattori di rischio per la malattia cardiovascolare.</div>
<div style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; margin-bottom: 1.5em; text-align: justify;">
La malattia cardiovascolare è il killer numero 1 negli USA ed in Italia, dove le malattie di cuore contano per il <a href="http://www.istat.it/en/archive/140877" target="_blank">30 per cento</a> di tutti i decessi.</div>
<div style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; margin-bottom: 1.5em; text-align: justify;">
Ma le diete vegane sono prive di colesterolo e basse in grassi saturi. Studi hanno dimostrato da tempo come le diete vegane possano aiutare a <a href="http://www.pcrm.org/health/heart" target="_blank">prevenire, curare e gestire</a> la malattia cardiovascolare negli adulti. Uno studio della Clinica di Cleveland [una delle più note cliniche cardiovascolari in America N.d.T.] pubblicato lo scorso anno, ha trovato che diete vegane hanno <a href="http://www.pcrm.org/health/medNews/plant-based-diets-lower-risk-of-heart-disease-in" target="_blank">effetti simili</a> nei bambini sovrappeso. Bambini nel gruppo vegano hanno abbassato la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo, migliorato il loro peso e abbassato la sensitività a due biomarcatori per la malattia cardiovascolare. </div>
<div style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; margin-bottom: 1.5em; text-align: justify;">
<span style="font-weight: 700;">4. I tassi di diabete di tipo 2 stanno aumentando a livello internazionale </span></div>
<div style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; margin-bottom: 1.5em; text-align: justify;">
Tra il 2000 e il 2009, la prevalenza del diabete di tipo 2 è cresciuta di più del <a href="http://www.usatoday.com/story/news/nation/2014/05/03/diabetes-rises-in-kids/8604213/" target="_blank">30 per cento</a> nei bambini Americani. Bambini con diabete di tipo 2 affrontano un aumentato rischio di complicazioni serie, come problemi ai reni, attacchi di cuore, ictus. Se la situazione rimane invariata, le proiezioni mostrano che <a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16635203" target="_blank">1 su 3 bambini Americani </a>svilupperà il diabete di tipo 2 durante il corso della sua vita. A livello globale, la storia è simile. I tassi internazionali di diabete sono <a href="http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs312/en/" target="_blank">saliti</a> da 108 milioni nel 1980 a 422 milioni nel 2014.</div>
<div style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; margin-bottom: 1.5em; text-align: justify;">
Ma studi mostrano che persone che consumano diete basate sulle piante hanno un rischio più basso di sviluppare diabete di tipo 2. Una recente review ha trovato che i pazienti diabetici che hanno seguito una dieta basata sulle piante hanno migliorato la loro sensibilità insulinica, ridotto le medicine che prendevano per il diabete e abbassato la loro assunzione di grassi saturi e di colesterolo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9RCb-KgeeKmF8R2Kg8VfcoAG3QHy2qBywFNOGrzse8FojRPV_JQI6MIXgOhnzRjEULp-QR_aHMmFYxwnbfNpzfQRSxA39HWe849psAJ-zhvpMb3JyLJpUdneABhnf65RmsUZZHntrams/s1600/neal+barnard.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9RCb-KgeeKmF8R2Kg8VfcoAG3QHy2qBywFNOGrzse8FojRPV_JQI6MIXgOhnzRjEULp-QR_aHMmFYxwnbfNpzfQRSxA39HWe849psAJ-zhvpMb3JyLJpUdneABhnf65RmsUZZHntrams/s1600/neal+barnard.jpg" /></a></div>
<div style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; margin-bottom: 1.5em; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; margin-bottom: 1.5em;">
<br /></div>
<div style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; margin-bottom: 1.5em;">
<br /></div>
<div style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; margin-bottom: 1.5em;">
<br /></div>
<div style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; margin-bottom: 1.5em;">
Autore: Neal Barnard, MD</div>
<div style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; margin-bottom: 1.5em;">
--</div>
<div style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; margin-bottom: 1.5em;">
Grazie a Neal Barnard e al PCRM per questi chiarimenti!</div>
<div style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; margin-bottom: 1.5em;">
<br /></div>
<br />Martina http://www.blogger.com/profile/18063798154112028754noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-770705281446524095.post-79200152770976618742016-02-24T20:45:00.003+01:002016-03-03T11:22:55.445+01:00I benefici del Kale (Cavolo Riccio)<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4v9yBpwcb7wwLQMIcK6RFgZVViOGIUpog1-0P8cTSlE55CrJ3U2g5qqvJj-sZp_LfgcuXQLvLJ0pOYT_OMzwtDGVXYG8HrWdI0BTu6QFkCppkR9IYhH0L63Q-n2itz1gnriwrDy16s7Y/s1600/kale.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4v9yBpwcb7wwLQMIcK6RFgZVViOGIUpog1-0P8cTSlE55CrJ3U2g5qqvJj-sZp_LfgcuXQLvLJ0pOYT_OMzwtDGVXYG8HrWdI0BTu6QFkCppkR9IYhH0L63Q-n2itz1gnriwrDy16s7Y/s400/kale.jpg" width="215" /></a><br />
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 30px; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-stroke-width: initial; font-size: 12px;">Traduco da </span><a href="http://draxe.com/health-benefits-of-kale/" style="-webkit-text-stroke-width: initial; font-size: 12px;" target="_blank">questo sito</a><span style="-webkit-text-stroke-width: initial; font-size: 12px;"> </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Membro dell’illustre gruppo delle crucifere, note per essere piante che contrastano i tumori, il cavolo riccio sta diventando rapidamente uno dei cibi salutari più famosi al giorno d’oggi. Il cavolo riccio si è anche imposto nei giardini ornamentali. Con il loro blu brillante, interno rosso e bianco, queste varietà di cavolo riccio sono anche edibili.</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
I benefici salutari del cavolo riccio erano conosciuti sin dall’antica Roma e la storia ci dice che era anche uno dei vegetali a foglia verde più famosi nel Medioevo.</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Il cavolo riccio viene dal gruppo Acefalo delle Brassiche oleacee che includono i cavoli. Ci sono due varietà principali di cavolo riccio: una che ha foglie verdi e una che le ha viola. Stranamente le foglie centrali non formano una testa, per cui si pensa che il cavolo riccio sia legato più strettamente al cavolo selvatico.</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
E’ generalmente classificato per tipo di foglia: </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Cavolo nero (<i>Dinosaur</i> e <i>plain</i>) </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Parte delle specie della Brassica oleacea, il cavolo riccio è in buona compagnia e ha molte delle caratteristiche delle piante della stessa famiglia: rucola, Bok Choy, Broccoli, Cavoletti di Bruxelles, cavoli, cavolfiore, senape, ravanello, rapa, crescione.</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Se indecisi, mangiate vegetali della famiglia delle crucifere. Ricchi in <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Glucosinolati"><span style="line-height: normal;">glucosinolati</span></a>, sono tutti: antinfiammatori, hanno proprietà antibatteriche e antivirali, disattivano le sostanze cancerogene, riprogrammano le cellule tumorali in modo che muoiano, prevengono la formazione di tumori e le metastasi.</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Componenti del cavolo riccio (1 tazza):<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Manganese (26%) </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
rame (10%) </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Calcio (9%) </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Potassio (9%) </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Vitamina B6 (9%) </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Ferro (6%) </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Magnesio (6%) </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Folati (5%) </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Riboflavina (5%) </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Thiamina (5%) </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Fosforo (4%) </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Proteine (4%) </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Niacina (3%) </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-stroke-width: initial;">Zinco (2%)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-stroke-width: initial;">Acido pantotenico (1%) </span></div>
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-stroke-width: initial;">Selenio (1%)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-stroke-width: initial;">Sodio (1%)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-stroke-width: initial;">Omega-3 (121 mg) </span></div>
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Omega-6 (92.4 mg) </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; margin-bottom: 8px; text-align: justify;">
Fonte ricca di varie vitamine e minerali, il contenuto di <b>vitamina K</b> in una tazza di cavolo riccio cotto si distanzia considerevolmente dal resto delle sostanze nutritive giocando un ruolo importante nella <b>circolazione sanguigna</b> e nella prevenzione dei sanguinamenti eccessivi. <span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Varie fonti di informazioni suggeriscono che gli esseri umani si evolvettero con una dieta che aveva un rapporto di Omega 3-Omega 6 approssimativamente pari ad 1, laddove nelle diete occidentali il rapporto è 15/1 - 16,7/1. </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Nelle diete occidentali mancano gli acidi grassi Omega 3 e vi sono quantità eccessive di acidi grassi Omega 6 paragonate con la dieta con cui gli umani si evolvettero e con la loro genetica.</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTdLuwZ1qfYfQ10bYr_EKVA0vgRmFJO_VhJynaQsNLoYJE-VrNpxCIkdRQYeqvW74KzHFbmeruNuBXceTgNZdZXepEXMF9Yu2aXlWiF1X6DdbZL5GEQyKRGcoE2wUhVIZSR9H_WQaPe2U/s1600/page13image13776.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="176" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTdLuwZ1qfYfQ10bYr_EKVA0vgRmFJO_VhJynaQsNLoYJE-VrNpxCIkdRQYeqvW74KzHFbmeruNuBXceTgNZdZXepEXMF9Yu2aXlWiF1X6DdbZL5GEQyKRGcoE2wUhVIZSR9H_WQaPe2U/s200/page13image13776.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Proprietà del Cavolo Riccio:</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
<b>1. Antinfiammatorio </b></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Probabilmente la proprietà migliore del cavolo riccio è la sua abilità di essere un potente agente anti infiammatorio.</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Quando si considera il rapporto ideale Omega 3-Omega 6, il cavolo riccio è un cibo perfetto.</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Secondo uno studio pubblicato in Biomedicina il cavolo riccio promuove naturalmente il bilanciamento tra Omega 6 pro infiammatori e Omega 3 anti infiammatori.</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Con un rapporto di circa 1:1, il cavolo riccio contiene leggermente più Omega 3, che può aiutare a ridurre gli effetti negativi che si sperimentano quando si mangiano cibi molto lavorati e ricchi di oli vegetali.</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
<b>2. Anti-ossidante</b></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; min-height: 14px; text-align: justify;">
<b></b><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
A braccetto con il suo potere anti infiammatorio, il cavolo riccio è un cibo meravigliosamente anti ossidante. </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Delle tre vitamine antiossidanti principali, il cavolo riccio è particolarmente ricco di Vitamina C e Beta carotene (il precursore della Vitamina A) </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Questo è importante perché gli antiossidanti sono noti perché controbilanciano i danni causati dai radicali liberi.</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Il nostro corpo è esposto a molecole altamente instabili di radicali liberi ogni giorno. Attraverso l'aria inquinata che respiriamo, tossine nel nostro cibo e sostanze chimiche nell’acqua questi agenti provocano stress ossidativo, un processo che fa scattare il danno cellulare ed è stato collegato a varie problematiche da problemi cardiovascolari a tumori, alla cataratta.</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Lo stress ossidativo è anche riconosciuto essere uno dei principali fattori contributivi di disordini neuro cognitivi come il morbo di Parkinson e l'Alzheimer. <span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; color: #454545; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
<b>3. Detox<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span></b></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Ricco di isocianati che sono fatti dai glucosinolati. Si è scoperto che detossificano il corpo a livello cellulare.</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Questi isocianati sono potenti agenti contro tossine e radicali liberi. Le tossine nel nostro ambiente come i cibi lavorati, gli inquinanti, i pesticidi e i farmaci aumentano il livello di tossicità dell'organismo e aumentano la possibilità di malattie. Questi composti rimangono intatti a meno che non vengano in contatto con l'enzima microsinasi tramite la l'aviazione del cibo o la masticazione.</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
I glicosinolati possono essere acquisiti o persi dai vegetali durante la conservazione e possono degradarsi durante la lavorazione. </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
<b>4. Sostegno al cuore</b></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; min-height: 14px; text-align: justify;">
<b></b><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Deirdre Orceyre, un medico Naturopata, presso il Centro per la Medicina Integrata presso il Centro Medico dell'Università George Washington, dice che "qualunque verdura che abbia un colore intenso come il cavolo riccio, significa che ha un'alta concentrazione di nutrienti e si traduce in una vasta gamma di effetti anti ossidanti e antinfiammatori nel corpo" . Questo duo antiossidante e antinfiammatorio nel cavolo riccio lo rende un cibo perfetto per la salute del cuore. </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Secondo la dietista e nutrizionista Cheryl Harris, “le brassiche sono note perché aiutano la salute generale così come i problemi di cuore e tumori ma perfino in questo gruppo il cavolo riccio distanzia gli altri" </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Questo è perché il cavolo riccio ha una vasta gamma di antiossidanti e anche livelli significativi di <b>vitamina K e</b> un tipo di <b>vitamina E </b>che sembra essere buona per la salute del cuore, dice Harrys. Ha perfino mostrato di essere capace di abbassare il colesterolo in studi clinici ed alzare il rapporto HDL: LDL fino al 27%! <span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
<b>5. Sviluppo cerebrale dei bambini</b></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; min-height: 14px; text-align: justify;">
<b></b><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Un altro dei benefici del cavolo riccio è la sua abilità di aiutare lo sviluppo del cervello del feto. Il cavolo riccio è una valida fonte di <b>folati</b>. Mangiare regolarmente cavolo riccio può aiutare a prevenire vari difetti alla nascita</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Molti dottori consigliano supplementi di acido folico che sono la versione sintetica dei folati che si trovano in natura. </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
La carenza di folati è stata trovata legata a:</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Deficienza di Vitamina B12, Epilessia, cambiamenti negli impulsi sessuali, mancanza di concentrazione, problemi del sonno, instabilità emotiva</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
<b>6. Prevenzione dei tumori </b></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Come tutte le altre crucifere, il cavolo riccio ha dimostrato di essere in grado di fermare la proliferazione delle cellule cancerogene (in vitro) </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Secondo il National Cancer Institute il motivo è perché esse sono ricche in glucosinolati, un comospto solforoso, Questi composti chimici si spezzano durate la digestione formando composti attivi che prevengono la proliferazione cellulare e che sono conosciti come indoli, tiocianai e isotiocianati. Essi disattivano le sostanze cancerogene e hanno proprietà antivirali e antibatteriche, oltre che antinfiammatorie. Proteggono il DNA dai danni, inducono l’apoteosi (morte delle cellule malate) e inibiscono la formazione dei tumori nei vasi sanguigni e la migrazione delle cellule cancerogene. </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
<b>7. Vista</b></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Il cavolo riccio può migliorare la vista, due sostanze che contribuiscono a questo sono la luteina e la zeaxantina che è stato mostrato aiutano a prevenire la degenerazione maculare e la cataratta. Questi agiscono come antiossidanti nell’occhio e filtrano le radiazioni dannose della luce, l’Associazione degli optometristi Americani asserisce che queste sostanze aiutano a proteggere e mantenere le cellule sane. Dei 600 carotenoidi che si trovano in natura solo 2 vengono depositati in grandi quantità nella retina: la luteina e la zeaxantina. </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Ricette:</div>
<ul>
<li style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">Cavolo riccio al vapore per alcuni minuti</li>
<li style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">Cavolo riccio tagliato fino e mangiato in insalata</li>
<li style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">Saltato leggermente con olio di cocco, aglio e cipolla</li>
</ul>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; margin-bottom: 8px; text-align: justify;">
E’ meglio comperarlo biologico perché se non lo è, probabilmente sarà stato spruzzato con pesanti pesticidi (ne sono stati trovati 51). <span style="-webkit-text-stroke-width: initial; color: #454545;"> </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; margin-bottom: 8px; text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-stroke-width: initial;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; margin-bottom: 8px; text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-stroke-width: initial;">Insalata di quinoa con ciliegie e cavolo riccio</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; margin-bottom: 8px; text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-stroke-width: initial;">(per 4 persone)</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; margin-bottom: 8px; text-align: justify;">
<span style="color: #454545; font-kerning: none;"> </span>Ingredienti:</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
2 tazze di ciliegie denocciolate e tagliate a metà </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
2 tazze di Quinoa cotta</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
1/2 tazza di riso selvatico</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIdu20fxigN9D_8q9hxB7A3l9VSTom7-VkvxW-WCcK3j_O2ypf3Jf4Ow9jLz7yu0H4_8w_GBlD_KRIghcsU8fZAAZvhCy0WaW8RkGQoiEAku9-CKruWlosiOYUshmTp5fadeIuThqsgBU/s1600/cherry-quinoa-salad.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: justify;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIdu20fxigN9D_8q9hxB7A3l9VSTom7-VkvxW-WCcK3j_O2ypf3Jf4Ow9jLz7yu0H4_8w_GBlD_KRIghcsU8fZAAZvhCy0WaW8RkGQoiEAku9-CKruWlosiOYUshmTp5fadeIuThqsgBU/s200/cherry-quinoa-salad.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-stroke-width: initial;"> 1 tazza di cavolo riccio a pezzetti</span></div>
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
1/2 tazza di sedano affettato</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
1/2 tazza di mandorle spezzettate (o anacardi, o noci pecan) </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Sale e pepe q.b.</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
1/4 tazza olio di oliva </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
1/4 tazza aceto di mele</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
1 cucchiaino di senape</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
1 spicchio d’aglio</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Istruzioni:</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Sciacquare la quinoa sotto l’acqua corrente per rimuovere l’amaro. Cuocere il riso selvatico in 3 tazze d’acqua per 15 minuti </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
Scolare la quinoa e aggiungerla al riso selvatico. Cuocere la quinoa in acqua salata per 12-14 minuti. Scolarla. Mescolare quinoa e riso, le verdure, le ciliegie e le noci in un recipiente. Mescolare olio aceto, senape, aglio, sale e pepe e versare sull’insalata. </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
<br />
<span style="font-size: small;"><b>NOTA IMPORTANTE: L'anno scorso, presa dalla foga per il 'Kale' lo avevo piantato e quando era cresciuto ne ho mangiato in abbondanza (diciamo una tazza al giorno) per varie settimane. Risultato? mi sono riempita di lividi (deve essere un forte anticoagulante). Per cui..moderazione e evitarlo se si prendono degli anticoagulanti.</b></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal; min-height: 14px; text-align: justify;">
</div>
Martina http://www.blogger.com/profile/18063798154112028754noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-770705281446524095.post-75789224089772123362016-02-21T21:08:00.002+01:002016-03-02T09:15:36.572+01:00Bambini: notizie dalle più recenti ricerche scientifiche<div style="text-align: justify;">
Dal sito <a href="http://nutritionfacts.org/topics/children/" target="_blank">Nutritionfacts</a>:</div>
<div style="text-align: justify;">
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<i><span style="color: #666666; font-size: x-small;">(ultimo aggiornamento 18 Gennaio 2016)</span></i></div>
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<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "open sans" , "helvetica neue" , "helvetica" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">Il più famoso pediatra di tutti i tempi, il </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/doctors-nutritional-ignorance/" style="-webkit-transition: all 100ms linear; box-sizing: inherit; color: #48a300; font-family: 'Open Sans', 'Helvetica Neue', Helvetica, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; font-weight: 600; line-height: inherit; text-decoration: none; transition: all 100ms linear;">Dr. Spock</a><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "open sans" , "helvetica neue" , "helvetica" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">, raccomandava una dieta vegetariana per i bambini. </span></div>
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<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "open sans" , "helvetica neue" , "helvetica" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">I bambini non hanno però uno stomaco capace di sopravvivere con una dieta di soli cibi vegetali crudi.</span></div>
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<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "open sans" , "helvetica neue" , "helvetica" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">I bambini vegan e vegetariani</span><span style="background-color: white; font-family: "open sans" , "helvetica neue" , "helvetica" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;"><span style="color: #222222;"> si sono dimostrati avere un </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/iq-of-vegetarian-children-2/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>QI più alto</b></span></a><span style="color: #222222;">. </span></span></div>
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<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "open sans" , "helvetica neue" , "helvetica" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;"><br /></span></div>
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<span style="background-color: white;"><span style="color: #222222; font-family: "open sans" , "helvetica neue" , "helvetica" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">Sfortunatamente, la maggior parte dei medici non sono sufficientemente </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/doctors-nutritional-ignorance/" style="font-family: 'Open Sans', 'Helvetica Neue', Helvetica, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>informati</b></span></a><span style="font-family: "open sans" , "helvetica neue" , "helvetica" , "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 14px;"><span style="color: #222222;"> riguardo l'alimentazione per essere capaci di dare consigli a riguardo ai loro genitori. E i genitori in genere sovrastimano la qualità della </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/mothers-overestimate-dietary-quality/" target="_blank"><b><span style="color: #38761d;">dieta dei propri figli</span></b></a><span style="color: #222222;">. </span></span></span></span></div>
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<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "open sans" , "helvetica neue" , "helvetica" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;"><br /></span></div>
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<span style="background-color: white; font-family: "open sans" , "helvetica neue" , "helvetica" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;"><span style="color: #222222;">Un terzo dei bambini in età prescolare sono </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/waistline-expanding-food/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>costipati</b></span></a><span style="color: #222222;"> a casa di una carenza di consumo di cibo di origine vegetale non raffinato.</span></span></div>
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<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "open sans" , "helvetica neue" , "helvetica" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;"><br /></span></div>
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<span style="background-color: white; font-family: "open sans" , "helvetica neue" , "helvetica" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;"><span style="color: #222222;">Solo </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/nations-diet-in-crisis/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>1 bambino su 500</b></span></a><span style="color: #222222;"> mangia l'equivalente di una singola foglia di lattuga al giorno; gli altri 499 non raggiungono neanche l'obiettivo pietosamente basso del consumo quotidiano di verdura. Il </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/fungal-toxins-in-apples/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>succo di mela</b></span></a><span style="color: #222222;"> è la fonte principale di frutta per i bambini piccoli in America, ma il succo di mela non biologico è stato trovato eccedere i livelli di sicurezza per i funghi. </span></span></div>
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<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "open sans" , "helvetica neue" , "helvetica" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: "open sans" , "helvetica neue" , "helvetica" , "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 14px;"><span style="color: #222222;">Bambini, neonati e feti sono più suscettibili all'</span><a href="http://nutritionfacts.org/video/which-brand-of-tuna-has-the-most-mercury/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>avvelenamento da mercurio</b></span></a><span style="color: #222222;"> da pesce e potenziali danni possono includere: microcefalia (restringimento del cervello), sviluppo ritardato, anche cognitivo, problemi neurologici (vedi anche </span><b><span style="color: #38761d;"><a href="http://nutritionfacts.org/video/nerves-of-mercury/" target="_blank"><span style="color: #38761d;">qui</span></a>, <a href="http://nutritionfacts.org/video/the-effect-of-canned-tuna-on-future-wages/" target="_blank"><span style="color: #38761d;">qui</span></a>, <a href="http://nutritionfacts.org/video/hair-testing-for-mercury/" target="_blank"><span style="color: #38761d;">qui</span></a>, <a href="http://nutritionfacts.org/video/mercury-in-corn-syrup/" target="_blank"><span style="color: #38761d;">qui</span></a>, <a href="http://nutritionfacts.org/video/mercury-in-vaccinations-vs-tuna-2/" target="_blank"><span style="color: #38761d;">qui</span></a>)</span></b><span style="color: #222222;">. </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/amnesic-seafood-poisoning/" target="_blank"><span style="color: #38761d;">L'acido domoico</span></a><span style="color: #222222;">, trovato molto raramente nel pesce, causa un certo tipo di amnesia e attraversa la placenta, ponendo un rischio sostanziale, per bambini e neonati. Le carni lavorate, contenenti nitriti che possono formare le nitrosammine cancerogene, sembra che aumentino il rischio di </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/are-nitrates-pollutants-or-nutrients/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>leucemia</b></span></a><span style="color: #222222;"> infantile, nei bambini che le mangiano (vedi anche </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/when-nitrites-go-bad/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>qui</b></span></a><span style="color: #222222;">, </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/hot-dogs-leukemia/" target="_blank"><b><span style="color: #38761d;">qui</span></b></a><span style="color: #222222;">). Una </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/power-plants/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>medicina derivata dalla pervinca</b></span></a><span style="color: #222222;"> (fiore) viene usata per trattare la leucemia infantile. </span></span></span></span><span style="font-family: "open sans" , "helvetica neue" , "helvetica" , "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 14px;"><span style="color: #222222;">Donne che mangiano hot dog durante la gravidanza sembra che abbiano rischio di avere figli con </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/when-nitrites-go-bad/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>tumori al cervello</b></span></a><span style="color: #222222;">. Donne incinta che mangiano carne sembra che abbiano figli con </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/meat-hormones-female-infertility/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>minore fertilità</b></span></a><span style="color: #222222;">. E parassiti della toxoplasmosi nella carne possono creare seri problemi allo </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/brain-parasites-in-meat/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>sviluppo del </b></span><b><span style="color: #38761d;">cervello</span></b></a><span style="color: #222222;"> del feto. Bambini di madri che mangiarono molta </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/is-licorice-good-for-you/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>liquirizia</b></span></a><span style="color: #222222;"> durante la gravidanza possono soffrire di minore sviluppo del linguaggio, vista e memoria. Idealmente neonati sotto i tre mesi dovrebbero mangiare solo latte aterno e evitare cibi quali le </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/asparagus-pee/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>rape</b></span></a><span style="color: #222222;">. </span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "open sans" , "helvetica neue" , "helvetica" , "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 14px;"><span style="color: #222222;">Donne che allattano che assumono supplementi di DHA hanno bambini con vista e QI migliori. Sostanze inquinanti vengono trovate in alte concentrazioni nel </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/industrial-pollutants-in-vegans/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>latte materno</b></span></a><span style="color: #222222;"> delle donne onnivore, così come nei grassi animali. Ma mentre non ci si deve preoccupare così tanto delle sostanze inquinanti, le madri vegani che allattano dovrebbero assumere integratori di Vitamina B12 e </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/new-vitamin-b12-test/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>controllare</b></span></a><span style="color: #222222;"> se hanno deficienze di B12.</span></span></span></div>
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<span style="font-family: "open sans" , "helvetica neue" , "helvetica" , "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="color: #222222; font-size: 14px;">Dare </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/gut-flora-obesity/" style="font-size: 14px;" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>probiotici</b></span></a><span style="font-size: 14px;"><span style="color: #222222;"> ai bambini riduce quanto spesso si ammalano. Lo </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/nontoxic-head-lice-treatment/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>shampoo di olio di cocco</b></span></a><span style="color: #222222;"> funziona meglio contro i pidocchi del più conosciuto insetticida sul mercato. </span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "open sans" , "helvetica neue" , "helvetica" , "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 14px;"><span style="color: #222222;">La soia può aiutare a </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/the-effect-of-soy-on-precocious-puberty/" target="_blank"><b><span style="color: #38761d;">prevenire l'arrivo precoce della pubertà</span></b></a><span style="color: #222222;"> nelle bambine, cosa che aumenta il rischio di tumore al seno. I bambini che mangiano proteine animali e bevono </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/dairy-sexual-precocity/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>latte</b></span></a><span style="color: #222222;"> di mucca iniziano la </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/protein-puberty/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>pubertà</b></span></a><span style="color: #222222;"> generalmente un anno prima degli altri (vedi anche </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/xenoestrogens-early-puberty/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>qui</b></span></a><span style="color: #222222;">).</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "open sans" , "helvetica neue" , "helvetica" , "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 14px;"><span style="color: #222222;">Altri pericoli potenziali per i bambini includono: la carne delle mense scolastiche trattate con </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/whats-in-a-burger/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>ammoniaca</b></span></a><span style="color: #222222;"> (conosciuta anche come slime rosa), </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/aluminum-in-vaccines-vs-food/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>alluminio</b></span></a><span style="color: #222222;"> (trovato nei formaggi), utilizzo dei </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/do-cell-phones-cause-cancer/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>cellulari</b></span></a><span style="color: #222222;"> (aumenta il rischio di tumore al cervello), </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/are-artificial-colors-bad-for-you/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>coloranti artificiali</b></span></a><span style="color: #222222;"> (aumenta l'impulsività, l'iperattività e la disattenzione), </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/can-pesticides-be-rinsed-off/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>pesticidi</b></span></a><span style="color: #222222;"> come il </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/ddt-in-fish-oil-supplements/" target="_blank"><b><span style="color: #38761d;">DDT</span></b></a><span style="color: #222222;">, mettere i bambini nei </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/meat-borne-infection-risk-from-shopping-carts/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>carrelli</b></span></a><span style="color: #222222;"> insieme a carne cruda, prodotti </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/throw-household-products-off-the-scent/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>profumati</b></span></a><span style="color: #222222;"> per la casa, </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/get-the-lead-out/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>polveri mediorientali per la dentizione</b></span></a><span style="color: #222222;"> e </span><span style="color: #38761d;"><b><a href="http://nutritionfacts.org/video/amla-and-triphala-tested-for-metals/" target="_blank">solfuri di piombo</a> </b></span><span style="color: #222222;">bruciati per calmare i neonati.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "open sans" , "helvetica neue" , "helvetica" , "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 14px;"><span style="color: #222222;">Durante la gravidanza così come dopo la nascita, diminuire il consumo di carne può ridurre il rischio di </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/preventing-allergies-in-adulthood/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>allergie</b></span></a><span style="color: #222222;"> nei bambini (vedi anche </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/preventing-childhood-allergies/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>qui</b></span></a><span style="color: #222222;">). </span><a href="http://nutritionfacts.org/video/carcinogens-in-roasted-coffee/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>L'Asma</b></span></a><span style="color: #222222;"> infantile sembra essere maggiormente influenzata dal consumo di carne e dal fatto di vivere con un fumatore.</span></span></span></div>
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<span style="font-family: "open sans" , "helvetica neue" , "helvetica" , "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="color: #222222;"><span style="font-size: 14px;"><br /></span></span></span></div>
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<b>Dentista</b>:</div>
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<a href="http://nutritionfacts.org/video/do-dental-x-rays-cause-brain-tumors/" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>Evitare le ortopanoramiche</b></span></a> se non strettamente necessarie perché le ricerche mostrano che i bambini sottoposti a queste radiazioni hanno 5 volte pù rischio di avere un meningioma, il tipo più comune di tumore al cervello (se volete portare al vostro dentista un documento a riguardo, cliccate <a href="https://app.box.com/s/0ejvofyzh4kncetx4gbrupcefuqs2u5k" target="_blank">qui</a>)</div>
<br />Martina http://www.blogger.com/profile/18063798154112028754noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-770705281446524095.post-38000178555083197922015-12-30T13:16:00.002+01:002015-12-30T13:16:58.556+01:00Sanotint...tinta non proprio sana<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv_gbxrqlMPlvBASxhdaLapM24z0vmCBUNx72NadgAXKdUrr0qOfMf4dmXNMQmB5ilXiiZfaQB0FsGK22bzjI3EJlLb85jp9-e7Uvvcz9UKSBh0JG_ucZkeGU5pXt4G4ghx-SHNSWOLvW8/s1600/sanotint.tiff" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="337" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv_gbxrqlMPlvBASxhdaLapM24z0vmCBUNx72NadgAXKdUrr0qOfMf4dmXNMQmB5ilXiiZfaQB0FsGK22bzjI3EJlLb85jp9-e7Uvvcz9UKSBh0JG_ucZkeGU5pXt4G4ghx-SHNSWOLvW8/s400/sanotint.tiff" width="400" /></a></div>
Qualche giorno fa ho acquistato in Erboristeria una tinta per capelli della Sanotint. Dopo aver controllato gli ingredienti nel biodizionario (sopra vedete il risultato: semaforo rosso= ingrediente pericoloso o non salutare, giallo= sospetto, verde= innocuo) ..l'ho riportata indietro ed ho acquistato da Naturasì la tinta <a href="http://www.villalodolaumbria.it/" target="_blank">Villa Lodola</a>, che invece ha ingredienti innocui.<br />
Risulta meno coprente della Sanotint, secondo la mia esperienza, ma tenendola in posa 45-50 minuti invece dei 30 raccomandati, ho avuto un effetto coprente del 90% circa. Secondo me una soluzione accettabile, soprattutto se si vogliono evitare tutti quegli ingredienti nocivi o sospetti nocivi che purtroppo la Sanotint ha nella sua composizione.<br />
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<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-770705281446524095.post-46201209611731338192015-12-22T21:25:00.000+01:002015-12-22T21:25:24.533+01:00Quale tipo di noce sopprime meglio le cellule cancerogene??<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBaeINF7ar8mW-6WCMVoYMIlgQtGyYgA77Djg8WjJBE6GC8djSS6g1Zbtp487EbTFCSNQOLs-L3MRB7EBBPZtxJ6nIQ-qzGtHfWVlEEGbqIrLF7OC6L3k3bF9Ro_9HfIm_HJdX-PTz9bq6/s1600/NF-Dec15-Which-Nut-Fights-Cancer-Better.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="172" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBaeINF7ar8mW-6WCMVoYMIlgQtGyYgA77Djg8WjJBE6GC8djSS6g1Zbtp487EbTFCSNQOLs-L3MRB7EBBPZtxJ6nIQ-qzGtHfWVlEEGbqIrLF7OC6L3k3bF9Ro_9HfIm_HJdX-PTz9bq6/s400/NF-Dec15-Which-Nut-Fights-Cancer-Better.jpg" width="400" /></a></div>
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<span class="byline vcard author">Traduzione dell'<a href="http://nutritionfacts.org/2015/12/22/which-nut-suppresses-cancer-cell-growth-the-most" target="_blank">articolo</a> scritto dal Dottor: <a href="http://nutritionfacts.org/author/mgreger/" rel="author"><span class="fn">Michael Greger</span></a></span><time class="updated" datetime="2015-12-06T11:09:21+00:00"> il 22 Dicembre 2015</time></div>
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Chi mangia noci durante l’adolescenza potrebbe avere più probabilità di prevenire i tumori al seno più in là negli anni, secondo dati provenienti dallo <a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20229245" target="_blank">studio sulle infermiere di Harvard</a>. Uno studio di follow up sulle figlie delle infermiere ha confermato questi risultati. Coloro che mangiano più <b>burro di noccioline, noci, fagioli, lenticchie, soia, o mais</b> sono stati trovati meno esposti al rischio di malattie fibrocistiche al seno, che provocano un alto livello del rischio di tumore. Gli effetti maggiormente protettivi si sono avuti su coloro che erano maggiormente a rischio come coloro con una storia familiare di tumore al seno.<br />
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Un altro <a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24149179" target="_blank">studio</a> pubblicato sul British Journal of Cancer ha trovato che anche <b>2 manciate di noci a settimana possono proteggere contro il tumore al pancreas</b>, una delle malattie più maligne.<br />
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Le noci sono descritte come “nutrizionalmente preziose”, il che può spiegare alcuni dei meccanismi attraverso i quali le componenti delle noci provocano la morte delle cellule cancerogene e inibiscono la loro crescita e diffusione in vitro.<br />
Ma quale tipo di noci funziona meglio?<br />
Nel mio video “<a href="http://nutritionfacts.org/video/1-anticancer-vegetable/" target="_blank">la verdura numero 1 contro i tumori</a>”, abbiamo imparato che due classi di verdure - la famiglia dei broccoli e la famiglia dell’aglio - sopprimono la crescita delle cellule del tumore al seno in modo più efficiente delle altre [verdure N.d.T]. Nel video “<a href="http://nutritionfacts.org/video/which-fruit-fights-cancer-better/" target="_blank">quale frutta combatte meglio il tumore?</a>” abbiamo visto che la risposta è stata i mirtilli palustri (cranberry) ed i limoni.<br />
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E le noci? In termini di contenuto antiossidante, le noci e le noci pecan ne contengono più delle altre. Venticinque noci hanno l’equivalente di antiossidante di 8 grammi di vitamina C (quella contenuta in cento arance!)<br />
<br />
Ma come si comportano contro i tumori? Nel video “<a href="http://nutritionfacts.org/video/which-nut-fights-cancer-better/" target="_blank">quali noci combattono meglio i tumori</a>” potete vedere un <a href="http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643808001771" target="_blank">grafico</a> della proliferazione cellulare tumorale contro concentrazioni crescenti dei dieci tipi di noci più mangiate negli Stati Uniti. Se si versa dell'acqua su queste cellule cancerogene come controllo, non succede nulla. Nocciole, pistacchi e noci del brasile non hanno risultati molto migliori. <b>Pinoli, anacardi e noccioline</b> ne vengono fuori vincenti, in quanto provocano un crollo netto nella proliferazione cellulare già a piccole dosi [di quelle noci N.d.T.].Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-770705281446524095.post-2772870199105205202015-10-29T09:08:00.000+01:002016-11-02T09:17:07.234+01:00Raccomandazioni per un'ottima nutrizione (di Michael Greger)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrm0Rv7gTjAO5OwWWM_OS3vVF_VEPgyBifpI9glY6MENBvDf4Ubi041XuSoKjBNdc7QwJho13f_LnRLpHxtpgcJw8BBm5kZ-ZUOid2Utpom0o_SADyZxoU6yJ4IvI5w9_jPVQE9l5Ien4C/s1600/nutrition+greger.tiff" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrm0Rv7gTjAO5OwWWM_OS3vVF_VEPgyBifpI9glY6MENBvDf4Ubi041XuSoKjBNdc7QwJho13f_LnRLpHxtpgcJw8BBm5kZ-ZUOid2Utpom0o_SADyZxoU6yJ4IvI5w9_jPVQE9l5Ien4C/s400/nutrition+greger.tiff" width="400" /></a></div>
Traduco <a href="http://nutritionfacts.org/2011/09/12/dr-gregers-2011-optimum-nutrition-recommendations/" target="_blank">dal suo sito</a>: <br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
In <a href="http://nutritionfacts.org/video/golden-glow/" target="_blank">questo</a> video, e in <a href="http://nutritionfacts.org/video/produce-not-pills-to-increase-physical-attractiveness/" target="_blank">questo</a> il Dr Greger riassume la nuova ricerca che suggerisce che consumare verdure a foglia verde scuro migliora l’aspetto delle persone di origine Caucasica (bianche) per via del deposito di carotenoidi nella pelle. Assumere gli stessi fitonutrienti sotto forma di pillole non funziona. Dovremmo cercare di assumere la maggior parte delle sostanze nutritive che ci servono, dagli alimenti, non dalle pillole.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il <a href="https://www.blogger.com/In%20questo%20video,%20e%20in%20questo%20il%20Dr%20Greger%20riassume%20la%20nuova%20ricerca%20che%20suggerisce%20che%20consumare%20verdure%20a%20foglia%20verde%20scuro%20migliora%20l%E2%80%99aspetto%20delle%20persone%20di%20origine%20Caucasica%20(bianche)%20per%20via%20del%20deposito%20di%20carotenoidi%20nella%20pelle.%20Assumere%20gli%20stessi%20fitonutrienti%20sotto%20forma%20di%20pillole%20non%20funziona.%20Dovremmo%20cercare%20di%20assumere%20la%20maggior%20parte%20delle%20sostanze%20nutrizionali%20che%20ci%20servono,%20dagli%20alimenti,%20non%20dalle%20pillole.%20Il%20bilancio%20delle%20evidenze%20scientifiche%20suggerisce%20che%20il%20modo%20migliore%20di%20mangiare%20consste%20in%20una%20dieta%20basata%20sulle%20piante%20e%20fortificata%20con%20la%20vitamina%20B12.%20Per%20una%20nutrizione%20ottimale%20dovremmo%20assicurarci%20di%20includere%20nella%20nostra%20alimentazione%20non%20solo%20una%20variet%C3%A0%20di%20cereali%20integrali,%20legumi,%20noci,%20semi,%20frutta%20e%20pi%C3%B9%20verdure%20possibili,%20ma%20anche%20specificamente%20verdure%20a%20foglia%20verde,%20frutti%20di%20bosco%20e%20tea%20bianco%20o%20verde.%20Attenzione%20dovrebbe%20anche%20essere%20portata%20a%20questi%20elementi%20nutritivi:%20Vitamina%20B12%20(vedi%20anche%20qual%E2%80%99%C3%A8%20la%20migliore%20Vitamina%20B12)%20%20Almeno%202500%20mcg%20(%C2%B5g)%20di%20cianocobalamina%20una%20volta%20a%20settimana,%20idealmente%20come%20supplemento%20masticatile%20o%20sublinguale%20o%20liquido%20%20%20*%20o%20almeno%20250%20mcg%20al%20giorno%20di%20cianocobalamina%20(non%20c%E2%80%99%C3%A8%20problema%20se%20se%20ne%20assume%20troppa)%20%20%20*%20o%20porzioni%20di%20cibo%20fortificato%20con%20Vit%20B12%20tre%20volte%20al%20giorno,%20ognuno%20che%20abbia%20sull%E2%80%99etichetta%20la%20dicitura%20%E2%80%9C25%%20del%20Valore%20raccomandato%20di%20Vit%20B12%E2%80%9D%20Persone%20sopra%20i%2065%20anni%20dovrebbero%20prendere%20almeno%201,000%20mcg%20(%C2%B5g)%20di%20cianocobalamina%20ogni%20giorno%20Suggerimento:%20se%20si%20sperimentano%20sintomi%20di%20deficienza,%20il%20migliore%20test%20%C3%A8%20un%20analisi%20del%20livello%20di%20acido%20metilmalonico%20(MMA)%20nelle%20urine%20(non%20analisi%20del%20sangue).%20Acidi%20Grassi%20Omega%203%20250%20mg%20al%20giorno%20di%20acidi%20grassi%20omega%203%20a%20catena%20lunga%20(EPA/DHA)%20privi%20di%20inquinamento,%20(derivanti%20da%20alghe%20o%20da%20lieviti)%20Vitamina%20D%20(raccomandazioni%20giornaliere%20per%20chi%20si%20trova%20nell%E2%80%99emisfero%20nord;%20D3%20da%20fonti%20animali%20o%20vegetali%20%C3%A8%20preferibile%20piuttosto%20che%20da%20funghi)%20%20%20Sotto%20i%2030%C2%B0%20di%20latitudine,%20circa%20(sotto%20a%20Los%20Angeles/Dallas/Atlanta/Cairo)%20-%2015-30%20minuti%20al%20giorno%20di%20sole%20a%20mezzogiorno%20(15%20per%20chi%20ha%20pelle%20bianca,%2030%20per%20chi%20ha%20pelle%20piu%E2%80%99%20scura)%20o%20-%202.000%20IU%20di%20vit%20D%20in%20supplemento.%20%20Tra%20i%2030%C2%B0%20(Los%20Angeles/Dallas/Atlanta/Cairo)%20di%20latitudine%20e%20i%2040%C2%B0%20(Portland/Chicago/Boston/Roma/Pechino)%20Da%20Febbraio%20alla%20fine%20di%20Novembre:%20-%2015-30%20minuti%20al%20giorno%20di%20sole%20a%20mezzogiorno%20(15%20per%20chi%20ha%20pelle%20bianca,%2030%20per%20chi%20ha%20pelle%20piu%E2%80%99%20scura)%20o%20%20-%202.000%20IU%20di%20vit%20D%20in%20supplemento.%20%20Da%20Dicembre%20alla%20fine%20di%20Gennaio:%202000%20IU%20di%20Vit%20D%20in%20supplemento%20%20Tra%20i%2040%C2%B0%20di%20latitudine%20e%20i%2050%C2%B0%20(Londra/Berlino/Mosca)%20Da%20Marzo%20alla%20fine%20di%20Ottobre:%20-%20%2015-30%20minuti%20al%20giorno%20di%20sole%20a%20mezzogiorno%20(15%20per%20chi%20ha%20pelle%20bianca,%2030%20per%20chi%20ha%20pelle%20piu%E2%80%99%20scura)%20o%20%20-%202.000%20IU%20di%20vit%20D%20in%20supplemento.%20Da%20Novembre%20alla%20fine%20di%20Febbraio%20-%202.000%20IU%20di%20vit%20D%20in%20supplemento.%20%20Sopra%20al%2050%C2%B0%20parallelo%20(nord%20di%20Londra/Berlino/Mosca)%20Da%20Aprile%20alla%20fine%20di%20Settembre:%20-%20%2015-30%20minuti%20al%20giorno%20di%20sole%20a%20mezzogiorno%20(15%20per%20chi%20ha%20pelle%20bianca,%2030%20per%20chi%20ha%20pelle%20piu%E2%80%99%20scura)%20o%20%20-%202.000%20IU%20di%20vit%20D%20in%20supplemento.%20%20Da%20Ottobre%20a%20fine%20Marzo:%20-%202.000%20IU%20di%20vit%20D%20in%20supplemento.%20%20Calcio%20Almeno%20600%20mg%20giornalieri%20tramite%20cibo%20di%20origine%20vegetale%20ricco%20di%20calcio,%20preferibilmente%20verdure%20a%20foglia%20verde%20a%20basso%20contenuto%20di%20ossalati.%20che%20includono%20tutti%20i%20vegetali%20verdi%20tranne%20spinaci,%20bietole,%20foglie%20di%20rapa%20(tutti%20molto%20salutari%20ma%20non%20sono%20buone%20fonti%20di%20calcio%20a%20causa%20del%20loro%20contenuto%20di%20ossalati)%20%20Iodio%20Per%20coloro%20che%20non%20mangiano%20alghe%20o%20usano%20sale%20iodato,%20assumere%20150%20mcg%20di%20iodio%20tramite%20integratore%20l%E2%80%99alga%20Hiziki%20non%20dovrebbe%20essere%20mangiata%20a%20causa%20del%20troppo%20arsenico%20presente%20in%20essa%20L%E2%80%99alga%20Kelp%20dovrebbe%20essere%20evitata%20perch%C3%A9%20contiene%20troppo%20iodio%20%20Ferro%20Tutte%20le%20donne%20in%20et%C3%A0%20fertile%20dovrebbero%20aumentare%20il%20proprio%20assorbimento%20di%20ferro%20cominando%20cibi%20ricchi%20di%20ferro%20e%20vitamina%20C%20ai%20pasti%20e%20dovrebbero%20controllare%20i%20loro%20livelli%20ematici%20di%20ferro%20ogni%20due-tre%20anni.%20Gli%20uomini%20dovrebbero%20controllare%20il%20ferro%20nel%20sangue%20prima%20di%20assumere%20integratori.%20%20Selenio%20Gli%20Europei%20dovrebbero%20prendere%20un%20supplemento%20o%20mangiare%20una%20noce%20brasiliana%20al%20giorno.%20%20Michael%20Greger,%20MD" target="_blank">bilancio delle evidenze scientifiche</a> suggerisce che il modo migliore di mangiare consiste in una dieta basata sulle piante e fortificata con la <a href="http://nutritionfacts.org/?s=B12" target="_blank">vitamina B12.</a> Per una nutrizione ottimale dovremmo assicurarci di includere nella nostra alimentazione non solo una varietà di <a href="http://nutritionfacts.org/topics/grains/" target="_blank">cereali integrali</a>, <a href="http://nutritionfacts.org/topics/beans/" target="_blank">legumi</a>, <a href="http://nutritionfacts.org/topics/nuts/" target="_blank">noci</a>, <a href="http://nutritionfacts.org/topics/seeds/" target="_blank">semi</a>, <a href="http://nutritionfacts.org/topics/fruits/" target="_blank">frutta</a> e più <a href="http://nutritionfacts.org/topics/vegetables/" target="_blank">verdure</a> possibili, ma anche specificamente <a href="http://nutritionfacts.org/topics/greens/" target="_blank">verdure a foglia verde</a>, <a href="http://nutritionfacts.org/topics/berries/" target="_blank">frutti di bosco</a> e<a href="http://nutritionfacts.org/topics/white-tea/" target="_blank"> tea bianco</a> o <a href="http://nutritionfacts.org/topics/green-tea/" target="_blank">verde</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Attenzione dovrebbe anche essere portata a questi elementi nutritivi:</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><a href="http://nutritionfacts.org/topics/vitamin-b12/" target="_blank">Vitamina B12</a></b> (<i>vedi anche <a href="http://nutritionfacts.org/questions/which-type-of-b12-is-best/" target="_blank">qual’è la migliore Vitamina B12</a></i>) <br />
Almeno 2500 mcg (µg) di cianocobalamina una volta a settimana, idealmente come supplemento masticabile o sublinguale o liquido<br />
* o almeno 250 mcg al giorno di cianocobalamina (non c’è problema se se ne assume troppa)<br />
* o porzioni di cibo fortificato con Vit B12 tre volte al giorno, ognuno che abbia sull’etichetta la dicitura “25% del Valore raccomandato di Vit B12”<br />
Persone sopra i 65 anni dovrebbero prendere almeno 1,000 mcg (µg) di cianocobalamina ogni giorno<br />
Suggerimento: se si sperimentano sintomi di deficienza, il migliore test è un analisi del livello di acido metilmalonico (MMA) nelle urine o nel sangue (Olotranscobalamina) perché il test che si esegue normalmente per valutare i livelli di B12 nel sangue può dare spesso <a href="http://nutritionfacts.org/video/new-vitamin-b12-test/" target="_blank">falsi positivi</a>.<br />
[N.d.T vedi anche il mio <a href="http://mammainrete.blogspot.it/2015/10/la-vitamina-b12.html" target="_blank">post</a> sulla Vitamina B12] </div>
<div style="text-align: justify;">
<b><a href="http://nutritionfacts.org/topics/omega-3-fatty-acids/" target="_blank">Acidi Grassi Omega 3</a></b><br />
250 mg al giorno di acidi grassi omega 3 a catena lunga (EPA/DHA) privi di inquinamento, (derivanti da alghe o da lieviti). Lui consiglia i <u>semi di lino frullati</u> (da tenere in frigo): 1 cucchiaio al giorno. Utili anche per abbassare l'ipertensione, i sintomi premestruali quali gonfiore al seno e nella prevenzione dei tumori a prostata e seno.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<b><a href="http://nutritionfacts.org/topics/vitamin-d/" target="_blank">Vitamina D</a></b> (<i>raccomandazioni giornaliere per chi si trova nell’emisfero nord; D3 da fonti animali o vegetali è preferibile piuttosto che da funghi</i>) <br />
<br />
Sotto i 30° di latitudine, circa (sotto a Los Angeles/Dallas/Atlanta/Cairo):<br />
- 15-30 minuti al giorno di sole a mezzogiorno (15 per chi ha pelle bianca, 30 per chi ha pelle piu’ scura) o<br />
- 2.000 IU di vit D in supplemento.<br />
<br />
Tra i 30° (Los Angeles/Dallas/Atlanta/Cairo) di latitudine e i 40° (Portland/Chicago/Boston/Roma/Pechino):<br />
Da Febbraio alla fine di Novembre:<br />
- 15-30 minuti al giorno di sole a mezzogiorno (15 per chi ha pelle bianca, 30 per chi ha pelle piu’ scura) o<br />
- 2.000 IU di vit D in supplemento.<br />
<br />
Da Dicembre alla fine di Gennaio:<br />
2000 IU di Vit D in supplemento<br />
<br />
<span style="color: red;">Tra i 40° di latitudine e i 50°</span> (Londra/Berlino/Mosca) [N.d.T. Roma è al 41° parallelo]<br />
Da Marzo alla fine di Ottobre:<br />
- 15-30 minuti al giorno di sole a mezzogiorno (15 per chi ha pelle bianca, 30 per chi ha pelle piu’ scura) o<br />
- 2.000 IU di vit D in supplemento al giorno.<br />
Da Novembre alla fine di Febbraio<br />
- 2.000 IU di vit D in supplemento al giorno.<br />
<br />
Sopra al 50° parallelo (nord di Londra/Berlino/Mosca)<br />
Da Aprile alla fine di Settembre:<br />
- 15-30 minuti al giorno di sole a mezzogiorno (15 per chi ha pelle bianca, 30 per chi ha pelle piu’ scura) o<br />
- 2.000 IU di vit D in supplemento.<br />
<br />
Da Ottobre a fine Marzo:<br />
- 2.000 IU di vit D in supplemento.<br />
Per un calcolo più accurato potete usare l'App <b><a href="http://dminder.ontometrics.com/" target="_blank">D Minder</a> </b>che indica, a seconda della latitudine, di cosa si indossa, delle nuvole in cielo e dell'ora esatta, quanta Vitamina D si sintetizza al minuto.<br />
<br />
<b><a href="http://nutritionfacts.org/topics/calcium/" target="_blank">Calcio</a></b><br />
Almeno 600 mg giornalieri tramite cibo di origine vegetale ricco di calcio, preferibilmente verdure a foglia verde a basso contenuto di ossalati. che includono tutti i vegetali verdi tranne <a href="http://nutritionfacts.org/topics/spinach/" target="_blank">spinaci</a>, bietole, foglie di rapa (tutti molto salutari ma non sono buone fonti di calcio a causa del loro contenuto di ossalati)<br />
<br />
<a href="http://nutritionfacts.org/topics/iodine/" target="_blank"><b>Iodio</b></a><br />
Per coloro che non mangiano <a href="http://nutritionfacts.org/topics/sea-vegetables/" target="_blank">alghe</a> o usano sale iodato, assumere 150 mcg di iodio tramite integratore. Il sale marino non iodato ha 60 volte meno iodio del sale marino iodato (in America, immagino sia lo stesso in Italia).<br />
l’alga <a href="http://nutritionfacts.org/topics/hijiki/" target="_blank">Hiziki</a> non dovrebbe essere mangiata a causa del troppo arsenico presente in essa<br />
L’alga <a href="http://nutritionfacts.org/video/too-much-iodine-can-be-as-bad-as-too-little/" target="_blank">Kelp</a> dovrebbe essere evitata perché contiene troppo iodio<br />
<br />
<b><a href="http://nutritionfacts.org/topics/iron/" target="_blank">Ferro</a></b><br />
Tutte le donne in età fertile dovrebbero aumentare il proprio assorbimento di ferro combinando cibi ricchi di ferro e <a href="http://nutritionfacts.org/topics/vitamin-c/" target="_blank">vitamina C</a> ai pasti [N.d.T. La Vit C aumenta l'assorbimento del ferro] e dovrebbero controllarsi per <a href="http://nutritionfacts.org/topics/anemia/" target="_blank">anemia</a> ogni due-tre anni.<br />
Gli uomini dovrebbero controllare il ferro nel sangue prima di assumere integratori.<br />
<br />
<a href="http://nutritionfacts.org/topics/selenium/" target="_blank"><b>Selenio</b></a><br />
Gli Europei dovrebbero prendere un supplemento o mangiare una <a href="http://nutritionfacts.org/topics/brazil-nuts/" target="_blank">noce brasiliana</a> al giorno (questo se si è vegetariani, N.d.T)<br />
<br />
Michael Greger, MD</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-770705281446524095.post-1932159007071819122015-10-06T14:12:00.000+02:002016-09-16T12:25:43.518+02:00La Vitamina B12<div style="text-align: center;">
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/1_1J8Lw4WnY" width="560"></iframe>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>sopra: la vegana crudista <a href="https://www.facebook.com/FullyRawKristina?fref=ts" target="_blank">Fully Raw Kristina</a> parla della Vit B12 (i sottotitoli in inglese si possono attivare cliccando sulla rotellina in basso nel video)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
il Dottor Thomas Campbell, figlio del più noto T. Colin Campbell autore del libro <a href="http://www.thechinastudy.it/" target="_blank">The China Study</a> sostiene che chi ha più di 50 anni assorbe poca o nulla vitamina B12 dai cibi e dovrebbe quindi assumere un integratore (metilcobalamina o cianocobalamina, la metilcobalamina è la più facilmente assorbibile).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Inoltre assorbe poca vitamina B12 e dovrebbe quindi supplementarla chi ha:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- gastrite atrofica (non produce abbastanza acido nello stomaco), situazione che è molto comune negli adulti</div>
<div style="text-align: justify;">
- la celiachia</div>
<div style="text-align: justify;">
- il morbo di Chron</div>
<div style="text-align: justify;">
- disfunzioni del pancreas</div>
<div style="text-align: justify;">
- chi mangia vegetariano o vegano</div>
<div style="text-align: justify;">
- chi prende inibitori della pompa protonica</div>
<div style="text-align: justify;">
ed altri problemi</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sintomi di carenza sono: addormentamento di mani e piedi, problemi mnemonici, scarso equilibrio, fatica cronica e depressione.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Un controllo si può fare sul sangue o nelle urine per sapere se si ha carenza (il livello di acido <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Acido_metilmalonico" target="_blank">metilmalonico</a>, per sapere se si ha abbastanza vitamina B12 attiva) e secondo alcuni, ricorda la crudista Kristina (vedi video sopra) si dovrebbe fare perchè se il nostro corpo la produce da solo e si supplementa, il corpo in quel caso può smettere di produrla e diventare così dipendente dall'integratore.<br />
<br />
Il test dell'acido metilmalonico è un test più accurato della B12 analizzata a livello sierico (del sangue). Infatti il Dr. Greger in <a href="http://nutritionfacts.org/video/new-vitamin-b12-test/" target="_blank">questo</a> video suggerisc di non fare affidamento sul test tradizionale della Vit B12 tramite sangue perché può dare falsi positivi. Ma anche il test dell'acido Metilmalonico puo' dare un falso positivo in alcuni casi, quindi lui consiglia il test della olotranscobalamina che dà ancora meno falsi negativi o falsi positivi del test sull'acido metilmalonico:<br />
<br />
"<i>Now there has been a case report published of someone with apparent B12
deficiency who had normal B12 and MMA levels. So since we're always
looking for a better test, it looks like HoloTC is it, measuring
Holotranscobalamin levels, shown to be more sensitive and specific,
meaning fewer false negatives and false positives. If your level is
under 20 you start treatment. If it's over 30, you can be pretty sure
you're OK. And if it's in the middle, you follow up with a second-line
test</i>." (Greger, in <a href="http://nutritionfacts.org/video/new-vitamin-b12-test/" target="_blank">questo</a> video)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzQW-COgXfM028GRr3WwB9SbWLoyz1Lvu9AO5SIpInK8P_uKHUvbihmOGTDMp6_huCO7NXPe0PisNCDd6NDQMSnlveH_mW7IMBZOEqv1sb9Qh2nnBRaLlCUMp3Al5x1Ja2UphognGBZy3B/s1600/vitb12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzQW-COgXfM028GRr3WwB9SbWLoyz1Lvu9AO5SIpInK8P_uKHUvbihmOGTDMp6_huCO7NXPe0PisNCDd6NDQMSnlveH_mW7IMBZOEqv1sb9Qh2nnBRaLlCUMp3Al5x1Ja2UphognGBZy3B/s400/vitb12.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Quindi - secondo il Dr. Greger- bisognerebbe fare l'analisi dei livelli di olotranscobalamina, se il livello è sotto 20 si inizia il trattamento, se è sopra 30 va bene, se è nel mezzo meglio effettuare un altro tipo di test (MMA).<br />
<br />
Secondo <a href="http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/vitamina-12-vegan.html" target="_blank">questo</a> altro dottore invece "livelli di holoTCII al di sopra delle 50 pmol/L possono essere un buon indice di riserve <a href="http://www.my-personaltrainer.it/erboristeria/vitaminiche.html">vitaminiche</a>
mentre al di sotto di tale livello nei vegetariani, pur se nel range
fisiologico, sarebbe comunque consigliato il confronto con altri indici."<span style="clip: rect(0 , 0 , 0 , 0); clip: rect(0 0 0 0); height: 1px; left: -999999px; overflow: hidden; position: absolute; top: auto; width: 1px;"><br />
Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/vitamina-12-vegan.html</span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://nutritionstudies.org/12-questions-answered-regarding-vitamin-b12/" target="_blank">Qui</a> trovate l'articolo di Campbell, in inglese. </div>
<div style="text-align: justify;">
In esso il dottore suggerisce alle mamme che svezzano il proprio figlio con una dieta basata sulle piante (vegana) di supplementare la Vitamina B12 a partire dall'anno di età o da quando si introducono i cibi solidi. Chiaramente la madre che allatta, se vegetariana o vegana dovrà prendere anche lei un supplemento e controllare i livelli di Vitamina B12 attiva.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<b>EDIT del 4 Novembre 2015</b>: Ho trovato <a href="http://igienenaturaleortopatia.altervista.org/blog/vitamina-b12/ripensare-chiarire-questione-b12-dr-ssa-v-v-vetrano/" target="_blank">questo articolo</a> della Dottoressa Vetrano che è stata una delle prime allieve di Shelton, considerato uno dei fondatori dell'igienismo naturale, in cui si spiega perchè la Vitamina B12 non vada supplementata. Anche Michael Arnstein, uno dei più veloci maratoneti degli Stati Uniti dei giorni nostri <a href="https://www.youtube.com/watch?v=HYe7M5vQLPE" target="_blank">afferma</a> che quando viveva a New York e mangiava una dieta fruttariana non biologica aveva notato carenze di vitamina B12 dalle analisi, mentre trasferendosi alle Hawaii e mangiando frutta biologica questa carenza è scomparsa.<br />
<br />
Io credo che per essere sicuri vadano monitorati altri paramentri tipo l'omocisteina, se a dieta uguale (meno i prodotti animali) si verifica nel tempo un aumento dell'omocisteina potrebbe essere causato da un calo della Vit B12 assunta. Io ho avuto questa esperienza dopo alcuni anni di veganesimo, quindi adesso la sto supplementando.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La vitamina B12 migliore (la più attiva) sembra che sia la metilcobalamina sublinguale, in America la vede la ditta <a href="http://www.luckyvitamin.com/p-30159-solgar-methylcobalamin-vitamin-b12-1000-mcg-60-nugget-s?locale=it-it&utm_source=googlebase&utm_medium=fpl&utm_campaign=googlebase_IT&scid=scplp2978459&gclid=CjwKEAiAuKy1BRCY5bTuvPeopXcSJAAq4OVsoY-aR7Iw3bUT-VzyFKJY0PM30SUmMxKAOx11c_idnhoCt-Dw_wcB#googtrans%28it%29" target="_blank">Solgar</a> (da Whole Foods sui 16$ 60 pasticche), qui in Italia si trova la idrossicobalamina o la cobalamina (ma forse <a href="http://www.luckyvitamin.com/p-30159-solgar-methylcobalamin-vitamin-b12-1000-mcg-60-nugget-s?locale=it-it&utm_source=googlebase&utm_medium=fpl&utm_campaign=googlebase_IT&scid=scplp2978459&gclid=CjwKEAiAuKy1BRCY5bTuvPeopXcSJAAq4OVsoY-aR7Iw3bUT-VzyFKJY0PM30SUmMxKAOx11c_idnhoCt-Dw_wcB#googtrans%28it%29" target="_blank">online</a> si puo' ottenere dagli USA).<br />
<br />
EDIT del 16 Settembre 2016:<br />
Il crudista <a href="https://www.youtube.com/watch?v=NfnUgZrSbeU" target="_blank">Markus Rothkranz </a>dice che per avere più Vitamina B12 bisogna curare il problema che causa la sua carenza: la B12 ha bisogno di acidi nello stomaco per essere assorbita. I cereali assorbono gli acidi, così anche l'acqua alcalina, gli zuccheri, ecc. Tutto ciò assorbe gli acidi, anche il succo di arancia assorbe gli acidi dello stomaco perché ha troppi zuccheri. Bisogna aumentare gli acidi dello stomaco e per questo dobbiamo togliere i cereali (pane) e aggiungere cibi più aspri e acidi come aceto di mele, limone, sale marino, complesso multivitaminico B, 50 mg di zinco in uno dei pasti, vegetali verdi come la rucola. Evitare l'acqua alcalina, le bevande energizzanti. Se si vogliono rafforzare le ghiandole surrenali si possono usare erbe adattogene come la liquirizia, l'astragalo, .. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-770705281446524095.post-30311696429804104462015-08-31T00:05:00.005+02:002015-08-31T00:16:28.120+02:00il Dottor Mc Dougall smonta la Paleo dieta <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/RpEgD1Qstko/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/RpEgD1Qstko?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho trovato questo brano audio registrato in una conferenza tenuta nel 2012 dal Dr John Mc Dougall, famoso sostenitore in America della dieta che lui chiama "the starch solution" (la soluzione dell'amido). E' interessante come mostri perchè la Paleo dieta si poggia su teorie (e prove) sbagliate. Di seguito lo traduco - alcune volte sintetizzando- in Italiano per chi trovasse difficile capirlo in inglese.</div>
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<br /></div>
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Mc Dougall in questa conferenza spiega come l'autore della Paleo Dieta (Lauren Cordain) affermi nel suo libro che <u>tutti</u> gli uomini da 2,5 milioni a 10.000 anni fa (era paleolitica) mangiavano secondo i principi della Palo dieta (quindi molti prodotti animali, niente amidi/cereali). </div>
<div style="text-align: justify;">
Già un'affermazione così appare sospetta..dice.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quando vennero trovati resti degli uomini risalenti all'era paleolitica, accanto a loro vennero trovate ossa, strumenti... Non bucce di arancia (!), ma ossa, quindi da questo si dedusse che questi uomini fossero cacciatori e che mangiassero carne. A proposito la maggior parte degli archeologi conviene che questo metodo di deduzione fu la causa principale di aver elaborato teorie non corrette. </div>
<div style="text-align: justify;">
Quando si riesaminarono le cose si convenne invece che in passato gli uomini non sono stati grandi mangiatori di carne. </div>
<div style="text-align: justify;">
Probabilmente nessuna popolazione ha mangiato esclusvamente vegetali, ma l'idea che l'uomo primitivo abbia mangiato vegetali doveva venire da altre evidenze scientifiche e infatti sono stati trovati degli <b>amiloplasti</b> nelle cellule dei resti degli uomini paleolitici, <b>cioè resti di amido</b> (lunghe catene di zucchero che si trovano nelle piante, le piante li creano per sopravvivere all'inverno o avere energia per far crescere una nuova pianta..). </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1hfprKWJ2cnv1oqNV875bMpi0usNksgZLbOwbWDCBdSziTWN0bmJMjc_9rVdE0PpTajYsq-3ycuaLZqODbkbkEQMrvpzxF5lAnqc6yoyufKzdN4UjILYfCk2ctpl3XoLaQFThowo06bN0/s1600/1doug.tiff" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="248" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1hfprKWJ2cnv1oqNV875bMpi0usNksgZLbOwbWDCBdSziTWN0bmJMjc_9rVdE0PpTajYsq-3ycuaLZqODbkbkEQMrvpzxF5lAnqc6yoyufKzdN4UjILYfCk2ctpl3XoLaQFThowo06bN0/s320/1doug.tiff" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
Nei resti dei denti di uomini risalenti a 2 milioni di anni fa si sono trovati resti di amido, frutta, legno, erba..in pratica l'uomo mangiava come gli scimpanzè.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_kIjLW0gLRh6vCtG7g0JbNbPUzN91hV4-RdRKik1qrFfW9-pJpwmziBdw3QzqSw_0bSYopDtLb48TyweqG63HQ1v_fHQ8AEJHbwjFNzTV6c4W2bhNdQOVj-HAFrwpoZaxGFDqBtwXie4o/s1600/2doug.tiff" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="195" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_kIjLW0gLRh6vCtG7g0JbNbPUzN91hV4-RdRKik1qrFfW9-pJpwmziBdw3QzqSw_0bSYopDtLb48TyweqG63HQ1v_fHQ8AEJHbwjFNzTV6c4W2bhNdQOVj-HAFrwpoZaxGFDqBtwXie4o/s320/2doug.tiff" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
In Mozambico, strumenti di pietra di uomini datati 105.000 anni fa mostrano residui di amidi dimostrando che l'uomo mangiava cereali (foto sopra).</div>
<div style="text-align: justify;">
Quando si pensa all'uomo di Neanderthal si pensa ad un cacciatore, mentre invece nei resti degli uomini di Neanderthal sono stati trovati residui di amido. Non solo ma - come si vede nella diapositva qui sotto- facendo il confronto tra le cellule dei residui trovati tra i denti dell'uomo di Neanderthal in Iraq e Belgio, e le cellule di orzo moderno, cotte, si vede come siano uguali. Quindi <b>l'uomo di Neanderthal mangiava cereali cotti </b>(artcolo apparso nei lavori della National Academy of Science, vedi sotto). </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt4WO-_N_BBG3Y1r858rrB7s35htPzEKNLUA6j0VLRIvVc3cg-5rK6DLVUDFHHw3upEo4hGozEySnnjEV6Np41NuGmr9vYQDmT7eZoxGEMHjjO2Ot-5AUImUWRrNBoWKera63X-HKH1G6A/s1600/mc+doug+4.tiff" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="190" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt4WO-_N_BBG3Y1r858rrB7s35htPzEKNLUA6j0VLRIvVc3cg-5rK6DLVUDFHHw3upEo4hGozEySnnjEV6Np41NuGmr9vYQDmT7eZoxGEMHjjO2Ot-5AUImUWRrNBoWKera63X-HKH1G6A/s320/mc+doug+4.tiff" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
In tre Paesi Europei (Italia, Cecoslovacchia e Russia) sono stati
trovati accanto ai resti di uomini vissuti 30.000 anni fa (pieno
paleolitico!) strumenti per triturare i cereali, con resti di cereali (sotto).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW5lO4qXri2V1DtQ2inuIa1dNxBatBoX1kCZfbZcthW3Yly2zNj0h7c0kNSGyXbAUSIizv8LIZe8fdZ_GeHj0oS3pTNhD3jUpooBaRw8NBgjudoIgjKQ80CmAavQNeE1ih6Mic24cDCdnN/s1600/mc+doug+5.tiff" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="190" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW5lO4qXri2V1DtQ2inuIa1dNxBatBoX1kCZfbZcthW3Yly2zNj0h7c0kNSGyXbAUSIizv8LIZe8fdZ_GeHj0oS3pTNhD3jUpooBaRw8NBgjudoIgjKQ80CmAavQNeE1ih6Mic24cDCdnN/s320/mc+doug+5.tiff" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
In Cile è stata trovata la prima prova che nel Paleolitico si mangiavano patate (14.000 anni fa) In Perù, resti di uomini risalenti ad 8000 anni fa evidenziarono resti di amido tra i denti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Queste popolazioni traevano la maggior parte delle calorie dagli amidi: Maya: mais, Incas: patate, poi quinoa, medio oriente: orzo e grano. Thailandia, Cambogia, Cina, Giappone: riso, fino ai giorni nostri. </div>
<div style="text-align: justify;">
Nella Paleo dieta si dice che il 55% delle calorie deve venire da animali (maiale, manzo, ecc), sei incoraggiato anche a mangiare animali cui non penseresti tipo gli alligatori e qualunque altro tipo di animale. Vi dicono anche che nel paleolitico gli uomini vivevano mangiando cervelli e midollo spinale. Il che fa un po' schifo, non trovate? </div>
<div style="text-align: justify;">
Pero' se dobbiamo veramente mangiare come nel Paleoitico allora non dimentichiamoci di un altro piatto delizioso che si consumava allora: adolescenti e bambini. Se veramente volete seguire la paleo dieta non potete dimenticarvi di questa pietanza!</div>
<div style="text-align: justify;">
(John Mc Dougall, 2012) </div>
<br />
--<br />
Bella spiegazione di Mc Dougall, secondo me convincente e per voi?<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Devo dire però che non è Mc Dougall, grande sostenitore di una dieta basata sulle piante (cereali e piante) che mi ha fatto capire come mangiare animali non sia "naturale" per l'essere umano, ma leggere tanti studi scientifici che negli ultimi decenni si sono accumulati (ad oggi circa 3500 studi dice il <a href="https://www.youtube.com/user/drfuhrman" target="_blank">Dr Joel Fuhrman</a> in una delle sue trasmissioni, mostrano come un'alimentazione basata sulle piante sia la più naturale per l'uomo) e ci credo visto che, per esempio il Dr Greger, famoso ricercatore americano, nel suo sito <a href="http://nutritionfacts.org/">Nutritionfacts.org</a>, ogni giorno, da anni, riassume - mostrando anche il testo ed i grafici dei lavori scientifici- le piu' recenti scoperte scientifiche sul legame tra alimentazione e salute. Seguendo i suoi video e post non c'è dubbio: tutti i cibi animali producono effetti nefasti per la salute umana mentre i cibi vegetali (piante, frutta, semi) hanno effetti protettivi sulla salute. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A Mc Dougall, come ai sostenitori della Paleo dieta vorrei chiedere: perchè prendere ad esempio come si alimentava l'uomo nell'era paleolitica, cioè da 2 milioni e mezzo di anni fa, se l'essere umano è comparso sul nostro pianeta ben 12 milioni di anni fa?</div>
<div style="text-align: justify;">
Cosa mangiava l'uomo quando è comparso sulla terra (dopo milioni di anni di evoluzione)?.<br />
E' comparso in Africa, dove c'era abbondanza di frutta fresca, <a href="https://marcogiailevra.wordpress.com/2014/01/09/3-luomo-non-discende-dalle-scimmie-a-cura-del-prof-armando-delia/#comment-178" target="_blank">alcuni</a> pensano quindi che la dieta più naturale dell'uomo sia...LA FRUTTA! </div>
<br />
Per approfondire sulla dieta fruttariana:<br />
<br />
<a href="https://www.youtube.com/watch?v=HYe7M5vQLPE" target="_blank">Michael Arnstein</a>, è il quarto maratoneta degli Stati Uniti. Adesso vive alle Hawaii. Segue la dieta 80-10-10 del Dr Graham. <br />
<br />
<a href="https://www.youtube.com/user/FullyRawKristina" target="_blank">Fully Raw Kristina</a>: vive ad Houston, Texas, segue la dieta 80-10-10 (o almeno dice di seguire) e pubblica spesso video su come fare a mangiare in questo modo.<br />
<br />
Poi ci sono tanti altri: <a href="https://www.youtube.com/user/ub52209" target="_blank">Mimi Kirk</a>, <a href="https://www.youtube.com/watch?v=VLSWouTOiKs" target="_blank">Mango Island Mama</a> ..poi tante altre <a href="https://www.youtube.com/watch?v=0akOjS_J144" target="_blank">persone</a> che seguono una dieta basata su frutta e verdura cruda. In Italia stanno nascendo <a href="https://www.facebook.com/solocrudo?fref=ts" target="_blank">ristoranti crudisti</a>, ci sono <a href="https://www.youtube.com/user/cucinabioevolutiva" target="_blank">canali crudisti (igienisti) su Youtube anche in Italia.</a><br />
<br />
Come libri potete leggere:<br />
l<a href="http://www.amazon.it/80-Diet-Douglas-Graham-Paperback/dp/B00YDJEBCW/ref=sr_1_7?s=books&ie=UTF8&qid=1440971900&sr=1-7&keywords=douglas+graham" target="_blank">a dieta 80-10-10</a> del Dr Douglas Graham (si trova anche il PDF)<br />
La dieta senza muco (Arnold Ehret)<br />
<a href="http://www.amazon.it/Succhi-freschi-frutta-verdura-Norman/dp/8862293526" target="_blank">Succhi freschi di frutta e verdura</a> Norman Walker<br />
<br />
Su Facebook: il gruppo <a href="https://www.facebook.com/groups/164356560274290/?fref=ts" target="_blank">Crudismo Facile </a><br />
<br />
Buona lettura! <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-770705281446524095.post-78545506130489694272015-08-19T08:15:00.000+02:002015-10-01T21:57:00.893+02:00Cosa mangiare in gravidanza <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNwraENuKOIhuHnL3ld2Y_ssp46lf7ISXi-N00enjVHiZXpwgkLPpgHkAa9sMtOHrhWDc9YFtWfaa80dtFF7Cfq6a2oiff3R51DHkc8Z7AMxdRvcTqVMCBAUu6WI6D9Y0Pp_CtyhDo_209/s1600/vegetariani+in+gravidanza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNwraENuKOIhuHnL3ld2Y_ssp46lf7ISXi-N00enjVHiZXpwgkLPpgHkAa9sMtOHrhWDc9YFtWfaa80dtFF7Cfq6a2oiff3R51DHkc8Z7AMxdRvcTqVMCBAUu6WI6D9Y0Pp_CtyhDo_209/s1600/vegetariani+in+gravidanza.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Da quando ho cominciato ad interessarmi di alimentazione, ho scoperto da talmente tante fonti (libri, siti, conferenze, forum..) quanto siano dannosi i prodotti animali (carne, uova, latticini) tanto che ho adottato una alimentazione strettamente vegetariana.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per fortuna non ho mai amato tanto la carne ed i latticini non li riesco a digerire per via di una intolleranza al lattosio per cui in gravidanza non ho abusato nè di carne nè ho assunto latticini.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mio figlio per fortuna è nato sano. Sarà solo per una "fortuna genetica" o anche per quello che ho mangiato in gravidanza?</div>
<div style="text-align: justify;">
Da quanto ho potuto sentire in alcune conferenze (<a href="http://mammainrete.blogspot.it/2015/05/i-pericoli-dei-latticini-john-mc-dougall.html">qui</a>) per esempio il fatto di non mangiare troppi prodotti animali in gravidanza tiene basso il livello di estrogeni e <b>si evita per esempio che il bambino abbia un testicolo non disceso</b> (evitando il pollo si evitano gli ftalati ed il <a href="http://nutritionfacts.org/video/chicken-consumption-and-the-feminization-of-male-genitalia/" target="_blank">rischo che il bambino abbia un pene piccolo)</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Evitare le nitrosammine - un composto cancerogeno presente nella carne (un hotdog ne ha quanto 5 sigarette), o i latticini, potrebbe, secondo alcuni studi, <b>abbassare la probabilità di diabete</b> di tipo 1 (quello che si pensava fosse genetico!).</div>
<div style="text-align: justify;">
Un'alimentazione strettamente vegetariana (basata sulle piante ed integrale, non la "junk vegan" tipo Coca Cola e cipster!) credo quindi che sia decisamente da preferire in gravidanza per diminuire il rischio di svariate patologie.</div>
<div style="text-align: justify;">
Frutta, verdura, cereali integrali, legumi, semi..pochi (o niente) grassi (incluso l' <a href="https://www.youtube.com/watch?v=b_o4YBQPKtQ">olio extravergine</a> di oliva, perchè ha comunque una parte di grassi saturi che si è visto <a href="http://nutritionfacts.org/video/olive-oil-and-artery-function/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=olive-oil-and-artery-function&utm_source=NutritionFacts.org&utm_campaign=bc0fe9ac59-RSS_VIDEO_DAILY&utm_medium=email&utm_term=0_40f9e497d1-bc0fe9ac59-23848017">danneggiano l'endotelio</a>, (cioè il rivestimento interno delle arterie) facendo progredire la malattia cardiovascolare, inoltre è implicato nel rischio di tumore al seno.<br />
<br />
Sintetizzo qui alcuni consigli alimentari (non per la gravidanza) del Dr Greger, un ricercatore americano che studia gli effetti dell'alimentazione sulla salute e pubblica un sito <a href="http://nutritionfacts.org/">Nutritionfacts.org</a> in cui riassume ogni giorno le più importanti ricerche in questo campo.<br />
<br />
B12<br />
se si è vegetariani - anche se si mangiano uova o latticini- va supplementata<br />
<br />
CALCIO<br />
per avere la dose giornaliera raccomandata bisogna mangiare 3 tazze di cavolo riccio o cavolo nero al giorno (o di book choy, o altro vegetale a foglia verde), <u>il latte di mucca non è la migliore sorgente di calcio perché non ha vitamina K ed altre vitamine</u> che sono importanti per le ossa.<br />
I vegetali a foglia verde ce l'hanno e non hanno colesterolo, quindi sono da preferire ai latticini.<br />
Mangiare sempre i vegetali a foglia verde tutti i giorni (<a href="http://mammainrete.blogspot.it/2015/05/la-scienza-poco-conosciuta-dietro-la.html" target="_blank">broccoli ogni giorno</a> —> si taglia il rischio di frattura all’anca di metà)<br />
<br />
IODIO<br />
se non si assume latte, sale iodato, o alghe, va preso un supplemento altrimenti le deficienze di iodio portano a alta omocisteina, alto colesterolo, ecc<br />
<br />
FERRO<br />
In genere gli onnivori hanno deficienze di ferro, (le donne) va testato e poi, in caso, preso un supplemento [però attenzione qui perchè ho letto che alto ferro--> rischio di alzheimer].<br />
In gravidanza si hanno deficienze di ferro, per cui sentire il ginecologo, in genere si supplementa. <br />
<br />
SELENIO<br />
Mangiare noci brasiliane ogni giorno (1)<br />
<br />
I GRASSI TRANS FAT (prodotti animali e altri cibi lavorati, come le patatine) sono la cosa peggiore. La massima assunzione giornaliera raccomandata è ZERO! <br />
<br />
LEGUMI<br />
4 volte a settimana abbassano il rischio di infarto del 20%<br />
I legumi aiutano anche a mantenere <a href="http://nutritionfacts.org/video/beans-and-the-second-meal-effect/" target="_blank">stabili gli zuccheri nel sangue</a>. <br />
<br />
SEMI<br />
se si aggiungono alla dieta fanno calare di peso (studi dimostrano), non si sa perché. Chiaramente in gravidanza non si deve calare di peso. <br />
<br />
FRUTTA E VERDURA<br />
Le porzioni di frutta e verdura minime sono state alzate a 9 al giorno (ma vedi sotto per l'assunzione di frutta e verdura nel terzo trimestre)<br />
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ACQUA<br />
5 bicchieri di acqua al giorno fanno calare la mortalità per infarto della metà, anche per gli ictus, idem (chiaramente se si fa una dieta molto ricca di frutta e verdura cruda l'acqua può venire da lì, almeno una parte)<br />
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Per controllare le sostanze nutritive che state assumendo con l'alimentazione, se sapete l'inglese, potete usare <a href="https://cronometer.com/" target="_blank">cronometer </a><br />
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<u><b>Nota sui cibi antinfiammatori e ricchi di polifenoli in gravidanza:</b></u> (uva, tea nero e verde, cioccolato fondente, frutti di bosco, arance, ma anche succhi di frutta e verdura): dopo la 28° settimana e fino alla nascita le ultime ricerche suggeriscono di <u>ingerirli con moderazione</u> in quanto potrebbero (in rari casi, ma comunque meglio usare tutte le precauzioni) <a href="http://nutritionfacts.org/video/caution-anti-inflammatory-foods-in-the-third-trimester/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=caution-anti-inflammatory-foods-in-the-third-trimester&utm_source=NutritionFacts.org&utm_campaign=5d968d1a5e-RSS_VIDEO_DAILY&utm_medium=email&utm_term=0_40f9e497d1-5d968d1a5e-23848017" target="_blank">causare un restringimento e anche una chiusura di una valvola cardiaca</a>, costringendo ad un parto prematuro.<br />
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Nota importante: chiaramente per consigli sull'alimentazione da tenere in gravidanza <b><u>verificate sempre con il vostro ginecologo la dieta da seguire</u></b> ed i supplementi da assumere (acido folico, Omega 3, ecc)<br />
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