Ieri volevo fare una torta di mele usando però degli ingredienti più salutari della classica farina di grano 00 (alza l'indice glicemico, si dice cancerogena..), burro o olio di semi di girasole (troppo ricchi di Omega 6, infiammatori), e latte (sono intollerante e poi anche quello sembra non faccia bene agli umani, almeno secondo alcune teorie). Ho quindi cercato la ricetta in rete di una torta vegan e poi - su suggerimento di mia madre perché dice che altrimenti non avrebbe "legato" ho aggiunto un uovo.
Ingredienti:
200 grammi di farina di farro integrale biologica
80 grammi di zucchero di canna
4 mele renette bio
1/2 bicchiere di olio i semi di lino (ricco di Omega 3!)
1/2 bicchiere di latte di mandorle bio
scorza di un limone
succo di mezzo limone
cannella
lievito vanigliato per dolci biologico (cremortartaro, perché quello chimico è cancerogeno e acidifica l'organismo)
un uovo
Procedimento: tritare nel frullatore la scorza del limone - 10 secondi a velocità 8 nel Bimby-, poi aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito e mescolare, quindi aggiungere l'olio e il latte di mandorle, l'uovo, il succo di limone e amalgamare il tutto. A parte sbucciare le mele e tagliarle a pezzi, irrorarle con il succo di limone per non farle ossidare e cospargerle con la cannella. Poi unirle al composto e versare il tutto in una tortiera imburrata ed infarinata. In forno 50 minuti a 150 gradi.
Non è venuta bellissima, però ai bambini a cui l'ho offerta per merenda oggi è piaciuta (e anche alla sottoscritta), viene molto poco dolce, se amate più il dolce usate 100-120 grammi di zucchero di canna invece degli 80 usati da me.
Enjoy!
AGGIORNAMENTO del 3-1-14: per le torte è meglio evitare l'olio di semi di lino (si ossida alle alte temperature) e preferire il Ghee o l'Olio di Cocco che riescono a reggere temperature molto elevate senza ossidarsi ed ossidare gli ingredienti intorno.
