martedì 5 novembre 2013

Torta di mele un po' vegan un po' macroBIOtica



Ieri volevo fare una torta di mele usando però degli ingredienti più salutari della classica farina di grano 00 (alza l'indice glicemico, si dice cancerogena..), burro o olio di semi di girasole (troppo ricchi di Omega 6, infiammatori), e latte (sono intollerante e poi anche quello sembra non faccia bene agli umani, almeno secondo alcune teorie). Ho quindi cercato la ricetta in rete di una torta vegan e poi - su suggerimento di mia madre perché dice che altrimenti non avrebbe "legato" ho aggiunto un uovo.
Ingredienti:
200 grammi di farina di farro integrale biologica
80 grammi di zucchero di canna
4 mele renette bio
1/2 bicchiere di olio i semi di lino (ricco di Omega 3!)
1/2 bicchiere di latte di mandorle bio
scorza di un limone
succo di mezzo limone
cannella
lievito vanigliato per dolci biologico (cremortartaro, perché quello chimico è cancerogeno e acidifica l'organismo)
un uovo

Procedimento: tritare nel frullatore la scorza del limone - 10 secondi a velocità 8 nel Bimby-, poi aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito e mescolare, quindi aggiungere l'olio e il latte di mandorle, l'uovo, il succo di limone e amalgamare il tutto. A parte sbucciare le mele e tagliarle a pezzi, irrorarle con il succo di limone per non farle ossidare e cospargerle con la cannella. Poi unirle al composto e versare il tutto in una tortiera imburrata ed infarinata. In forno 50 minuti a 150 gradi.

Non è venuta bellissima, però ai bambini a cui l'ho offerta per merenda oggi è piaciuta (e anche alla sottoscritta), viene molto poco dolce, se amate più il dolce usate 100-120 grammi di zucchero di canna invece degli 80 usati da me.

Enjoy!

AGGIORNAMENTO del 3-1-14: per le torte è meglio evitare l'olio di semi di lino (si ossida alle alte temperature) e preferire il Ghee o l'Olio di Cocco che riescono a reggere temperature molto elevate senza ossidarsi ed ossidare gli ingredienti intorno.